Салат з крабовими паличками і яблуками: як вибрати інгредієнти, щоб було смачно

Салат з крабовими паличками і яблуками - частий гість на столі. Його інгредієнти прості, приготування нескладне, смак досить вишуканий, легке засвоєння.

Крабові палички: чи є в них м'ясо краба?

Страви з крабового м'яса були і залишаються одним з улюблених страв у Японії. Саме тому в сімдесятих роках минулого століття, зазначених дефіцитом цього продукту, японські вчені створили "каникама" - імітацію м'яса краба з сурімі. Вичавка з філе білого м'яса риб (сурімі) дуже давно (з 11 століття) використовувалася традиційної японської кухні. Цей продукт не має запаху, практично знежирений, складається з білків тваринного походження, що використовується як основа для багатьох японських страв. Салат з крабовими паличками і яблуками – сучасне страву російської кухні, в основі якого лежить традиційний японський продукт сурімі.

Чому крабові палички пахнуть по-різному і суттєво відрізняються за смаком?

В основі будь-якого легкого страви, а салат з крабовими паличками і яблуками саме така закуска, лежить збалансованої склад і правильна органолептика. Смак краба і яблука – поєднання незбалансоване, незвичне для російської кухні. Але якщо крабові палички ще й пахнуть не крабом, а просто рибою, тоді салат можна вважати невдалим. В Росії (тоді ще СРСР) перший завод з виробництва крабових паличок був побудований в Мурманську в 1984 році. По основній рецептурі до складу продукту повинні були входити фарш з білого м'яса таких риб як хек, минтай і путасу. В якості ароматизатора використовували концентрат з відвару крабів, як в «каникама».

Як зараз вибирати крабові палички?

Ці продукти в Росії завозяться з країн СНД, основна маса – з Китаю. У складі (це найчастіше відноситься до китайської продукції) – крохмаль, соєвий білок, яєчний білок, харчові добавки, синтетичні ароматизатори. Сурімі (перемеленого і віджатого рибного філе) може не бути зовсім. Найчастіше до складу крабових паличок виробник додає цей фарш, але лише від десяти до двадцяти п'яти відсотків. Тобто, щоб салат з крабовими паличками і яблуками був справжнім, треба уважно дивитися на етикетку – чим більше сурімі у складі, тим смачніша страва. На етикетці зазвичай вказують, що застосовано в якості ароматизаторів. Зазвичай це синтетичні сполуки, але можуть бути і натуральні. Для посилення смаку додають глутамат натрію.

Рецепт салату з крабовими паличками і яблуком

Інгредієнти:

Крабові палички – 1 пачка.

Рис – 1 склянка.

Яблуко – одне велике соковите кисло-солодке.

Яйце – 2 штуки.

Мариновані огірочки – 2 штуки.

Кукурудза – 1 банку.

Майонез – 6 столових ложок (будь-який).

Сметана 20%– 2 столових ложки.

Цибуля зелена пучок.

Сіль.

Цукор.

Приготування:

Яблуко очистити від шкірки, порізати дрібною соломкою, посолити і залишити на півгодини. Сік, що виділився злити. Використовувати при варінні рису.

Відварити рис до готовності, додаючи перед кінцем варіння сік з яблук і цукор. Краще брати краснодарський рис, його треба варити до стану густої каші.

Зварити яйця круто. Охолодити. Очистити. Відокремити білки, дрібно нарізати. Жовтки натерти на тертці, залишити для прикраси.

Крабові палички розморозити. Нарізати дрібними кубиками.

Мариновані огірки нарізати соломкою.

Цибуля зелена дрібно порізати, пом'яти з сіллю.

З'єднання:

У глибоку миску покласти відварений рис, з'єднати його з огірками, кукурудзою, все ретельно перемішати.

Крабові палички, яблуко, яйця обережно з'єднати з приготованими в мисці інгредієнтами.

Полити сумішшю майонезу та сметани.

Посипати цибулею і жовтком.

Такий салат з крабовими паличками і кукурудзою, яблуком і маринованими огірками, зеленим цибулею в сметанно-майонезному соусі краще подавати кімнатної температури.

Салат з крабовими паличками, яблуком і сиром

Інгредієнти:

Крабові палички – одна пачка.

Рис краснодарський – один стакан.

Яблука - два соковитих і солодких.

Яйце – 2 штуки.

Мариновані огірочки – 2 штуки.

Свіжий огірок – 1 штука.

Кукурудза – одна банка.

«Російський» сир – 150 грам.

Масло вершкове – 100 грам.

Сіль.

Цукор.

Приготування:

Яблука очистити від шкірки, порізати дрібною соломкою, посолити, залишити на півгодини. Сік, що виділився злити. Використовувати при варінні рису.

Відварити рис до готовності, додаючи перед кінцем варіння сік з яблук і цукор. Варити до стану густої каші.

Зварити яйця круто. Охолодити. Очистити. Відокремити білки, дрібно нарізати. Жовтки натерти на тертці, залишити для прикраси.

Крабові палички розморозити. Нарізати дрібними кубиками.

Мариновані огірки свіжі нарізати соломкою, перемішати.

Сир натерти на тертці.

Заморожене масло натерти на тертці.

З'єднання:

У глибоку миску покласти відварений рис, з'єднати його з кукурудзою, ретельно перемішати.

У салатницю по черзі викладати шар суміші, крабові палички, яйце, яблуко, огірки.

Кожен шар посипати маслом і сиром, трохи майонезу і сметани.

Зверху готовий салат полити сумішшю майонезу та сметани. Посипати жовтком.

Салат подавати охолодженим. Готувати перед подачею на стіл.

Інгредієнти «крабових» салатів

З чого готується подібний салат? Крабові палички, яблуко, яйця - головні складові. В легких закусках такого плану основою завжди служить або рис, або відварну картоплю. З ними погоджуються і кукурудза і зелений горошок. Мариновані і свіжі огірочки відтіняють смак, яблуко і груша привносять пікантність. Сир дає гостроту і згладжує шорсткості органолептики. До сметано-майонезний соус можна додавати свіжозмелену чорний перець, зелений лук, імбир, коріандр.