Як приготувати курку на сковороді? Курка на сковороді - рецепт

Якщо ви чули образливе для кого-то вислів, що «курка не птах», то не думайте, що це докір благородної пернатому. Курка - це не тільки цінний пух, але ще й смачне дієтичне м'ясо. Ідеальний варіант приготування курки - в духовкке, де м'ясо стане по-справжньому соковитим і ніжним. Але і на сковороді можна приготувати смачну страву. В даному пості ми поговоримо про те, як приготувати курку на сковороді.

"Курочка Ряба"

Що є основним перевагою курячого м'яса, є і її недоліком - це зайва постность і сухість. Ніжки і крила курочки покриті шкіркою, і тому більш жирні. Але ось грудка є улюбленою частиною спортсменів, і зненавидженої - інших «нормальних» людей. Тому, щоб курочка вийшло смачною і соковитою, краще всього готувати її в мультиварці або духовці. Але що робити, якщо такої можливості немає, а курка і сковорода є? Розглянемо рецепти, які дозволять приготувати таку страву, як смачна курка на сковороді. Повірте, що, дотримуючись наведених нижче рекомендацій, ви отримаєте такі смачні страви, що гості або домашні в захваті попросять ще!

Філе курки на сковороді

Якщо у вас є в наявності куряче філе, то це привід для приготування чудового страви. Мало того, що м'ясо дуже ніжне філе і практично не містить жиру, так воно ще й дуже просто і швидко готується. Отже, вам більше не доведеться ламати голову над питанням: «Як приготувати курку на сковороді?» Дотримуйтесь даних вказівок! Вам знадобиться: філе куряче - півкілограма, яйце куряче - 2 шт., борошно - 1 їдальня ложка, спеції, олія соняшникова.




Готувати будемо ніжні відбивні. Насамперед, помийте м'ясо, зніміть з нього плівочки, виріжте ножем хрящики, якщо вони є. Кожен шматок філе розріжте ножем упоперек. Після цього м'ясо треба несильно відбити, але так як курка набагато ніжніше свинини, то, щоб м'ясо не пошкодилося, перед відбиванням накрийте його харчовою плівкою. Відбивайте філе без сили, злегка постукуючи молотком, після посоліть і додайте улюблених спецій. Приготуємо тісто. Для цього міксером з'єднайте дрібку солі, борошно і яйце. Розжаримо сковороду і трохи промаслите її. Шматки м'яса вмочайте в кляр і викладайте на сковороду. Обсмажте відбивні з двох сторін, за 4-5 хвилин під закритою кришкою - в результаті у вас вийде ніжна курка на сковороді. Рецепт цього ви можете використовувати для будь-якого виду м'яса і риби.

Ще один смачний рецепт - курячі котлети

Як приготувати курку на сковороді? Спробуйте зробити це у вигляді котлет з рубленого м'яса. Вам знадобиться: філе куряче - півкілограма, яйце куряче - 2 шт., сметана жирна - 1 столова ложка, борошно - 2 столові ложки, олія вершкове - 1 столова ложка, спеції. Як і в першому рецепті, підготуємо м'ясо. Помийте його в проточній воді, приберіть непотрібні плівочки, жили. Поріжте м'ясо маленькими кубиками, меншого ніж вони будуть розміру, тим краще. У м'ясо вбийте яйце, додайте сметану, спеції і борошно, гарненько перемішайте руками. Такі котлети будемо смажити без кляру, вони не розваляться, так як маса вийде досить густий. Розігрійте сковороду, змастіть її вершковим оліям і викладайте ложкою котлетну масу. Смажте котлети по 3-4 хвилини з кожного боку, не закриваючи кришкою.

Курочка у вершковому соусі

Основна «проблема» курячого філе в сухості. Позбавити цю благородну птицю від такого гастрономічного нестачі ви зможете, якщо приготуєте таке блюдо, як курка на сковороді в соусі. Вам знадобляться: куряче філе - півкілограма, вершки - 100 мл, сирок плавлений «Дружба» - 1 шт (100 грам), петрушка свіжа, спеції, олія вершкове. Помийте м'ясо, видаліть плівки і поріжте на порційні шматки. Розжаримо сковороду, змастіть шматочком вершкового масла і викладіть м'ясо, посоливши його і додавши спецій. Обсмажте курку до золотистого кольору. Поки курка обсмажується, сирок плавлений потрібно потерти на тертці. Влийте до курки вершки, а через 3-4 хвилини додати сирок. Закрийте сковороду кришкою - нехай курка нудиться в соусі на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Помийте петрушку, дрібно поріжте її і додайте до курки за 2 хвилини до готовності. Така курочка вийде соковитою і м'якою, а соус можна додавати до гарнірів.

Курячі ніжки в сливовому соусі

Найпростіший відповідь на питання про те, як приготувати курку на сковороді, такий - підсмажити. Але так як просто підсмажити не цікаво з точки зору гастрономії, то будемо використовувати смачний і незвичайний сливовий соус. Візьміть наступні інгредієнти: курячі ніжки - півкілограма, сині сливи - 200 г, майонез - 150 грам, базилік сушений, часник - пара зубців, сіль, спеції, олію вершкове. Курячі ніжки гарненько промийте. Розігрійте сковороду, змастіть оліям і викладіть ніжки. Обсмажуйте їх з двох сторін по кілька хвилин. Поки ніжки готуються, потрібно приготувати соус. З помитих злив вийміть кісточки, опустіть м'якоть в блендер. Туди ж додайте майонез, два зубці часнику, базилік, спеції. Гарненько перемішайте блендером компоненти до отримання однорідної густої маси. Коли ніжки придбають золотистий відтінок, на сковороду влийте соус і закрийте її кришкою. Солодко-кислий смак сливи відтінятиме нейтральний смак курячих ніжок, а часник і базилік створять ароматну пікантну композицію. Готуйте ніжки близько 10 хвилин, після чого подавайте до столу.

Кілька секретів приготування

Що потрібно робити, щоб вдалася курка на сковороді? Рецепт «щастя» не один, їх досить багато, але прийміть до уваги такі загальні рекомендації:

Смачний соус - половина успіху. Так як куряче м'ясо прісне і майже знежирене, то робіть соус жирним і насиченим, краще за все на основі вершків, сметани або майонезу. Не бійтеся додавати в нього зовсім несподівані компоненти зразок фруктів.

Як приготувати курку на сковороді, щоб вийшло смачно? Основне правило - це свіжість м'яса. Не купуйте розморожену птицю, навіть якщо вона коштує дешевше - така економія не подарує вам ідеального страви. Філе повинно бути свіжим і мати такі характеристики: без запаху і світло-рожевого кольору, не сочиться кров'ю або прозорою рідиною.

Сковорода, на якій ви будете смажити курочку, має досить велике значення в кінцевому результаті. Нехай це буде якісна посуд, найкраще з антипригарним покриттям.