Робимо здобні булочки з цукром

Плюшки з цукром – це дуже смачна здобна випічка, для приготування якої вам не буде потрібно багато сил і часу. Робити такі булочки в домашніх умовах можна різними способами. Ми представимо тільки найпростіший і найпопулярніший варіант.

Покроковий рецепт булочок з цукром

Одноразово приготувати таку випічку, ви будете робити її ще і ще. Плюшки з цукром ідеально підходять до сімейного сніданку. Їх можна вживати разом з кавою або горчим шоколадом, а можна просто перекусити на роботі, запиваючи звичайним чаєм.




Чому плюшки з цукром виходять такими смачними? Справа в тому, що готуються вони з здобного дріжджового тіста. Поєднання таких інгредієнтів, як цукор і вершкове масло, робить булочки дуже ситними і калорійними. Тому з'їдена плюшка вранці дозволяє геть забути про другому сніданку. Так як спекти булочки з цукром? Щоб зробити таку випічку будинку, нам знадобляться наступні компоненти:

молоко жирне – 25 склянки;

яйце велике – 2 шт. (одне тісто, одне для змащування виробів);

маргарин високої якості (вершкове масло краще не використовувати, інакше тісто вийде клеклим) – близько 130 м;

цукор світлий дрібний – 150 г в тісто + 150 г для посипання;

тепла вода питна – 1 склянка;

сіль поварена – 1 десертна ложка;

дріжджі в гранулах – 3-4 м;

борошно просеянная – від 500 м (додавати до густоти тіста);

масло рослинне – близько 1/2 склянки (для змащування виробів).

Приготування здобного тіста

Перш ніж зробити плюшки з цукром з дріжджового тіста, здобну основу слід правильно замісити. Для цього ми вирішили використовувати жирне молоко і теплу питну воду. Дані інгредієнти з'єднують в одному посуді, а потім додають 2 великі ложки цукрового піску і ретельно заважають. Після розчинення солодкої спеції в отриману суміш всипають гранульовані дріжджі. У такому вигляді основу для тіста залишають у місці без протягів на 8-12 хвилин. За цей час дріжджі повинні розійтися, утворивши собою пінну шапку. Повторно перемішавши всі компоненти до них по черзі додають куряче яйце, залишки цукрового піску, кухонну сіль і м'який маргарин високої якості. Отримавши неоднорідну солодку масу, на неї поступово вводять пшеничне борошно. Довівши тісто до консистенції густої каші, його викладають на стіл. Потроху всипаючи просіяне борошно, основу інтенсивно місять руками. Зробивши однорідну масу, не прилипає до рук, її знову викладають у каструлю, накривають рушником і кришкою.




У такому вигляді здобне дріжджове тісто для домашніх булочок залишають на 70-90 хвилин. Періодично (приблизно кожні півгодини) його активно мнуть руками. Такі дії сприятимуть осіданню основи і її повторного підйому.

Процес формування домашніх булочок

Незважаючи на гадану складність, дріжджові булочки з цукром формуються досить просто. Від пишного і м'якого тіста відривають невеликий шматочок (приблизно з куряче яйце), а потім змащують рослинним маслом і розкачують у тонку корж діаметром не більше 10 см. Якщо ви хочете зробити великі плюшки, то основу необхідно поділити на три частини і здійснити всі ті ж самі дії. Отже, отримавши тонкий коржик, її поверхню змазують соняшниковою олією (приблизно 1 маленькою ложкою), а потім обсипають цукром-піском (2-3 маленькі ложки). Далі виріб загортають щільним рулетиком і складають навпіл. Помістивши напівфабрикат на обробну дошку, його надрізають у середній частині, залишаючи краю цілими. Після описаних дій плюшки викладають на змащений маслом духовий лист. В процесі цього надрізану частину рулетика розкривають. Відстань між усіма дріжджовими виробами не повинно бути менше 3 см. В іншому випадку плюшки з цукром злипнуться, зробивши випічку не дуже красивою. Перед тим як випекти напівфабрикати в духовці, їх змащують збитим курячим яйцем. Це сприятиме отриманню більш красивого і апетитного десерту. Також слід відзначити, що перед відправкою булочок в духову шафу їх слід близько 20-25 хвилин витримати в теплі. За цей час вони повинні стати максимально пишними.

Як правильно випікати?

Після витримки булочок в теплі їх відразу ж відправляють в духову шафу. При температурі до 200 градусів вироби випікають протягом 40-60 хвилин (залежить від особливостей кухонного пристрою). За цей час здобна випічка повинна стати рум'яної, пишною, м'якою і дуже смачною.

Підносимо здобні булочки до сніданку

Тепер вам відомий рецепт булочок з цукром. Після термічної обробки здобного тіста булочки акуратно виймають з духовки і відразу ж знімають з листа. Ідеально вживати такі вироби в гарячому вигляді разом з какао або кави. Однак і в холодному стані з плюшки залишаються як і раніше смачними і м'якими.

Корисні поради

Для отримання максимально пишних і смачних домашніх булочок рекомендуємо дотримуватись наступних порад:

Щоб дріжджове тісто добре піднялося, всі інгредієнти, що входять до його складу, повинні бути кімнатної температури.

Для правильного розведення дріжджів слід використовувати тільки теплу основу (молоко, воду). До речі, додавати в неї яйця, сіль і вершкове масло необхідно тільки після того, як дріжджі розійдуться.

У здобне тісто не рекомендується додавати вершкове масло. Для отримання пишних і м'яких булочок краще використовувати якісний маргарин (свіжий або топлений).

Під час формування булочок їх можна обсипати не тільки цукровим піском, але і, наприклад, меленою корицею. Це сприятиме отриманню більш ароматних виробів.