Шотландський віскі купажований "Беллс Оріджінал" (відгуки)

Шотландський віскі купажований має статус національного напою. Його вживають як в чистому вигляді (з льодом), так і в складі різноманітних коктейлів. Кожному сорту властиві свій смак і неповторний аромат. Процес приготування і купаж зберігаються в найсуворішій таємниці. Є рецепти, які налічують не одну сотню років. Вони передаються від батька до сина і є надбанням сім'ї.

Віскі

Шотландський віскі купажований – це міцний спиртний напій. Його виробляють з різних зернових культур. Технологія вимагає тривалої витримки напою в дубових бочках. Перша згадка про нього датується 1495 роком, стародавні кельти вже займалися перегонкою браги «воду життя», так називали віскі. Це і не дивно, спочатку напій рекомендувався як лікувальний. Вважалося, що він допомагає при болях в животі, паралічі, віспи, продовжує життя і зберігає здоров'я. Шотландський віскі купажований може називатися таким, якщо: 1. Він був проведений на території Шотландії. Склад: вода і соложений ячмінь. Доповненням можуть служити цільні зерна інших злакових. До них є певні вимоги:

зерна необхідно переробити у сусло (на винокурні);

з допомогою винятково ендогенних ензимів, їх перетворюють в субстрат, здатний бродити;

ферментировать зерна можна тільки за допомогою дріжджових культур.

2. Містить мінімум 40 % алкоголю в кінцевому продукті. Менше бути не може.




3. Дозрівав не менше трьох років на регламентованих акцизних складах країни. Виключно в дубових бочках, об'ємом до 700 літрів. 4. Зберігає аромат, смак і колір первинної сировини. Не має ніяких домішок, крім спиртової карамелі і води. Всі ці характеристики закріплені законодавчими англійськими актами.

Класифікація

Напій ділять на кілька видів, залежно від сировини і способу приготування:

Зерновий. Основою для виробництва є кукурудзяні зерна, до яких додають несоложений ячмінь (в ньому не містяться ферменти, здатні розщепити крохмаль). Смакові якості і характеристики залишають бажати кращого. У чистому вигляді такий віскі практично не продається.

Солодовий. Друга назва - молт, на його виробництво пускають кращий врожай ячменю. Це самий якісний і дорогий вид напою. Він ділиться на бочкової і односолодовий.

Купажирований. Що значить купажований шотландський віскі? Купаж являє собою такий вид обробки, при якому йде змішання солодового і зернового спиртів. Вважається найпопулярнішим видом напою. Представлений практично у всіх цінових категоріях.

Елітні сорти

Найвідоміші і популярні сорти «води життя» проводять в першу чергу, звичайно, в Шотландії. Славляться своїми напоями Ірландія, Японія, Канада, Сполучені Штати Америки.




Ячмінний скотч – один з кращих сортів шотландського віскі (Шотландія). Основою служить пророщений ячмінь. Його сушать над вогнем торфовища. Саме це додає скотчу неповторний і впізнаваний аромат. Технологія виробництва передбачає перегонку в мідних трубах особливої конструкції. Аналогів цього напою в світі не існує. Найвідоміший сорт ірландського віскі – Jameson. Світло-золотистий колір і неповторний присмак – характерні його риси. Рецептом більше двохсот років. Дозріває напій тільки в бочках з дуба. Канадський виробляють з жита. Він набагато міцніше звичайного віскі. Американський готують з кукурудзи з додаванням ячменю та жита. Для досягнення гарного смаку строго витримують пропорції зерна: кукурудза 51 %, жито та ячмінь 49 %. Японія не так давно поповнила ряди виробників віскі. Однак скрупульозні і серйозні японці можуть похвалитися дорогими марками алкоголю і його широким розповсюдженням по всьому світу.

Old Smuggler

Шотландський віскі купажований Old Smuggler ("старий контрабандист") отримав свою назву завдяки розповсюджувачам скотча. У 18 і 19 століттях вони, ризикуючи життям, забезпечували нелегальні поставки всім численним любителям міцного напою. Засновниками винокурні з оригінальною назвою стали брати Стодарти. Вони першими застосували бочки з-під хересу для виробництва віскі. Коротка характеристика напою:

витримка 3-12 років;

колір бурштиново-золотавого;

запах – квіткові відтінки в поєднанні з тонким ароматом деревного вугілля, трохи карамелі та англійською іриски;

смак спочатку бісквіт, печиво, потім приємний відтінок меду і злаків;

післясмак спеції і ледь вловимий відтінок дуба.

З 2006 року ця марка належить Gruppo Campari - італійської компанії.

«Клеймор»

Шотландський віскі купажований «Клеймор» проводиться на одній з найбільших винокурень, що належить компанії Whyte&Mackay. Це дуже м'який і солодкий напій серед подібних сорокоградусних аналогів. Північна та Південна Шотландія дають для виробництва напою 35 сортів злакових культур. Гармонійний смак і аромат підкреслюються солодовими і зерновими віскі з восьмирічною витримкою. Коротка характеристика напою:

витримка 812 і 21 рік;

колір золотисто-янтарний;

запах – ледь вловимий торф'янистий аромат (родзинка напою, судячи з відгуків);

смак солодкуватий, маслянистий, деревно-трав'янистий;

післясмак довгий з відтінком карамелі.

Він ідеальний для келиху з льодом і ароматною сигари, як вважають знавці.

«Уайт Хорс»

Шотландський віскі купажований «Уайт Хорс» був створений в 1981 році Пітером Мекки. Дата, що стоїть на пляшці – «1742» - символізує рік створення таверни з однойменною назвою. Дивовижні по красі білі коні почту королеви Марії Стюарт дали ім'я, відоме сьогодні всьому світу, шотландському питейному закладу. У 1924 році творець оригінального сорту помер, але на той момент його віскі входив в п'ятірку світових лідерів кращих алкогольних напоїв. Сьогодні білий кінь виступає в якості символу країни, а «Уайт Хорс» постачається більш ніж у 200 країн. Напій має унікальний склад – 40 сортів найдобірнішого зернового (70 %) і солодового (30 %) віскі, витримка яких не менше 6 років. Його справді можна вважати символом країни, адже до його складу входять сорти острівної і материкового віскі. Така кількість сприяє створенню гармонійного букета, збалансованого і повного смаку. Коротка характеристика напою:

витримка – на етикетці вказується витримка самого молодого спирту з усіх 40;

колір – м'який, золотистий;

запах – мед, торф, солод, яскраві нотки диму;

смак теплий, насичений, багатий букет з ледь вловимими відтінками солодощів;

післясмак – димне з ніжним фруктовим відтінком.

Знавці рекомендують вживати його як аперитив, нерозбавленим. Яскравий торф'яної присмак добре підійде і для приготування коктейлів.

«Джонні Вокер Блек Лейбл»

Шотландський віскі купажований «Джонні Вокер Блек Лейбл» виробляє винокурня Johnnie Walker (в даний час належить компанії Diageo). Легендарний бренд випускає щорічно більше ста двадцяти мільйонів пляшок віскі високої якості. Три покоління Уокерів створювали знамениту марку віскі. У 1893 році сім'я змогла купити перший алкогольний завод. Сьогодні на його території розташований музей, присвячений Джонні Уокеру, засновнику династії. Спочатку Уокер змішував різні сорти чаю. Купажування віскі, швидше було хобі. Природний талант і тонкий смак дозволили йому створити унікальний віскі з оригінальним смаком. Вигідна продаж алкоголю відсунула чай на другий план. Виробництво віскі стало сімейним бізнесом. Коротка характеристика напою «Джонні Вокер Блек Лейбл»:

витримка – 12 років;

колір – темно-золотистий з характерним оранжево-торф'яним відблиском;

запах – збалансований, з ніжними димними нотками;

смак складний, гармонійний, з відтінками фруктів, диму, хересу і солоду;

післясмак – солодкий родзинки, цитрусові масла і цедра апельсина.

До цих пір бренд Johnnie Walker залишається еталоном високої якості віскі.

«Бэллс Оріджінал»

Шотландський віскі купажований «Бэллс Оріджінал» веде свою історію з другої половини дев'ятнадцятого століття. Імпорт напою з шотландського містечка Перфоров здійснювався в країни Європи, Австралію, Індію, Нову Зеландію. Придумав напій Артур Белл, не побоявся змішати кілька солодов: Dufftown, Caol Ila, Glenkinchie, Inchgower і Blair Athol. Таке сміливе рішення дозволило отримати шотландський віскі купажований «Бэллс Оріджінал». Відгуки знавців відзначають дивовижні за багатством відтінків смак і аромат напою. Коротка характеристика напою:

витримка – 5 років;

колір – янтарно-золотистого з ледь помітним солом'яним відтінком;

запах – квітковий, з ніжними нотками яблук, меду, імбиру і мигдалю;

смак багатогранний, відчувається горіх, солод, дерево, відтінок екзотичних спецій та диму;

післясмак – солодкий родзинки, цитрусові масла і цедра апельсина.

Шотландський віскі купажований «Бэллс Оріджінал» вживають в чистому вигляді і у складі коктейлів.

Цікаві факти

Саме в Північній Шотландії був придуманий «копчений» віскі. Димний присмак алкоголю забезпечує незвичайний спосіб сушіння ячменю. В якості «палива» використовують торф. Авторитетний і відомий фахівець купажу Річард Патерсон (будинок Whyte&Маскау) відомий ще й тим, що його ніс застрахований на суму в два мільйони доларів. Щоб напій отримав назву «віскі», він повинен дивитися в дубових бочках не менше трьох років. Лідер з виробництва віскі – Індія. Елагова кислота, яка міститься в солодовому віскі, - це прекрасний антиоксидант. Вона здатна попередити розвиток ракових клітин і серцеві захворювання. Пляшка якісного віскі може зберігати свій смак і аромат 100 років. Найдорожча пляшка віскі – Macallan 1926 року. Її оцінили в 62000 доларів.