Круасани зі згущеним молоком: рецепт приготування

Той, хто хоч раз пробував круасани, напевно, на все життя закохався в цю випічку. Як правило, ми купуємо їх у кулінарії, кафе чи магазині. Однак цей десерт зовсім нескладно приготувати і в домашніх умовах. Сьогодні ми розповімо, як зробити круасани зі згущеним молоком. Рецепти такий випічки дуже прості, а смак і аромат нікого не залишать байдужим.

Особливості

Листкові круасани зі згущеним молоком можна готувати двома способами: з покупного або ж зробленого самостійно тесту. Перший варіант є більш простим. Однак якщо ви хочете бути упевнені, що для приготування випічки застосовувалися тільки якісні та свіжі продукти без різних шкідливих для здоров'я домішок, то, звичайно ж, краще всього зайнятися тестом самостійно. Так, це забере більше часу, але результат того вартий.

Інгредієнти

Отже, якщо ви вирішили робити тісто самостійно, то вам потрібно заздалегідь подбати про наявність під рукою деяких продуктів. Це:

Пшеничне борошно вищого сорту – 05 кг.

Вода – 100-125 мл

Цукровий пісок – 5 столових ложок.

Молоко – 100-125 мл

Одне яйце.

Чайна ложка солі.

Вершкове масло – 200 грамів.

Свіжі дріжджі – 20 грамів.

Зверніть увагу, що масло краще всього вибирати з максимальним відсотком жирності. Ідеальний варіант – 825 %. Борошно ж обов'язково купіть вищого сорту. Завдяки цьому тісто у вас вийде ідеальної консистенції, а готові круасани зі згущеним молоком будуть ніжними і пористими.

Інструкція по приготуванню

Для початку борошно слід разом з сіллю просіяти в глибоку миску. Якщо ви цього не зробите, то у процесі випікання тісто не підніметься і не буде легким. Додаємо цукор і дріжджі, акуратно перемішуємо. На наступному етапі вводимо яйце, молоко і воду. Замішуємо тісто за допомогою міксера або вручну. Досвідчені кулінари радять другий варіант, щоб випічка ввібрала тепло ваших рук. Вимішувати тісто потрібно приблизно протягом п'яти хвилин.


З отриманого тіста зробіть кулю, викладіть його в посуд, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на кілька годин, щоб воно піднялося. Попередньо трохи полежавшее при кімнатній температурі вершкове масло покладіть в поліетиленовий пакет або загорніть в плівку і рухати руками (можна також відбивати качалкою), формуючи плоский прямокутник. Коли тісто підніметься приблизно вдвічі, слід приступити до його розкочування. Кухонний стіл або іншу робочу поверхню посипаємо борошном. Потім потрібно руками сплюснуть шар тіста і починати його розгортати з допомогою качалки. В результаті у вас повинен вийти пласт прямокутної форми товщиною один-півтора міліметри. Потім на одну половину тіста викладіть підготовлене вершкове масло. Накрийте другою половиною і знову розкочуйте до товщини 1-15 мм. При цьому за необхідності додайте борошно. Тепер тісто необхідно розмістити горизонтально і загорнути краї, з'єднавши їх в середині. Потім необхідно загорнути його у фольгу і прибрати на півгодини в холодильник. Таку ж процедуру потім слід виконати ще двічі. Готове тісто потрібно прибрати в холодильник на пару годин, а краще на ніч.

Випічка

З готового листкового тіста, попередньо розмороженого, розкачуємо пласти товщиною в кілька міліметрів. Вирізаємо з них рівнобедрені трикутники. В основу кожної фігури викладаємо начинку зі згущеного молока і акуратно загортаємо в трубочку. Викладаємо їх на деко, залишаємо трохи постояти, потім змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку. Випікатися наші круасани зі згущеним молоком будуть приблизно 25 хвилин при температурі 180 градусів. Потім їх залишиться лише злегка остудити, після чого можна подавати на стіл. Приємного апетиту!