Салати з морепродуктів на святковий стіл: "смачні" рецепти

Хочете побалувати себе і своїх близьких? Або здивувати гостей екстравагантної закускою? Немає нічого простіше! Для цього треба включити у святкове меню морепродукти. Ніжні рожеві креветки, білосніжні кільця кальмарів, кучеряві морські гребінці, соковиті «Сен-Жакі», восьминоги і каракатиці – вибір дійсно великий. З морепродуктами будь салат перетвориться в вінтажне блюдо для гурманів. Правда, потрібно знати деякі секрети приготування таємничих мешканців океанічних глибин. У цій статті ми розповімо, як приготувати салати з морепродуктів на святковий стіл. Нижче ви знайдете добірку кращих рецептів. Для салатів можна скористатися вже готовими морепродуктів. Це можуть бути відварені креветки, м'ясо криля, і навіть консерви з різноманітних молюсків. Але в добірці також є рецепти, де використовуються сирі морепродукти. Це, насамперед, стосується устриць, мідій, рапанів.

Салат від Юлії Висоцької

Королівські (або тигрові) креветки входять до складу багатьох закусок. Але і з рачків поменше теж можна приготувати смачний салат з морепродуктів. Рецепти часто включають використання вже відварених креветок. Але Юлія Висоцька рекомендує взяти десять штучок очищених, але сирих рачків. Їх потрібно спочатку розморозити. У мисці підготуємо льєзон з яйця, двох ложок води, щіпки солі, чорного і кайенского перцю. У цю суміш окунем креветки. Паралельно розжарюємо в сковороді оливкову олію. Його має бути достатня кількість, щоб смажити методом фритюру. Креветки дістаємо з льезона, обвалюємо в борошні і кладемо на сковорідку. Викладаємо на серветку, щоб стекли надлишки жиру. Дрібно шаткуємо половинку червоної цибулини і три маринованих маленьких огірочка. У мисці змішуємо ці два компоненти, заправляємо їх соком половинки лимона, 2 столовими ложками майонезу, 1 ст. л. діжонської гірчиці, соусом чилі на кінчику ножа. Солимо заправку. Один великий помідор і половину солодкого болгарського перцю ріжемо шматочками. Невеликий качан салату «Романо» рвемо руками. Змішуємо в салатнику ці три компоненти. Заправляємо соусом, перемішуємо. Зверху викладаємо обсмажені креветки в клярі. При бажанні можна приготувати такий салат з морепродуктів без майонезу.

З крабами і брокколі

Це блюдо можна приготувати як у бюджетному варіанті, так і на свято. У першому випадку дороге крабове м'ясо можна замінити сурогатом – сурімі. Але якщо ми хочемо приготувати салати з морепродуктів на святковий стіл, давайте не будемо дріб'язковими і придбаємо якісний продукт. Потрібно триста грам готового крабового м'яса. Качан брокколі помиємо, видалимо грубий стебло, разрежем на суцвіття. Побланшируем їх у підсоленій воді 2-3 хвилини. Відкинемо на друшляк. Викладемо остигнула капусту в салатник, будемо поливати соком половинки лимона. Два відварених круто яйця порубаємо крупно, як і крабове м'ясо. Все змішаємо, посолити, заправити майонезом.

З рапанами

Це дуже простий салат з морепродуктів. Головна складність – вирізати гіркі шлуночки у рапанів. Далі ми відварюємо цих равликів у киплячій воді (несолоної) двадцять хвилин. Остуджуємо і ріжемо рапанів смужками. Маринуємо м'ясо молюсків в соєвому соусі, а кільця нашаткованої цибулі – в оцті. Залишаємо на півгодини. За цей час ріжемо кубиками два помідори, один болгарський перець і два зварені круто яйця. Перекладаємо овочі в салатник. Додаємо яйця. Зціджуємо з маринаду рапанів, теж додаємо їх у салат. Перемішуємо, солимо, перчимо. Заправляємо майонезом. Ще раз перемішуємо. Залишаємо на деякий час в холодильнику, щоб усі інгредієнти, як кажуть, віддали свій смак. Перед подачею прикрашаємо блюдо кільцями маринованої цибулі.

З грушею, грейпфрутом і креветками

Деякі салати з морепродуктів, на святковий стіл які часто готують, включають в себе, здавалося б, непоєднувані продукти. З'єднання фруктів і креветок не здається вам дивним? Спробуйте цей екзотичний салат! Дюжину великих очищених креветок обсмажуємо з двох сторін по дві хвилини в невеликій кількості оливкової олії. Дві груші нарізаємо тонкими часточками. Один грейпфрут очистити не тільки від шкірки, але і від прозорих перетинок. Діємо акуратно, щоб часточки по можливості не розвалилися. В окрему мисочку видавлюємо сік одного лимона. Додаємо велику ложку оливкової олії і маленьку – меду, приправляємо сіллю і перцем, збиваємо. На тарілці розкладаємо остиглі креветки, змішуючи їх з шматочками груші і грейпфрута. Поливаємо заправкою. Прикрашаємо гілочкою кропу і меленими горішками кешью.

Італійський салат з восьминогами

Це блюдо подається на стіл теплим. Окремо потрібно приготувати салатну заправку «Вінегрет» (1 ст. л. винного оцту, 4-5 ст. л. оливкової олії, 1/2 ч. л. солі, чорний перець мелений на кінчику ножа). Двісті грам восьминога відварюємо до м'якості. Також готуємо дві картоплини в мундирі. Чистимо їх, ріжемо на кубики і обсмажуємо в олії до скоринки. Шість помідорів чері ділимо навпіл. Десять чорних маслин звільняємо від кісточок. Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо заправку «Вінегрет». Слід знати, як подавати теплий салат з восьминогами. Викладаємо його на промитий крижаною водою і обсушенный салатний лист. Поруч поміщаємо консервовану стручкову квасолю. Все блюдо слід злегка посипати тертим пармезаном.

Салат з морепродуктів і авокадо

Для цієї страви нам знадобиться двісті грам варених очищених креветок. Авокадо очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо кісточку. М'якоть нарізаємо маленькими кубиками. Апельсин чистимо, знімаємо білі перетинки. Якщо цитрус дуже великий, часточки ділимо навпіл. Пучок салату «Айсберг» моєму під крижаною водою, старанно отряхиваем від вологи, рвемо листочки руками в глибоке блюдо. Додаємо авокадо і апельсин. Перемішуємо, солимо за смаком. Салат з морепродуктів і авокадо прийнято заправляти оливковою олією. Зверху викладаємо варені креветки. Можна потерти зверху пармезан або будь-який інший твердий вид сиру.

З "морського коктейлю"

В супермаркетах нерідко можна зустріти цей заморожений продукт. З цього асорті вийде дуже смачний салат з морепродуктів. Рецепти подібних закусок численні, але ми наведемо тут лише один з них. Відварюємо "морський коктейль" в підсоленій киплячій воді близько семи хвилин. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти і охолоджуватися. Три великих і соковитих помідори миємо, нарізаємо невеликими шматочками. Пучок салату рвемо руками на шматочки. Робимо заправку. З'єднуємо в банку п'ять ложок оливкової олії і сік одного лимона. Нагвинчують кришку і трясемо ємність, як шейкер. З'єднуємо "морський коктейль", заправку, помідори, салат. Перемішуємо, заправляємо сіллю і прованськими травами. Такі салати з морепродуктів на святковий стіл можна подавати різними способами: у страві, на аркуші пекінської капусти, в порційних креманках.

З морськими гребінцями

Багато людей уникають салатів з причини їх калорійною заправки. Але можна зробити це блюдо дуже дієтичним. Пропонуємо вашій увазі салат з морепродуктів без майонезу і рослинного масла. Приблизно за дві години до подачі страви на стіл відварюємо 650 грам морських гребінців. Поливаємо їх соком одного лайма, посипаємо двома ложками сухий кінзи, кільцями половинки червоної цибулини, перцем халапеньо. Перемішуємо, накриваємо і ставимо в холодильник маринуватися. У мисці змішуємо консервовану кукурудзу (з 1 баночки) з двома столовими ложками оливкової олії. Приправляємо її сіллю і перцем чилі. Блюдо для закуски устеляємо салатними листям. В центр викладаємо морські гребінці, відціджені від маринаду. По боках поміщаємо кукурудзу. На неї викладаємо кружечки помідорів. Прикрашаємо блюдо м'якоттю авокадо і часточкою лайма.

«Морський бриз з кальмарами»

Очищаємо від шкірки ці морепродукти і відварюємо буквально хвилину в окропі. Нарізаємо остигле м'ясо двох кальмари соломкою. Окремо шаткуємо півкільцями дві цибулини. Посипаємо цукром, ошпарюємо окропом, вливаємо ложку оцту. Відставляємо на чверть години. Після закінчення цього часу зціджуємо цибулю і змішати з кальмарами. Тепер подумаємо, чим заправити наш салат з морепродуктів «Морський бриз». Можна зробити простий соус на основі оливкової олії і лимонного соку. Але набагато смачніша страва вийде під складною заправкою. Змішаємо по ложці майонезу, французької гірчиці і лимонного соку. Все готово!