Здобні булочки дріжджові: рецепт, фото. Здобне тісто для булочок

Здобні булочки, приготовлені в домашніх умовах, люблять усі. Саме тому подану статтю ми вирішили присвятити цьому досить простий кулінарної теми.

Загальні відомості про продукт

Здобні булочки, рецепт яких ми розглянемо трохи далі, виходять особливо пишними і м'якими із дріжджового тіста. Слід зазначити, що варіантів оформлення такої випічки існує безліч. Більш того, представлений десерт можна робити з додаванням макових насіння, родзинок, лимонної цедри, меленої кориці, цукрової пудри і навіть шоколаду. Ми ж розглянемо кілька рецептів, які користуються найбільшою популярністю серед любителів домашньої випічки.

Найпростіші здобні булочки: рецепт з фото десерту

Приготування такої випічки в духовій шафі не забирає багато часу. Але перш ніж помістити туди сформовані напівфабрикати, слід докласти чимало зусиль, щоб зробити пишне і м'яке дріжджове тісто. Для цього нам буде потрібно:

молоко максимально жирності - 700 мл;

олія соняшнику - в тісто 3 великих ложки + 100 мл для оформлення булочок;

цукор дрібний - 2 великі ложки в тісто і близько 100 м - для оформлення десерту;

яйце сільське - 1 шт.;

сіль йодована - 1/3 маленької ложечки;

дріжджі гранульовані - десертна ложка;

борошно світла - від 700 г (сипати на розсуд).

Заміс основи

Незважаючи на те що дріжджові булочки здобні відрізняються великою калорійністю, їх дуже часто готують до чаю. Адже зовсім неможливо відмовитися від такого солодкого, пишного і ніжного десерту.




Для його приготування слід заздалегідь замішати дріжджову основу. Для цього необхідно влити молоко максимальної жирності в миску, а потім поставити її на повільний вогонь і трохи підігріти. Далі в теплому продукт потрібно розчинити дрібний цукор і сухі дріжджі. Після цього в ту ж ємність слід всипати сіль і викласти збите сільське яйце. Змішавши всі інгредієнти, до них необхідно додати соняшникову олію і світлу борошно. У результаті цих дій у вас повинно утворитися не дуже круте, але і не рідке дріжджове тісто. Щоб воно підійшло, його слід накрити рушником, а потім витримати в теплому приміщенні під кришкою протягом півтора годин. За цей час основа повинна кілька разів добре піднятися. І, щоб вона не втекла» через краї посуду, її потрібно збивати кулаком, трохи змочивши його в рослинному маслі. Слід особливо відзначити, що якщо дріжджове тісто витримати в теплому приміщенні більше півтора годин, то у вас вийдуть трохи кислуваті здобні булочки. У зв'язку з цим за основою потрібно ретельно стежити.

Ліплення напівфабрикатів

Як говорилося вище, булочки із здобного тіста можна формувати по-різному. Ми вирішили зробити кілька «Московських» плюшок. Для цього необхідно взяти невеликий шматочок неї основи і розкачати його в тонкий кружок діаметром 10 сантиметрів. Далі тісто потрібно змастити половиною десертної ложки соняшникової олії і не дуже рясно обсипати цукром. Після цього кружок слід загорнути рулетиком, скласти навпіл і зробити розріз в серединній частині довжиною 6-7 сантиметрів. Щоб випекти здобні булочки духовій шафі, потрібно взяти деко і змастити його олією. Далі необхідно помістити на лист сформовані «Московські» плюшки, розкривши їх розрізану серединку. Після заповнення форми його рекомендується залишити в стороні на 15-25 хвилин. Це необхідно для того, щоб напівфабрикати ще раз добре піднялися.

Термічна обробка

Коли сформовані здобні булочки стануть пишними, наповнений деко слід помістити в розігріту до 195 градусів шафа. Випікати солодкі вироби рекомендується не довше 40 хвилин. Саме цього часу достатньо для того, щоб дріжджове тісто повністю випеклися.

Як правильно подавати до чаю?

Після того як булочки із здобного тіста испекутся, стануть злегка рум'яними і помітно збільшаться в розмірах, їх треба вийняти з духовки, а потім розташувати на великій тарілці, скориставшись кулінарній лопаткою. Подавати такий десерт до чаю бажано в теплому стані.

Готуємо разом смачні булочки «Синабон»

Булочки «Синабон» стали популярні серед любителів випічки тому, що вони відрізняються особливим смаком і ароматом. На жаль, не завжди є можливість придбати такий десерт в магазині. Саме тому пропонуємо зробити булочки здобні, фото яких представлено в даній статті, в домашніх умовах. Для приготування тесту нам знадобиться:

молоко не дуже високої жирності - 200 мл;

сухі дріжджі - 6 м

яйця сільські курячі - 2 шт.;

олія натуральне вершкове - близько 80 г;

цукор дрібний - 110 г;

борошно вищого сорту - від 700 г (додавати за бажанням);

сіль - невелика щепоточка.

Приготування основи

Здобне тісто для булочок, рецепт яких ми розглядаємо тут, замішується досить легко і просто. Для цього потрібно трохи підігріти молоко, всипати в нього сухі дріжджі і велику ложку цукру. Поки інгредієнти розчиняються, необхідно приступити до приготування другої частини основи. Для цього слід збити міксером яйця, а потім додати розм'якшене олія, цукор і ще раз добре перемішати. Далі обидві частини основи потрібно з'єднати, всипати до них сіль і світлу високосортну борошно. Замішавши не дуже круте тісто, його бажано накрити чистою ганчіркою і кришкою, а потім поставити в будь тепле містечко рівно на 60 хвилин. Щоб здобне тісто для булочок «Синабон» стало пухким і м'яким, його рекомендується через кожні 1/4 години збивати руками, вимоченними в соняшниковій олії.

Інгредієнти для начинки

Ті, хто не раз пробував випічку під назвою «Синабон», знають, що готується вона з дуже смачною і ароматною начинкою. Для її приготування нам знадобиться:

олія розм'якшене вершкове - близько 50 м;

коричневий цукор велика - приблизно 1 склянка;

мелена кориця - 2-3 великих ложки.

Формування десерту

Як слід робити здобні булочки? Рецепт приготування такий випічки рекомендує використовувати велику дошку, яку необхідно присипати світлою мукою, а потім розкотити на ній дріжджове тісто в прямокутний і не дуже товстий пласт. Далі його поверхню необхідно змастити м'яким вершковим оліям. Після цього потрібно в окремій посудині змішати великий коричневий цукор і мелену корицю, а потім обсипати основу вийшла сухою сумішшю. На завершення тесту потрібно загорнути в щільний рулет і розрізати на шматочки товщиною в 6-7 сантиметрів.

Випічка в духовці

Після того як напівфабрикати будуть готові, слід змастити поверхню листа олією (можна викласти пекарську папір), а потім розкласти на ньому всі вироби. Причому їх зрізані частини повинні дивитися вгору і вниз. Випікати булочки «Синабон» бажано при температурі в 195 градусів протягом 35-42 хвилин. За цей час вироби повинні помітно збільшитися в обсязі, а також стати злегка рум'яними.

Компоненти для крему

Ні для кого не є секретом, що справжню булочку «Синабон» після процесу випікання слід обов'язково змащувати вершковим кремом. Це додасть виробу не тільки неперевершений смак, але і зробить його більш красивим і апетитним. Отже, для приготування крему нам знадобиться:

сир м'який вершковий (наприклад, «Альметте») - близько 80 г;

пудра з цукрового піску - приблизно 110 г;

м'яке олія вершкове - 3 великих ложки;

ванілін - 1/2 десертною ложечкою.

Приготування крему

Про те, як зробити здобне тісто для булочок, ми розповіли. Але щоб такі вироби вийшли дійсно смачними, їх слід обов'язково змастити кремом. Для його приготування необхідно викласти в одну чашу м'який вершковий сир, трохи підталий вершкове масло, а також пудру з цукрового піску і ванілін. Всі інгредієнти потрібно збити в блендері на високій швидкості.

Завершальний етап

Після того як булочки будуть випечені, їх треба вийняти з духовки. Далі кожен виріб потрібно рясно змастити заздалегідь приготовленим вершковим кремом. До речі, здійснювати дану дію не обов'язково на деку. Хоча саме так ваш крем повністю залишиться на булочках, а не опиниться на тарілці або дошці.

Як подавати гостям самостійно випечені булочки «Синабон»?

Готові здобні вироби слід подавати відразу ж після їх випічки і рясного змазування вершковим кремом. Додатково до них необхідно піднести гарячий чай, каву або какао.

Корисні поради

Тепер ви знаєте, як можна порадувати своїх близьких смачною і ситною домашньою випічкою. Але щоб такий десерт вийшов максимально пишним і м'яким, рекомендуємо скористатися наступними порадами досвідчених кулінарів:

Для приготування здобних булочок слід використовувати сухі дріжджі у кількості не більше однієї десертної ложки. Якщо додати даний інгредієнт у більшій кількості, то, швидше за все, готові вироби будуть мати його яскраво виражений аромат.

Робити булочки «Синабон» або «Московські» плюшки не обов'язково з тієї начинкою, що була представлена в рецепті. Наприклад, замість цукру і меленої кориці можна використовувати порошок какао, тертий гіркий шоколад, лимонну або апельсинову цедру, горіхи та ін.

Якщо витримати дріжджове тісто в теплі 15 години і при цьому «збивати» його кулаком 3 або 4 рази, то здобні вироби вийдуть дуже пишними і м'якими.

Щоб ваш десерт у вигляді булочок вийшов не тільки смачним, але і красивим зовні, після формування виробів їх поверхню рекомендується змастити збитим курячим яйцем, а вже потім випікати. Даний спосіб зробить випічку більш рум'яної і апетитно-глянсовою.

Використовуючи ці рекомендації, ви можете смачно випікати не тільки невеликі здобні булочки, але і солодкі пироги з будь-якою начинкою.