М'ясна нарізка: варіанти оформлення і подачі (фото)

Без м'ясного асорті не може обійтися жодна зі святкових застіль. М'ясна нарізка, як відомо, є найбільш улюбленою закускою сильної статі. Її розкуповують найшвидше. Для створення такого асорті не існує жодних особливих правил — може знадобитися все, що є під рукою.

М'ясна святкова нарізка

М'ясна нарізка – це тонкі скибочки ковбаси, причому неважливо, який: копченої, напівкопченої, вареної, шинки, буженини. Крім ковбаси, нарізка обов'язково повинна містити справжнє м'ясо або м'ясні вироби. Подається вона в якості закуски перед основними стравами, щоб гості змогли красиво сервірований стіл оцінити по достоїнству. Тому дуже важливо постаратися викласти на блюдо нарізані продукти таким чином, щоб вони стали окрасою столу і одним лише своїм виглядом вже викликали апетит.

Як готуються такі нарізки?

Головна умова, яких слід дотримуватися при оформленні м'ясної нарізки, – вона повинна бути нарізана як можна тонше, мати одну форму, розмір і однакову товщину. Але в домашніх умовах це зробити дуже складно, тому якась частина продуктів може бути зіпсована. Можна купити готову нарізку в магазині або попросити продавця (якщо є така послуга) там, де купуєте м'ясні делікатеси, відразу їх нарізати. Для самостійного приготування страви необхідно мати великий і добре наточенний ніж. Перед нарізкою ковбаси, шинки або інших ковбасних виробів з них слід обов'язково видалити оболонку. З м'ясних виробів – грудинки, сала, рулетів і ін - шкірку знімати непотрібно. Ковбаса для м'ясної нарізки нарізане тонкими овальними пластинками під кутом. Шинка нарізають поперек шматка. Балик та інші делікатеси з натурального м'яса - поперек волокон.




Готову страву слід відправити в холодильник, обернувши попередньо харчовою плівкою. І перед подачею нарізка м'ясна святкова трохи подправляется і ставиться на стіл.

Як красиво нарізати ковбасу

Нарізати красиво ковбасу нескладно. Пропонуємо скористатися кількома простими порадами. 1. Поверніть ковбасу в трубочки. Так вона буде виглядати цікаво і святково. Можна при бажанні чергувати кілька різних видів нарізки, що дозволить створити цікавий візуальний ефект. 2. Додайте трохи овочів і зелені, які зможуть урізноманітнити м'ясні тарілки і надати страві досить святковий вигляд. 3. Поставте соус. Добре виглядають спеціальні тарілки, які поділені на сегменти, а посередині стоїть соус. 4. Проявіть фантазію. Щоб красиво зробити ковбасну нарізку, необов'язково бути фахівцем по сервіровці столу. Викладіть тонко порізані шматочки шинки у вигляді троянди, а навколо розкладіть решту нарізку і трохи прикрасьте зеленню. Все, красива м'ясна нарізка (фото варіантів пропонуються в огляді) готова!

Викладання м'ясної нарізки

Давно минув той час, коли нарізка м'ясна з'являлася на столі тільки по великих святах, а видобуток буженини і ковбаси вимагала програми чималих героїчних зусиль. На даний момент сучасні магазини і ринки пропонують величезний асортимент м'ясної продукції, тому жодних труднощів із наповненням м'ясної тарілки практично немає. Головне в цій справі - не тільки те, чим буде наповнене м'ясна тарілка, але і те, як вона буде подана. Основний приправою до такої страви є художній задум і оригінальність господині.

Як приготувати і прикрасити нарізку для банкету?

Насамперед потрібно зняти оболонку ковбасних виробів. Нарізати під кутом тонкі скибочки. Процес набагато спрощується, якщо є ломтерезка, якщо ж її немає - потрібно дуже гострий ніж. Поверхня язика, шинки або буженини зачистити, видаляючи всі підсохлі темні кірочки. М'ясо ріжеться поперек волокон. Тепер можна приступати безпосередньо до сервіровці. Ефектно виглядає нарізка м'ясна, просто покладена на листя салату. Це прекрасний варіант на швидку руку, коли не вистачає часу на якесь більш складне блюдо. Добре виглядає м'ясна нарізка, викладена на плоскому блюді і посипана паприкою або каррі. Картину можна доповнити кількома видами соусів, поданих в соусниках та розміщених на тому ж блюді. З скибочок балика, ковбаси або грудинки можна зробити квітку, а потім прикрасити страву зеленню. Можна зробити оформлення м'ясної нарізки трохи складніше, приготувавши більш пишний квітка. Варена ковбаса (в'ялене м'ясо) нарізати тонкими скибочками, згортається навпіл і щільно закріплюється в такому положенні пір'ям зеленого лука. Другий шар складається трохи вільніше, знову закріплюється. Пелюстки квітки трохи відгинаються боку, а нижній шар, який лежить на блюді, вкладається зовсім вільно. М'ясна нарізка красиво прикрашається зеленню, овочами, фрукти (ківі, полуницею, лимоном). Прикрасити м'ясну нарізку, якщо немає особливих навичок в кулінарії, можна квітами з овочів: розою з буряка, квіточками з огірка, помідорів, редиски чи цибулі. Красиво виглядає оформлення м'ясної нарізки калами з сиру для тостів і шматочками маслин.

Гарне оформлення м'ясної нарізки для фуршету

Фуршет, як правило, не передбачає тривалого застілля, тому і закуски для цього заходу подаються відповідним чином (канапе або у вигляді маленьких рулетиків). Інший не менш ефектний спосіб оформлення нарізки для фуршетів – нанизана закуска на зубочистки і закріплена на якій-небудь основі. Згорнуті рулетиком тонкі м'ясні шматочки можна розмістити у вертикальній площині, уклавши їх на тарілку гіркою і прикрасивши листовим салатом. Якщо в запасі є трохи часу, можна на блюді створити квітковий букет, поєднавши його з квітами з овочів, сиру, ковбаси, зелені та маринованих овочів.

Прикраса м'ясної нарізки

М'ясна нарізка, фото якої вже викликає апетит, не кажучи про самому блюді, може бути прикрашена овочами: лимоном, помідорами, огірками, солодким жовтим або червоним перцем, маслинами, оливками, маринованими або солоними огірками та іншими соліннями і всім, на що вистачить фантазії. Можна в центрі блюда поставити соусник з гірчицею, хроном або соусом власного приготування. Красиво виглядають м'ясні продукти, згорнуті в трубочку. Їх можна наповнити начинкою, куди входить смужка червоного солодкого перцю або сиру, маринованого або свіжого огірка, шматочок помідора і зелень.