Імбирне печиво з корицею: традиції і рецепти

Імбирне печиво з корицею і іншими спеціями — ароматне ласощі, здатний будь-день перетворити на свято. І необов'язково чекати Нового року, щоб його приготувати. Влітку, може бути, воно здасться занадто пряним, але прохолодною весною, дощової осені і затяжної зими припаде до смаку всім, хто любить ароматні солодощі. Традиція готувати імбирне печиво з корицею з'явилася багато століть тому. Як тоді, так і сьогодні ласощі використовується не тільки як частування, але і в якості прикраси і оригінальних подарунків.

З глибини століть

Як же з'явилося імбирне печиво з корицею? Рецепт, як розповідають, виник випадково. Століття тому монах, який працював на кухні над різдвяним частуванням, перекинув в тісто баночки зі спеціями. Можна тільки гадати, яку бурю емоцій він при це відчув: у ті часи прянощі за вартістю прирівнювалися мало не до золота. Як би те ні було, печиво було виготовлено, випробувано і схвалено. Воно так сподобалося, що перетворилося в різдвяну традицію. Винахідниками ласощі традиційно вважаються ченці туманного Альбіону.

Святкове частування

Сьогодні імбирні пряники і печиво прийнято готувати до Різдва на території всієї Європи. А в Америці ще в 60-х роках минулого століття зародилася традиція обмінюватися таким ласощами. По закінченні свята у кожного з гостей набиралася коробочка печива з різними добавками і прикрасою. Сьогодні ласощі обов'язково печуть незадовго до Різдва у католицьких країнах. На передсвяткових ярмарках Німеччини, Франції та Англії можна зустріти різноманітні варіанти імбирного печива. Їм прикрашають ялинку, його дарують і з задоволенням їдять.

Минуле і сьогодення

Спочатку імбирне печиво з корицею було круглим або овальним. Фігурним ласощі стало тільки в XIX столітті. Зірочки, квіти, різні тварини і чоловічки радували око не менше, ніж ялинкові прикраси. Особливо і тоді і зараз цінувалися пряникові будиночки, що з'єднували кулінарну майстерність і фантазію майстра. Сьогодні можна знайти найрізноманітніше імбирне печиво з корицею. Рецепт з фото вигадливих фігурок у кожного автора має особливості. Змінюватися може кількість масла і склад інгредієнтів. Нерідко кулінари збільшують або зменшують кількість пунктів у списку використовуваних спецій. Однак найчастіше печива відрізняються декором. Кулінари використовують глазур, мастику, їстівні намистини, цукрову пудру і результат надихає на нові експерименти.

Імбирне печиво з корицею: базовий рецепт

Приготування тесту, як і випічка не займає багато часу. З прянощів використовується імбир і кориця — по дві ложці (чайної), а також гвоздика, кардамон або чорний перець — в меншій кількості — за смаком. Розм'якшене масло (200 г), з'єднують з яйцем і цукром (200 г). Найзручніше для цього скористатися блендером. Окремо змішують борошно (2 склянки з гіркою), спеції і соду (05 ч. ложки), а потім до сухих інгредієнтів додають рідкі. Швидко замішують тісто, обертають його плівкою і прибирають в холод мінімум на 15 хвилин. Після охолодження воно стане більш зручним у роботі.
Готове тісто розкочують в тонкий пласт і за допомогою формочок вирізають печиво. Випікають його в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці приблизно 15 хвилин. Спеції в цьому рецепті можна змінювати. Іноді для більш коричневого відтінку тіста в нього додають какао.

З медом

Імбирне печиво з медом і корицею часто зустрічається у мережі під назвою «Як в Ікеї». Спеції в нього можна додавати різні. Традиційно використовують імбир, корицю, кардамон і гвоздику. Мед не тільки надає тісту особливий смак, але і робить його більш зручним в роботі у порівнянні зі звичайним пісочним. Спеції змішують з содою (1 ч. л.) і борошном (200 г). Окремо збивають цукор (100 г) з м'яким маслом (100 г), а потім до них додають яйце і рідкий мед (3 ч. л.). Обидві суміші з'єднують і готове тісто відправляють в холодильник на дві години. Потім, як і в попередньому рецепті, його тонко розкочують і вирізають фігурки. Печиво готується при 180 ? приблизно 10 хвилин. Важливо не упустити момент, коли воно зарум'яниться. Печиво може швидко згоріти.

Прикраса

Імбирне печиво з корицею добре і відразу після випічки. Однак якщо набратися терпіння, його можна зробити трішки більше цікавим. Для цього необхідно приготувати глазур. Один білок збивають в міцну піну. Потім до нього по ложці додають цукрову пудру (всього знадобиться 200 г) і кожен раз суміш збивають. Потім підливають сік половини лимона і знову збивають. Глазур можна залишити білою або зрадити їй новий колір з допомогою бурякового соку, вишневого сиропу або харчових барвників. Розписане печиво підсушують в остиглої духовці при 50с. Розмальовані пряники стануть смачним і незвичайним подарунком для близьких. Процес приготування імбирного печива доставляє масу задоволення. Його не можна назвати важким, а аромати, які виникають під час замішування тіста і випічки, наповнюють будинок затишком і святом. Чудово таке печиво підійде і до чаю, і до кави, і до молока. Готувати його можна не тільки до Нового року, але буквально з будь-якого приводу.