Чи знаєте ви які існують види рому?

Культура пиття для кожного має своє визначення, але грамотні професійні сомельє і кавісти розбираються в міцних напоях досконально, вони можуть відрізнити сурогат від якісного алкоголю, лише поглянувши на нього, а вигострене нюх дозволяє розгадати таємницю кращих напоїв, дурманних розум і розслаблюючих тіло. Існує величезна кількість різноманітних хмільних напоїв, багато з них колись були типовими для тієї чи іншої країни і її жителів. З розвитком міжнародних відносин різний товар почав поширюватися на все більші території, в тому числі ця доля не оминула і алкоголь. Так люди з усього світу довідались, що таке французький коньяк, шотландський віскі і кубинський ром. Визначити національність цього напою достовірно просто неможливо. Різні види рому є в багатьох країнах, але найбільшу популярність має напій, вироблений у державах, розташованих в акваторії Карибського моря (Гаїті, Барбадос, Домініканка, Куба).

Ром — благородний напій?

Зараз ром входить до списку п'яти найбільш популярних міцних напоїв, серед яких є горілка, віскі, бренді і джин. У більшості людей він асоціюється не з благородними лордами, смакующими алкоголь, а, в першу чергу, з розбійниками і піратами. У цьому немає нічого дивного, адже спочатку різні види рому були популярні серед моряків. Фортеця та дешевизна напою сприяли його поширенню і на суші. Географія популярності ширилася, внаслідок чого ром завоював безліч шанувальників по всьому світу.


І якщо спочатку цей напій не відрізнявся ні чистотою, ні ароматом, то зараз він може похвалитися великим асортиментом, види рому безпосередньо залежать від способів його виготовлення, від присутності різних добавок у складі і технології, за якою його роблять. Але попри широке поширення, мало хто знає, як насправді треба пити "піратську вогняну воду", які відмінності в її різних видах і чому світлий ром нічим не гірше темного.

Які види бувають?

Так чим же відрізняється ром? Види, фото яких на знімку, — це найбільш популярні у всьому світі сорти. Але існує їх набагато більше, хоча насправді цей напій можна поділити на три основних види:

білий;

золотистий;

темний (або, як його ще називають, — чорний).

Технологія приготування напою може бути промислової чи сільськогосподарської. І хоча в уяві обивателя «промислове виробництво» означає повсюдну комп'ютеризацію та використання найсучасніших технологій, на ділі навіть в умовах заводів до виготовлення рому прикладається рука людини. Всі сорту виробляють з цукрової тростини. На підприємствах відбору сировини приділяють дуже важлива увага. Для виробництва напою відбирають кращі стебла цукрової тростини, безжально відкидаються надмірно сухі, недозрілі або підгнилі рослини. Наступний етап виробництва передбачає ретельне подрібнення та видобування соку з отриманої маси. На підприємстві сік після його згущення методом варіння злегка кристалізують, а отриманий таким чином цукор прибирають, залишаючи лише густу патоку, яку потім проганяють через спеціальний мідний аламбік. На виході виходить дуже міцний (до 80 градусів) спирт, його розводять і отримують ром.
Ще на процесі заквашування очеретяної січки в масу додають спеціальні речовини, які прискорюють процеси бродіння, а іноді і різні ароматизатори. Сільськогосподарський ром двічі проганяють через дистилятор, при цьому з патоки не прибирають кристали цукру, у неї не додають жодних сторонніх домішок, і на виході якраз і виходить справжній міцний напій, завоеваший популярність у всьому світі.

Чим відрізняється світлий ром від темного?

Весь алкоголь, отриманий із соку очерету, після перегонки білий. Але вже подальший процес його витримки і дає можливість спробувати поціновувачам різні види рому. Для того щоб додати йому нотки деревного післясмаку, його наполягають в дубових бочках, які і надають колір і аромат. Чим довше ром знаходиться в бочці, тим більш насиченим смаком відрізняється. Так, «молодий» напій дозріває протягом декількох місяців, але знаходиться він не в дубовій, а в металевій бочці з спеціального нержавіючого металу. «Легкий» ром наполягають більш тривалий період (2-3 роки), а «старий» змушений перебувати в льохах більше трьох років, протягом яких він набуває свій неперевершений аромат і насичений янтарний відтінок. Спирт, отриманий після перегонки тростинного соку, має дуже високий градус, але традиційна фортеця рома — 40 градусів. Знижують «пекучість» напою його розведенням. Для цього використовують воду, але тільки найвищої якості, чисту, прозору, як сльоза.

Білий ром — це погано?

Білий ром в нашій країні цілком незаслужено вважають недостатньо хорошим. Однак така думка помилкова і упереджено. Саме цей сорт, завдяки чистоті, володіє найбільш легким смаком. Білий ром п'ють нерозбавленим, насолоджуючись його м'якістю.
Тим же, хто віддає перевагу мікси, для їх складання підійдуть білі види рому. Напої на його основі не обпікають горло і не надають смаку ноток, характерних алкоголю, витриманого в дубових бочках. Класичні коктейлі на основі білого рому — «Бакарді», «Пунш плантатора», «Вільна Куба».

Як придбати «правильний» ром?

Зростаюча популярність напою призводить до того, що на ринку дуже просто зустріти фальсифікат і неякісні зразки алкоголю. Важливо розуміти, що специфіка його виробництва не відрізняється дешевизною. Тому ром не може коштувати копійки. При цьому білий його сорт трохи дешевше, ніж золотистий або темний, адже він не потребує тривалої витримці, але різниця в ціні незначна. Найпопулярніші види білого рому — Bacardi, Cruzan, Ronrico, Havana Club і Malibu. Темний ж, витриманий в бочках досить тривалий період, користується більшим попитом у покупців. Його відрізняє підвищений вміст спирту (його фортецю від 44 до 50 градусів). Насамперед це знамениті Capitan Morgan, Lamb's, Cruzan, буває і ще більш божевільний — Wood's Navy, його обороти досягають 57 градусів, що робить його воістину диявольським пійлом.

Популярні торгові марки

Представлені вище виробники рому — одні з найпопулярніших у всьому світі. Але це не означає, що менш відомі не повинні вселяти довіри або користуються меншим попитом серед справжніх цінителів. Невеликі підприємства часом випускають дуже обмежені партії рома, пляшки якого займають почесне місце в самих дорогих алкогольних колекціях. Одним з відомих виробників є компанія Bacardi. Цей бренд існує більше ста років, протягом яких було розроблено безліч унікальних рецептур, за яким виготовляють ром Bacardi. Види цього напою є на будь-який смак: від легко золотистого або білого рому 35-40 градусної міцності до неймовірного Bacardi 151 має 75 обертів спирту. Величезні масштаби виробництва, продаж понад 200 мільйонів пляшок рому щорічно — це ознака успішності і високої якості бренду, адже свій напій компанія виготовляє за перевіреним роками рецептами.