Асорті м'ясне: рецепти з фото. Оформлення м'ясної тарілки

Жодне свято не обходиться без м'ясної нарізки. Безумовно, в супермаркетах продається безліч готових продуктів для того, щоб можна було оформити м'ясне асорті. Але ви можете і самостійно все зробити так, щоб вийшло справжній витвір кулінарного мистецтва. Давайте розглянемо декілька цікавих варіантів.

Які продукти використовувати для м'ясного асорті?

Щоб приготувати м'ясне асорті, можна брати будь-які м'ясні вироби. Це може бути і буженина, і балик, ковбаса, і грудинка. Більш того, ви можете використовувати м'ясо власного виготовлення. Кілька рецептів ми наведемо в нашій статті. Загалом, немає ніяких правил і обмежень. Покладайтеся на свій смак.

Як красиво оформити асорті м'ясне?

Якщо ви хочете урізноманітнити святковий стіл, то без м'яса не обійтися. Але тут головне - пам'ятати про те, що багато залежить від подачі. Якщо ви просто нарежете ту ж ковбасу і балик, це не оригінально. Потрібно все оформити так, щоб це виглядало кулінарним шедевром. Щоб м'ясна нарізка вийшла красивою, добре б скористатися листям зеленого салату, скибочками огірків, помідорів чері, оливками, маслинами, кучерявій петрушкою. Беріть все, що є під рукою і, як кажуть, фантазуйте. Ми наведемо кілька прикладів, як можна подати м'ясне асорті. Оформлення (фотографії, використані у статті, демонструють безліч варіантів) має бути яскравим і оригінальним.

Маленькі хитрощі

Асорті м'ясне буде красиво виглядати, якщо нарізану балик згорнути у вигляді трубочки або рулетиком. Крім того, ці конвертики ви можете начинити паштетом і додати овочів, вийде більш ситна закуска. Посередині блюда можна поставити соус, кетчуп, гірчицю. Яскравим виходить прикраси із зерен граната. А з зеленого цибулі можна зробити в'юнкий серпантин.


Асорті м'ясне, як, втім, і фруктове, може бути декороване живими квіточками. Така нарізка буде виглядати дуже святково і екзотично. Навіть звичайнісінька ковбаса, прикрашена кількома гілками рукколи, виглядає апетитно і дуже привабливо, не гірше, ніж у ресторані. Тому не соромтеся експериментувати у своєму кулінарному творчості. Відмінний зовнішній вигляд має нарізка, прикрашена листям пекінської капусти, консервованої кукурузкой, горошком. Вона чудово поєднується з виноградом, лимоном і ківі. У дорогих ресторанах для додання вишуканості страви з нарізкою посипають тарілку спеціями.

М'ясна троянда

Люди частенько прикрашають холодні закуски м'ясними трояндами. Ну або ковбасними, тут, як мовиться, все залежить від бажання і можливостей. У будь-якому випадку виходить дуже навіть красиво. Інструкція з приготування такого декору:

Тонко нарізати ковбаса або м'ясо.

Один шматочок скрутимо рулетиком і зігнемо навпіл - це буде серединка нашої трояндочки.

Низ квітки проткнем хрестиком зубочистками або шпажками, щоб пелюстки не розсипалися.

Обертаємо серединку скибочками м'яса по колу, створюючи потрібну форму квітки.

Нижню частину троянди обрізають, щоб вона могла стійко триматися на блюді і не впала.

Кладемо квітка в потрібне місце на тарілці і розкриваємо його пелюстки.

Можна спорудити і більш оригінальну троянду, для цього серединку роблять з одного сорти м'яса, а пелюстки – з іншого, або ж комбінують ковбасу з баликом. Квіточка вийде різнобарвним. Прикрасити м'ясне асорті (фото наведені в статті) трояндами – це дуже вдале рішення, що не вимагає більших зусиль, а результат перевершить всі очікування.

Асорті м'ясне своїми руками

М'ясну закуску можна приготувати для святкового столу і своїми руками. Для цього потрібно запастися такими продуктами:

Свинина (ошийок) – 2 кг.

Теляча вирізка – 05 кг.

Куряче філе – 04 кг

Маринований перець чилі - на ваш розсуд.

Журавлина – половина склянки.

Волоський горіх – одна третина стаканчика.

Сушений орегано – 1 ч. л.

Чорний мелений перець – 1 ч. л.

Сіль – за смаком.

Сухе червоне вино – 05 склянки.

Олія оливкова – 05 склянки.

Пучок зелені петрушки.

Набір спецій можна змінювати за вашим смаком. Як приготувати таке м'ясне асорті? Рецепт досить простий. Візьмемо свинину і промиємо її у воді, а потім просушити рушником. Далі наріжемо ошийок шматочками (скибочками) з обох сторін, по черзі, не дорізуючи до країв. Вийде свого роду зигзаг. Курятину з телятиною наріжемо пластинками (до сантиметра завтовшки). Їх кількість повинна дорівнювати числу надрізів у свинині. У тарілку насипати орегано, чорний перець, кмин, заздалегідь розтерши їх у ступі. Потім цю суміш прянощів залити вином, оцтом і олією. Додати туди солі і все добре перемішати. Отриманим маринадом промазати ошийок, а курятину з телятиною просто вмочити. Зелень подрібнити. Горіхи, часник і перець чилі теж дрібно нарізати. Візьмемо дві тарілочки. В першу покладемо половину всієї суміші горіхів, зелені і перцю. А в другу – частину і додамо туди ще журавлину. Тепер свинину потрібно нафарширувати. В одну проріз будемо класти фарш з першої тарілочки і шматок телятини, а в іншу - суміш з журавлиною і курятину. Так, по черзі, нафаршируємо весь ошийок. Нитками можна скріпити м'ясо. Якщо у вас залишився маринад і начинка, то ними можна намазати ошийок зверху.
Тепер наше м'ясо покладемо в рукав для запікання. Зубочистками робимо кілька дірочок, щоб пар міг виходити. Ставимо ємність в розігріту духовку. Запікаємо протягом двох годин. Після закінчення часу дістаємо наш асорті, даємо йому можливість охолонути, знімаємо рукав. Виріб має вийти цілим. Потім ми його ставимо під гніт на десять годин у холодне місце. Ось і готово наше м'ясне асорті. Фото, представлені на сторінці, демонструють і інші варіанти прикраси такої страви. Будь-яка господиня може урізноманітнити рецепт, додавши що-небудь своє. Як вже згадувалося, фантазувати не забороняється. Особливо з декором! Ну а ми повернемося до нашого частування. Подається на стіл з вином.

Корейка домашнього приготування

Хочемо навести вам ще один рецепт приготування смачного, соковитого і апетитного м'яса. Це буде корейка, маринована у відварі з лушпиння цибулі. Для приготування потрібно взяти сало свиняче з хорошими прошарками м'яса. Можна, звичайно, використовувати і саму корейку. Спочатку приготуємо розсіл в емальованій каструлі. На літр води візьмемо: 1.Сіль – 05 склянки. 2. Цибульне лушпиння. 3. Часник – кілька зубчиків. 4. Спеції за вашим смаком. В розсіл покладемо наше сало так, щоб воно було повністю занурене у рідину. Все це потрібно поставити на плиту і варити протягом десяти хвилин. Потім прибрати каструлю з вогню. Нехай відвар разом з салом охолоне і постоїть ще добу. Потім корейку слід дістати, перемазати подрібненим часником, пересипати спеціями. Все це загорніть в плівку і поставимо в холодильник ще на добу, а потім перекладемо в морозильну камеру. Як тільки продукт підмерзне, його можна вживати. Приготовлена таким способом грудинка має дуже гарний колір, як ніби її коптили. Її ви також можете використовувати в нарізці м'ясний. Асорті, оформлення якого ми опановуємо, вийде більш яскравим і незвичайним. Це зіграє на руку при оформленні страви з нарізкою.

Асорті з морською капустою

Існує дуже багато варіантів гарно оформити та подати м'ясне асорті. Рецепти з фотографіями демонструють неповторність і вишуканість страв. І звичайно, допомагають початківцям хазяєчкам осягати тонкощі і премудрості кулінарії і прикраси подаються на стіл частувань. М'ясо можна поєднувати з різними продуктами. Навіть з морською капустою. Для приготування цього рецепту нам необхідно взяти наступний набір продуктів:

Яловичина – 03 кг

Свинина – 150 р.

Куряча грудинка – 150 р.

Морква – 1 шт.

Морська капуста – 100 р.

Яйця курячі – 6 шт.

Молоко – 50 мл

Масло рослинне – 2 столові ложки.

Сіль, кріп, перець мелений чорний.

Отже, ми будемо готувати яскравий м'ясний рулет з морською капустою. Для цього промиємо свинину і яловичину, а потім просушити її. Яловичину разрежем на два шматки. Зробимо на ній поперечні розрізи. Накриємо харчовою плівкою і гарненько відіб'ємо, зробивши тонкі пласти. Натираємо сіллю з перцем. Один шматок яловичини поки відкладемо в сторону. Яйця потрібно збити з сіллю і молоком, вилити на сковороду і готувати п'ять хвилин. Потім дати можливість охолонути суміші. Далі укладемо шарами пласт свинини, потім яловичину, далі млинець з яйця і морську капусту. Дуже акуратно звернемо все в рулет і скріпити шпажкою, щоб він не розпався. Тепер те ж саме зробимо з курячою грудкою. Спочатку відіб'ємо її, потім посолити і поперчити. Жовтки розітремо дочиста. Додамо кропу. Моркву потрібно попередньо відварити і почистити, тонко нарізати. На що залишився шматок яловичини викладемо курятину, а зверху все перемажем жовтковою сумішшю і покладемо моркву. Звернемо другий рулет і теж скріпити його. Далі всю цю красу необхідно готувати на паровій бані близько 50 хвилин. М'ясо повинно стати м'яким. Перед подачею рулет слід тонко нарізати і прикрасити овочами і зеленню. Ось ми і отримали ще одне м'ясне асорті. Склад нарізок може бути дуже різний. Деколи вдається поєднувати, здавалося б, непоєднувані продукти. І результат, треба зауважити, радує.

Поєднання продуктів

Готуючись до свята, заздалегідь продумайте, яким ви хочете бачити ваш м'ясне асорті. Оформлення (фотографії допоможуть вам зорієнтуватися) займе якийсь час, але зате ваша страва стане прикрасою столу. І не забувайте про можливість поєднання продуктів. Дуже добре з м'ясом виглядає і сирна нарізка. Ви можете використовувати кілька його видів. Кожен з них наріжте по-різному (скибочками, кружальцями, кубиками). А далі сміливо прикрашайте сиром ваше творіння. Крім того, ви можете складати композиції, чергуючи шари м'яса і сиру. Тут можна пофантазувати. А ще улюблений багатьма варіант - м'ясо на грилі. Тут теж є де розгулятися фантазії. Хто сказав, що м'ясне асорті - це тільки балик, ковбаси та інша нарізка? Аж ніяк! Запечені на решітці смаколики виглядають не менш апетитно і є бажаними стравами на будь-якому столі.

Замість післямови

Беріть на замітку приклади оригінального і гарного оформлення нарізок, комбінуйте наші варіанти зі своїми ідеями - і ви отримаєте неповторне святкове блюдо. Бажаємо вам приємного апетиту!