Відбивні по-французьки - вишукана страва для справжніх гурманів

Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати відбивні по-французьки. У статті міститься кілька цікавих рецептів. Можете вибрати будь-який з запропонованих варіантів і приступити до практичної частини.

Відбивні по-французьки в духовці

Продуктовий набір:

3 середні цибулини;

200-250 г майонез (будь-якої жирності);

04 кг твердого сиру;

400-450 г свинячої вирізки;

помідори – 2-3 шт.;

спеції;

трохи рослинного (рафінованої) олії.

Приготування:

Почнемо з обробки м'яса. Свинячу вирізку промиваємо водою з-під крана. Кладемо на паперову серветку, щоб зайва рідина скла. Потім нарізаємо м'ясо упоперек волокон. В результаті у нас повинні вийти порційні шматочки товщиною в палець.

Беремо в руку кухонний молоток. Відбиваємо кожен шматочок м'яса. Удари слід наносити ребристою стороною молотка. Щоб сік з м'яса не розприскувався, треба накрити свинину харчовою плівкою. Отримані відбивні солимо і обсипаємо спеціями. Складаємо в глибоку чашку і прибираємо на середню полицю холодильника. Там м'ясо повинно постояти приблизно 30 хвилин.

Займемося обробкою інших інгредієнтів, з яких ми будемо готувати відбивні по-французьки в духовці. Знімаємо лушпиння з цибулин. М'якоть нарізаємо кільцями. Помідори промиваємо і подрібнюємо кружечками.

Сир натираємо на крупній насадки терки.

Беремо форму для запікання. Її дно можна змастити маслом або застелити фольгою. Вибираємо той варіант, який нам зручний. Викладаємо відбиті шматки свинини. Зверху посипаємо подрібненою цибулею і помідорами. Потім робимо майонезну сітку. Це ще не все. Розрівнюємо ложкою майонез з поверхні м'яса. Залишилося нашу страву посипати тертим сиром.

Форму разом з вмістом відправляємо в розігріту духовку. Відбивні по-французьки з свинини будуть запікатися при 200-220 °С. Засікаємо приблизно 20-30 хвилин. За цей час м'ясо придбає м'якість, а сир підрум'яниться.

Готову страву повинно трохи охолонути. Після цього його можна подавати до столу. Відмінним доповненням для такої страви будуть зварені макарони й овочі, приготовлені в духовці. Бажаємо приємного апетиту!

Курячі відбивні по-французьки

Необхідні інгредієнти:

500 г печериць;

2 ст. л. рубаного естрагону (+ одна гілочка для прикраси);

750 г курячого м'яса (без кісток);

борошно – 3 ст. л.;

стакан курячого бульйону;

50 мл сухого білого вина;

цибулю-шалот – 1 шт.;

спеції (перець, сіль);

трохи рослинного (рафінованої) олії.

Інструкція по приготуванню

Крок № 1. Беремо пекарську папір. На неї висипаємо естрагон рубаний (1 ст. л.), перець, борошно і сіль. Перемішуємо. Крок № 2. Шматочки курки відбиваємо спеціальним молотком. Потім обвалюємо їх у отриманою раніше суміші. Крок № 3. У розігріту сковороду великого розміру засипаємо подрібнені гриби і цибулю. Обсмажуємо, використовуючи масло. Не забуваємо перемішувати інгредієнти. На обжарку йде 12-15 хвилин. Далі перекладаємо вміст сковороди в миску.


Крок № 4. Повертаємося до отбивным. У ту ж сковороду кладемо м'ясо. Обсмажуємо його, долив трохи олії. Коли одна сторона підрум'яниться, перевертаємо на інший. Перекладаємо відбивні в тарілку. Крок № 5. Тепер робимо соус для нашого страви. У сковороду вливаємо біле вино і курячий бульйон. Зверху посипаємо рубаним естрагоном (1 ст. л.). Сюди ж кладемо обсмажені гриби з цибулею. Отриманим соусом поливаємо курячі відбивні. Прикрашаємо страву гілочкою естрагону. Ваші домочадці по достоїнству оцінять відбивні по-французьки. Вони неодмінно попросять добавки.

Рецепт для мультиварки

Список продуктів:

дві середні цибулини;

250 г твердого сиру;

свиняча вирізка (шия) – 04 кг;

200 майонезу (будь-якої жирності);

улюблені спеції;

300 г картоплі;

трохи рослинного масла (для смаження).

Практична частина:

Промите і обсушенное свиняче м'ясо нарізаємо шматочками. Відбиваємо кухонним молотком. Кожен шматок натираємо спеціями. Залишаємо м'ясо в мисці, щоб воно добре просочилося. Двадцяти хвилин буде достатньо.

Лук очищаємо і нарізаємо кільцями (як можна тонше).

Сир пропускаємо через тертку з великими дірочками.

Видаляємо шкірку з картоплі. М'якоть нарізаємо тонкими кружечками.

Включаємо мультиварку. На дно кладемо картоплю. Солимо. Потім йдуть свинячі відбивні і подрібнену цибулю. Зверху посипаємо сиром і поливаємо майонезом. Запускаємо режим «Випічка». Таймер необхідно встановити на 60 хвилин.

Відбивні по-французьки подаються на стіл в гарячому вигляді. Вони чудово поєднуються зі свіжими овочами.

На закінчення

У статті ви знайдете рецепт відбивною по-французьки для духовки, сковороди та мультиварки. Не так важливо, який саме варіант вам сподобався. У будь-якому випадку вийде соковите, смачне і ситне блюдо.