Страви для пікніка: рецепти приготування

Пікнік - це не просто свято на природі. Свіже повітря, риболовля, бадмінтон, терпкий дим багаття і потріскування куточків, улюблені пісні під гітару, дружна компанія - що може бути краще? Страви для пікніка заслуговують окремої уваги. Адже вони потрібні не просто для втамування голоду. Зазвичай їх готують спільними зусиллями, перетворюючи навіть сам процес в маленьке свято. Розподіляються ролі, роздаються завдання Хтось вже тягне сухе поліно, хтось збирає хмиз, турботливі руки нанизують на шампури ароматні шматочки, над багаттям в'ється димок, а вода в казанку закипає Гомонить дітвора, намагаючись внести і свою лепту. І ось він, довгоочікувана мить - друзі розсідаються навколо імпровізованого столу, готові скуштувати плоди своїх старань. Апетит до того часу розіграється неабияка, це вже точно!

Страви для пікніка: загальні рекомендації

Дотримання безпеки - запорука хорошого відпочинку. Тому швидкопсувні продукти залишимо будинку. Звичайно, якщо є дорожній холодильник, можна дозволити собі що завгодно. Але навіщо? Вибір рецептів і так досить широкий. Крім безпеки, варто подумати і про зручність. Страви для пікніка на природі не повинні вимагати складної сервіровки і велику кількість столових приладів. Краще готувати те, що можна їсти руками. Або ж одноразовими вилочками. Все-таки не в ресторан ми прийшли! Тому відпочинемо від умовностей, переймемося настроєм і насолодитись справжньою похідною кухнею.

Король пікніка - шашлик!

До тих, хто задається питанням про те, які страви приготувати на пікнік, насамперед приходить думка про шашлик. Це справжня класика. Для його приготування підійде свинина, баранина, телятина, курка, індичка, риба. Наріжемо і замаринуем м'ясо заздалегідь. Краще робити це напередодні, тоді воно досить промаринується.




Смажити шашлики потрібно над вугіллям. Не варто думати, що основну роботу зробив той, хто маринував м'ясо. Від шашличника залежить половина успіху. Тому не варто пускати процес на самоплив - за вогнищем потрібно стежити, не даючи полум'я розгорітися і зіпсувати м'ясо.

Гаряче: юшка, куліш, каша

У компанії є рибалки? Здорово! Подвійно здорово, якщо їм вдасться щось зловити. Зі свіжої риби вийде чудова вуха. Можна підстрахуватися, прихопивши з дому голову товстолобика або шматочок філе піленгаса. У вусі добре поєднуються різні сорти риби, а чим їх більше, тим пахучіше і наваристее вийде блюдо. Крім риби, у юшку додають пшоняну або перлову крупу, коріння, картопля, морква, зелень, солоні огірочки. Тут цілком можна поекспериментувати. Інші страви для пікніка на природі, які можна приготувати в казанку: куліш, каша з тушонкою, картопля з м'ясом.

Лаваш з сиром

Неймовірно смачне ласощі, заготовки для якого потрібно зробити вдома, сподобається і дітям, і дорослим. Готується воно на гриль-решітці. На тонкий лаваш укладається суміш домашнього сиру і зелені. Можна використовувати сулугуні, бринза, домашній сир, молодий часник і цибуля, шпинат, крес-салат, кріп. Конвертики з лаваша загортають якомога щільніше. Готується це блюдо над вугіллям, подається в гарячому вигляді. Такі легкі страви для пікніка, як це, можна готувати разом з дітьми.

Брускетта з овочами

Якщо в компанії є вегетаріанці, вони неодмінно оцінять страви для пікніка, рецепти яких не містять м'яса. Наприклад, хрустку брускетту з овочами-гриль. Приготувати овочі можна на решітці. В запеченому вигляді неймовірно смачна спаржа, броколі, болгарський перець, помідори, баклажани, цукіні. Викладаються овочі на хлібні шматочки в гарячому вигляді. Зверху їх можна полити оливковою олією, збризнути соєвим соусом або соком лимона, присипати кунжутом або лляними насінням. Відмінно підійде це блюдо і для посту.

Скумбрія з димком

В міру жирна, ароматна, не містить великої кількості кісток скумбрія дуже популярна серед любителів відпочинку на природі. З цієї рибки можна приготувати різноманітні страви для пікніка. Рецепти зі скумбрією можуть не припускати попереднього маринування. Вона і так досить швидко пропікається. Можна загорнути її у фольгу, начинивши овочами, і зарити в жар. Можна просто посмажити на решітці. А ще є чудовий рецепт, в результаті якого рибка виходить схожою на копчену. Для цього на решітку укладаються гілки і парасольки молодого кропу, а на них - ціла або оброблена вздовж хребта риба. Зелень не горить, а тліє, випускаючи рясний дим. У результаті м'ясо риби просочується їм, коптиться. Готувати таке блюдо треба близько години.

Сосиски

А чим зайняти дітлахів? Які прості страви для пікніка зможе приготувати молодше покоління? Адже дітям теж хочеться відчути себе польовими кухарями! Та й дочекатися запашної юшки або спокусливих шашликів іноді просто нестерпно. Запропонуємо юним туристам освоїти приготування сосисок. Надягати їх потрібно на заточені довгі палички. І зовсім необов'язково чекати вугілля - можна готувати прямо над полум'ям. Разом з сосисками можна смажити помідори, шматочки сала, хліб. Оцінити старання маленьких кухарів неодмінно повинні всі! Тим більше, що це допоможе впоратися з разигравшимся на свіжому повітрі апетитом.

Закуски для пікніка

Урізноманітнити стіл можна і наїдками, приготованими заздалегідь. Наприклад, заготовити салат з варених яєць, плавленого сиру та часнику з майонезом. На пікніку його можна буде мазати на підсмажені шматочки хліба. Сумішшю розм'якшених рибних консервів, зелені, цибулі і жовтків можна начинити половинки яєць. Особливо гарні такі страви для пікніка на дачі. Вони сподобаються всім - і маленьким, і дорослим. Страви для пікніка будуть ідеально поєднуватися з домашніми соусами. Непогано подбати про них заздалегідь. Наприклад, зробити аджику, зварити ароматний томатний кетчуп, приготувати тартар. Доречними на природі будуть і домашні соління.

Печена картопелька

Страви для пікніка з картоплі дуже різноманітні. Класика жанру - просто зарити нечищені бульби в золу і дочекатися, поки вони повністю пропечуться. Примітно, що знімати шкірку необов'язково. Можна їсти разом з нею, вона навіть по-своєму смачна. Є й інші варіанти цього ласощі. На картоплі роблять кілька розрізів, закладають у них скибочки сала або бекону, часточки лука, посипають приправами. Начинені бульби загортають у фольгу і запікають у такому вигляді. Рецепт гарний тим, що готується страва досить швидко, а результат перевершує всі очікування!

Напої для пікніка

Спершу згадаємо про те, чого домовилися не робити під час пікніка - не брати з собою продукти, що швидко псуються. Тому кефір, ряжанка і навіть дуже смачне домашнє молоко залишилися вдома. Замість них подамо до столу томатний та яблучний сік, квас, бутильовану воду. Дуже гарний на пікніку прохолодний зелений чай або заварений шипшина. А якщо планується, що свято затягнеться дотемна, запасемося інгредієнтами для приготування напою на багатті. Адже до вечора напевно буде холодно. Хто ж відмовиться від ароматного трав'яного чаю? Нам знадобиться м'ята, меліса, чебрець, листя малини і чорної смородини. Можна додати сушених ягід, сухофруктів. А з спецій урізноманітнюють смак аніс, бадьян, кориця. Ніякого особливого рецепту немає - просто змішаємо в казанку трави і дамо воді закипіти. І розіллємося напій по чашках ще гарячим.