Домашні рецепти. Капуста квашена: рецепти на 3-літрову банку

Одним з традиційних страв російської кухні є капуста квашена. Рецепти на 3-літрову банку досить прості, а приготування не забирає небагато часу. Але в результаті старань виходить не тільки смачне, але ще і дуже корисне блюдо, яке приготувати може кожен. Головне - дотримуватися пропорції і основні правила. На даний момент існує рецепт квашеної капусти в 3-х літровій банці з буряком, морквою, цибулею і, звичайно ж, в холодному розсолі. Всі ці страви неймовірно смачні і виглядають дуже апетитно.

Рецепт квашеної капусти в 3-х літровій банці на зиму

Практично кожна господиня знає рецепт приготування цієї закуски. Крім традиційного методу існує безліч інших, наприклад з буряком або з яблуками. Отже, як готується класична квашена капуста. Рецепт на 3-літрову банку вимагає для приготування наявності наступних інгредієнтів:

Капусти білоголової – 3 кілограми.

Моркви – 3 штуки.

Цукру – 25 чайні ложки.

Солі – кілька столових ложок.

Води – 1 літр.

Як приготувати

Для початку слід капусту очистити від поганих листя, а потім дрібно нашаткувати, бажано тоненькою соломкою. Моркву слід також подрібнити. Зробити це краще всього за допомогою великої терки. Овочі необхідно добре перемішати, а потім перекласти в ємність. Для квашення можна використовувати не тільки трилітрові банки, але і бочки, відра і діжки. Головне, щоб ємність не була виготовлена з металу. Коли овочі підготовлені, можна приступити до приготування розсолу. Для цього в глибоку ємність потрібно влити всю воду, а потім додати цукровий пісок і сіль. Каструльку з розчином необхідно поставити на вогонь і закип'ятити. Готовий розсіл слід зняти з вогню. Маринад повинен повністю охолонути.


Коли рідина охолодитися, необхідно влити її в ємність з овочами. Посуд з капустою слід закрити кришкою, бажано дуже щільно, і залишити дня на три в теплому приміщенні. У процесі квашення овочів слід перемішувати. Ось так готується класичний капуста квашена. Рецепти на 3-літрову банку можуть відрізнятися декількома компонентами. Проте в результаті виходить дуже смачна і оригінальна закуска.

Рецепт закваски капусти з буряком

Рецепт квашеної капусти в 3-х літровій банці з розсолом і буряком дуже хороший, і страва сподобається всім, хто любить незвичайні, але прості в приготуванні закуски. В даному випадку буде потрібно:

Капусти білоголової – 3 кілограми.

Буряків – 1 кілограм.

Води – 1 літр.

Солі – кілька столових ложки.

Цукрового піску – один стакан.

Оцту столового – один стакан.

Запашного перцю – 5 горошин.

Чорного перцю – 7 горошин.

Лаврового Листа – 3 штуки.

Основні кроки приготування

В даному випадку шаткувати капусту не потрібно. Краще розділити її на квадратики. Для цього потрібно розрізати качан на дві рівні частини. Кожну з половинок потрібно розділити ще на 4 шматки. Кожну частину слід розрізати навпіл, а поперек. В результаті повинні вийти квадратики.
Свіжу буряк слід ретельно очистити, вимити, а потім нарізати тонкими пластинками. Всі овочі потрібно перемішати. Тепер можна приготувати розсіл. Для цього у глибоку вогнетривку ємність потрібно влити воду, а потім довести її до кипіння. Після можна додати сіль, спеції і цукор. Розсіл потрібно кип'ятити ще 10 хвилин. В кінці приготування необхідно додати оцет столовий. Кип'ятити розсіл потрібно ще 1 хвилину. Овочі необхідно розкласти по банках і залити готовим маринадом. Щоб процес квашення пройшов успішно, капусту з буряком слід залишити в теплому приміщенні приблизно на дні 4. От і все. Готова капуста квашена. Рецепти на 3-літрову банку можуть бути абсолютно різними. Але смак у закуски просто неповторний. Подавати квашену капусту, приготовану з буряком, можна в чистому вигляді або ж заправивши олією.

Капуста квашена з яблуками

Цей рецепт майже не відрізняється від класичного. До складу такої закуски входить кисле яблуко, яке надає страві трохи пікантності. Для приготування квашеної капусти даними способом знадобиться:

Капусти білоголової – 2 з половиною кілограми.

Моркви – 100 грам.

Кислих яблук – 150 грам.

Солі – 65 грам.

Етапи приготування

Рецепт квашеної капусти в 3-літровій банці з кислими яблуками відрізняється від класичного всього декількома компонентами. Для початку слід підготувати овочі. Капусту і моркву потрібно очистити і при необхідності вимити. Після цього всі овочі варто дрібно нашаткувати. Капусту краще подрібнити тонкою соломкою, а свіжу моркву – на крупній тертці. Яблука також потрібно очистити. Для початку з них потрібно видалити серцевину з кісточками. Після цього яблука слід порізати часточками. Всі подрібнені овочі необхідно змішати в глибокій ємності. Сюди ж потрібно всипати сіль. Всі компоненти варто ретельно перетерти так, щоб з'явився сік. Робити це найкраще руками. Після цього у закуску потрібно додати яблука і знову перемішати. Отриману суміш слід щільно розкласти по банках. Якщо ж капуста буде кваситься у відрі або ж бочці, то варто придавити зверху вантажем.
Капусту слід на добу залишити в кімнаті, а потім переставити в більш прохолодне місце. Через 6 днів закуска буде готова. З неї можна приготувати непоганий салатик з зеленню і рослинним маслом. Таке блюдо ідеально підійде до відварного картоплі.

Рецепт хрусткою квашеної капусти

Для приготування цієї закуски знадобиться:

Капусти білоголової – 2 кілограми.

Моркви – 1 штука.

Солі – одна столова ложка.

Лаврового Листа – 4 штуки.

Перцю чорного – 10 горошин.

Спосіб приготування

Для початку слід підготувати овочі. Капусту краще нашаткувати тонкої соломкою, а свіжу моркву натерти на крупну тертку. Підготовлені овочі слід перемішати в глибокій ємності. На дно кожної банки варто викласти перець чорний, лавровий лист. Також це можна зробити після першого шару овочів. Ємності потрібно наповнити капустою. При цьому кожен шар необхідно ретельно ущільнювати. Тепер можна приготувати розсіл. Для цього в ємність потрібно влити воду і довести її до кипіння. Сюди ж потрібно додати сіль. Готовий розсіл можна зняти з вогню і остудити. Маринад потрібно розлити по банках з овочами. При цьому потрібно стежити, щоб з капусти вийшов весь повітря. Тепер банки можна поставити в тепле місце. Через добу почнеться процес квашення. З цього моменту капусту необхідно регулярно перемішувати. Через кілька діб смачна закуска буде готова. Якщо температура в приміщенні невисока, то може знадобитися більше часу. Але в підсумку виходить кисленьке і хрустка капуста квашена. Рецепти на 3-літрову банку бувають зовсім різні. Однак справжня квашена капуста готується без додавання води і оцту.