Як приготувати розпушувач для тіста своїми руками?

Розпушувач для тіста потрібен для отримання повітряної, що тане в роті випічки. У магазині можна купити спеціальний пекарський порошок. А краще приготувати розпушувач для тіста своїми руками. Така добавка нічим не буде відрізнятися від купівельної. Вона надасть вашим пирогів незвичайну пишність. Як зробити домашній розпушувач тіста? Відповідь на таке питання можна знайти в цій статті.

Розпушувач для тіста – що це?

Даний продукт являє собою спеціальний пекарський порошок, який додають у бездріжджовий випічку. Основне завдання цього інгредієнта – надання готового кулінарного виробу пишноти.


Випічка виходить повітряної і тане в роті завдяки вуглекислому газу, бульбашки якого виділяються при готуванні і рівномірно піднімають тісто. У результаті виходить кулінарний шедевр, який відрізняється своєю пишністю і апетитним зовнішнім виглядом. Утворення вуглекислого газу є результатом реакції, яка виникає між компонентами пекарського порошку. У складі цієї добавки присутній спеціальний наповнювач, який не дає складовим розпушувача взаємодіяти між собою раніше часу. Чим можна замінити розпушувач для тіста? Про це детальніше написано нижче.

Чим замінити пекарський порошок?

Класичний склад даного інгредієнта виглядає наступним чином:

сода харчова – 125 грамів;

камінь винний – 250 грамів;

амоній вуглекислий – 20 грамів;

борошно рисова – 25 грамів.

Вдома таких інгредієнтів господині не відшукати. Так чим можна замінити розпушувач для тіста?


Замість пекарського порошку можна використовувати суміш пшеничного борошна, харчової соди і лимонної кислоти, складену в певних пропорціях. Ще одним варіантом заміни може стати просто харчова сода. Докладніше про це буде написано нижче. А зараз настав час дізнатися, як зробити розпушувач для тіста своїми руками.

Самостійне виготовлення пекарського порошку своїми руками

Для приготування даного інгредієнта знадобляться наступні продукти:

борошно пшеничне – 12 столових ложок;

сода харчова – 5 столових ложок;

кислота лимонна – 3 столових ложки.

Розглянемо процес приготування:

У суху скляну банку насипати борошно.

Додати харчову соду і лимонну кислоту.

Перемішати компоненти, використовуючи суху дерев'яну ложку.

Щільно закрити ємність і гарненько потрясти, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.

Покласти в банку шматок цукру-рафінаду для усунення зайвої вологи.

Скляна ємність і дерев'яна ложка повинні бути абсолютно сухими, інакше складові домашнього розпушувача вступлять в реакцію вже у банку, і порошок буде зіпсований. Зберігати отриману суміш потрібно в щільно закритій скляній ємності. Тепер ви знаєте, як приготувати розпушувач для тіста своїми руками.

Як правильно замінити пекарський порошок содою?

Допускається заміна розпушувача звичайною харчовою содою. У такому разі в тісто обов'язково повинен бути присутнім один з наступних інгредієнтів:

мед;

продукти кисломолочні;

шоколад;

кислота лимонна;

сік або пюре фруктове.

Якщо тісто не буде містити хоча б один з цих продуктів, соді не буде вступати в реакцію. Внаслідок цього вуглекислий газ виділятися не буде.
Скільки соди слід додати у тісто в тому або іншому випадку? Це можна визначити тільки досвідченим шляхом. Соди потрібно буде приблизно в два рази менше, ніж пекарського порошку за рецептом. Деякі господині вважають, що в випічку потрібно додавати вже гашену соду. Проте якщо ввести цей компонент після того, як він вступив в реакцію з оцтом, необхідний вуглекислий газ виділяється в повітря і не потрапить в тісто. Бажаний результат не буде досягнутий. Правильніше буде ввести соду в тісто сухий. А безпосередньо перед публікацією його в форму слід додати трохи оцту.

Переваги домашнього розпушувача тіста

Чому слід готувати розпушувач для тіста своїми руками, відмовившись від покупного? До складу магазинного пекарського порошку входить сода харчова. Крім цього, в покупну суміш додані лимонна кислота і борошно або крохмаль. Здавалося б, такий розпушувач тіста складається виключно з натуральних продуктів. Проте при масовому виробництві деякі з складових замінюють хімічними аналогами, часте вживання яких може завдати шкоди здоров'ю. Іноді господині додають в тісто більше пекарського порошку, ніж зазначено в рецепті. Їм здається, що випічка стане ще краще. Робити цього не варто. Адже якщо перестаратися з магазинним розпушувачем, то готовий кулінарний виріб не отримає бажаної пишноти. А надмірна кількість соди і лимонної кислоти може призвести до появи гіркого присмаку. Саме тому краще використовувати домашній розпушувач для тіста. Що це дасть вашій випічці? Вона придбає пишність, легкість та гарний зовнішній вигляд. До того ж у готових кулінарних виробах не буде шкідливих хімічних компонентів.

Висновок

Тепер ви знаєте, для чого потрібен розпушувач тіста. І якщо в потрібний момент у вас під рукою не виявилося магазинного пекарського порошку, то не треба засмучуватися. З компонентів, які завжди присутні на вашій кухні, можна зробити гідну заміну. Розпушувач домашнього приготування буде вигідно відрізнятися від покупного. Адже він завжди додає тісту пишність. Готова випічка має відмінний смак, не містить шкідливих домішок і добре зберігається. Ще одна перевага домашнього пекарського порошку – його вартість значно нижче в порівнянні з магазинним аналогом.