Руляда з курки та інших інгредієнтів

Руляда з курки – відмінний варіант холодної закуски. Хочете дізнатися, як готується це блюдо? Ми готові поділитися з вами кількома цікавими рецептами. Бажаємо успіхів на кулінарному ниві!

Рецепт руляды з яєчними млинцями

Список продуктів:

яйця – 3 шт.;

ціла курка;

2 ст. л. молока (будь-якої жирності);

часник – 3 зубчики.

Інструкція по приготуванню

Крок №1. Тушку курки промиваємо і дозволяємо вздовж черевця. Потім необхідно зняти шкіру, не порвавши її. Кістки і м'ясо відокремлюємо один від одного. Філе відбиваємо і прибираємо в бік, накривши пакетом. У каструлю з водою кладемо кісточки. Туди ж кладемо моркву і цибулину (цілком). Приступаємо до варінні бульйону. Як тільки рідина закипить, видаляємо піну.


Крок №2. Зубчики часник подрібнюємо гострим ножем. Крок №3. В окремій мисці збиваємо яйця та зазначену вище кількість молока. Солимо. Отриману масу виливаємо в сковороду. Смажимо тонкі яєчні млинці, використовуючи масло. Крок №4. Викладаємо На обробну дошку курячу шкірку. Солимо. Поверх неї повинні розташовуватися пласти м'яса. Їх теж солимо. Посипаємо подрібненим часником. Наступний шар – яєчні млинці. Все це згортаємо в рулет. Начинка повинна бути всередині. Крок №5. Курячий рулет загортаємо в марлю і обв'язуємо товстими нитками. Поміщаємо руляду в каструлю з бульйоном. Цибулину і моркву треба дістати і викинути. Варимо рулет протягом години, встановивши мінімальний вогонь. Крок №6. У нас вийшла соковита і апетитна руляда з курки. Перед подачею на стіл її треба охолодити під легким пресом. Рулет нарізаємо кружечками. Так він набуде більш привабливий вигляд.

Руляда з курки: рецепт з омлетом і шинкою

Продуктовий набір:

1/2 Склянки молока;

кілька горошин перцю;

200 г шинки (будь-якої марки);

5 яєць;

1 ч. л. солі (бажано дрібної);

ціла курка на 1-13 кг.

Практична частина:

Почнемо з оброблення курячої тушки. Обрізаємо ніжки і крильця. Курку розрізаємо по тулубу і стегон. Видаляємо нутрощі і кістки. Головне – не пошкодити шкіру. Отриманий пласт м'яса промиваємо водою і кладемо на серветку.

Готуємо омлет, використовуючи молоко і яйця. Солимо.

Курку викладаємо на дошку шкірою вниз. Посипаємо сіллю і спеціями. Зверху кладемо омлет. Наступним шаром нарізана соломкою шинка.

Скручуємо все це в рулет. Обв'язуємо шпагатом або товстими нитками. Можна також помістити рулет в марлю.

Решту частини курки (крила, ніжки, кістки) відправляємо в каструлю. Заливаємо водою. Готуємо бульйон, встановивши повільний вогонь. Засікаємо 60 хвилин.

Рулет покласти в глибоку чашку і заливаємо отриманим раніше бульйоном. Ставимо на вогонь. Як тільки рідина закипить, додаємо петрушку, горошини перцю і сіль. Потім варимо 1-15 ч.

Зливаємо бульйон, прибираємо марлю або нитки. Кладемо рулет під гніт. Прибираємо в холодильник на 2-3 години. Руляда з курки подається в охолодженому вигляді. Її нарізують тонкими скибочками. Бажаємо приємного апетиту!

Руляда з курки в духовці

Необхідні інгредієнти:

1/2 склянки молока (будь-якої жирності);

курка (цілком) – 15 кг;

зелена цибуля – 5-6 пір'я;

середній помідор;

яйця – 5 шт.;

спеції.

Приготування:

Беремо курячу тушку. Відрізаємо крила і ніжки до стегон. Кладемо курку так, щоб грудка опинилася внизу. Ножем робимо розріз у вигляді переверненої літери Y, рухаючись від тулуба до стегон. Кістки разом з хребтом потрібно видалити. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити курячу шкірку. У результаті у нас вийшов пласт м'яса без будь-яких кісток. Промиваємо його в проточній воді. Потім викладаємо на паперову серветку.

У мисці збиваємо яйця, додавши спеції (приміром, перець і сіль). Виливаємо на сковороду і готуємо омлет. Отриману масу акуратно перекладаємо в тарілку.

Перчимо і солимо пласт м'яса. Кладемо його прямо на приготований раніше омлет. Зверху посипаємо подрібненою цибулею.

Тепер починаємо згортати все це в рулет. Поміщаємо його у фольгу. Запечатуємо краю. Це дозволить уникнути витікання соку. Фольгу з вмістом відправляємо в розігріту духовку. Курячу руляду необхідно випікати при 200 °C. Це займе 30 хвилин.

Руляда з курки готова. Але подавати її на стіл поки ще рано. Чекаємо, коли вона охолоне. Діставати руляду з фольги не потрібно. Ставимо м'ясну масу під гніт і прибираємо на середню полицю холодильника. Через 3 години можна дістати руляду і подати до столу.

На закінчення

Містяться в статті рецепти відмінно підійдуть для початківців господарок і досвідчених кулінарів. Хочете порадувати своїх домочадців смачним і соковитим м'ясним блюдом? Тоді приготуйте для них руляду з курки.