Голець (риба): рецепти, фото. Як приготувати рибу голець?

Голець - риба, відноситься до сімейства лососевих. Луска дуже дрібна, на перший погляд непомітна. Через це риба здається голою. Він трохи поступається за смаковими якостями сьомзі або інших делікатесних видів. Але проблем з тим, як приготувати рибу голець, не виникне, оскільки всі страви виходять дуже смачними. М'ясо в нього ніжне, світло-рожеве і нежирне.




У магазинах продаються невеликі екземпляри вагою 1 кг. Такий розмір робить рибу дуже зручним для приготування: вона поміститься в будь-яку духовку або сковорідку. Однієї штуки вистачить на 3-5 порцій, як раз для сімейної вечері. Зробити з неї можна будь-яку страву: посмажити, згасити, запекти, зварити і т. д. Нижче буде наведено кілька рецептів, як приготувати рибу голець.

Домашній посол

Найпростіший спосіб приготувати будь-яку рибу - це засолювання. Тут потрібно тільки пристойну кількість часу. Для даного рецепту - 10-12 годин. Інгредієнти:

голець (риба) близько 05 кг;

4 ст. л. солі;

половина середньої цибулини;

4 лаврових листа;

чорний перець горошком за 3-4 шт на ряд;

рослинне олія - 4-5 ст. л.

Приготування.

Поскоблить рибу, прибрати нутрощі. Відрізати голову, хвіст і плавники.

Промити, обсушити.

Нарізати на шматочки завтовшки 15-2 см.

Кожен стейк потрібно натерти сіллю з обох сторін. Шкодувати не треба. У разі пересолу рибу можна сполоснути, а ось брак вже не виправити.

На дно контейнера лягає 2-3 горошини перцю, цибулю і половину листочків лаврушки.

Поверх укладається шар риби.

Голець знову засипається спеціями.

І так до кінця, шарами, поки не закінчиться риба.

Зверху все поливається оліям.

Риба ставиться під прес на 10-12 годин і відправляється в холодильник.

Все, можна їсти. Виходить дуже смачно. До речі, може використовуватися не тільки голець (риба). Рецепти посолов універсальні.

Запечений голець з лимоном

Один з найбільш зручних способів приготування риби. Не потрібно весь час стояти і перевіряти готовність турбуватися про те, що їжа може підгоріти і т. д. Риба голець в духовці виходить просто чудово. При цьому потрібно мінімум зусиль. Інгредієнти:

голець (риба) - 05 кг;

середня цибулина;

половина лимона;

спеції.

Приготування.

Гольця поскоблить, випатрати, видалити голову і плавники.

Посолити, поперчити. Спеції використовуються по своєму смаку.

Цибулю і лимон нарізати товстими кільцями.

На фольгу потрібно покласти приблизно 1/3 цибулі. Зверху тушку гольця.

Всередину риби також поміщають цибулю і лимон.

Решту посипають зверху.

Фольгу щільно запечатують і відправляють згорток в духовку.

Запікати потрібно приблизно 20-30 хвилин (це залежить від розміру риби) при 200°.

Подавати рекомендується з овочевим гарніром. Найпростіший варіант - молода картопля.

Голець, запечений в гірчичному соусі з картоплею

Більш ситний варіант, до того ж відразу з гарніром. У підсумку виходить дуже смачний голець (риба). Рецепти можна змінювати у відповідності зі своїми смаками. Інгредієнти:

1 невеликий голець;

6-8 картоплин середнього розміру;

200 г вершків;

пучок петрушки;

рослинна олія;

2 ст. л. гірчиці, можна використовувати в зернах або просту, на обличчястий розсуд;

сіль і перець на смак готує.

Приготування.

Поскоблить рибу, прибрати нутрощі.

Форму змастити оліям.

Картопля очистити і порізати тонкими кружечками. Укласти в деко, посолити, поперчити, скропити рослинним оліям.

Рибу порізати на великі шматки і покласти на картоплю. Трохи посолити.

Приготувати соус. Для цього в чашці змішайте дрібно порізану петрушку, гірчицю і вершки.

Рибу і картоплю, залити соусом.

Випікати протягом 40 хвилин в духовці при 180°.

Голець, запечений у винному соусі

Є ще один спосіб приготувати дуже смачну страву з мінімальними витратами. Цей варіант більш святковий. Інгредієнти:

голець - 1 шт;

сухе або напівсухе біло вино - 1/2 склянки;

200 г сметани;

сіль;

рослинне олія.

Приготування.

Гольця потрібно очистити, прибрати нутрощі, зрізати плавники. Після всіх підготовчих операцій тушку промити і обсушити.

Риба натирається сіллю з усіх боків.

Глибоке деко змащують рослинною олією, туди лягає голець. Форма відправляється в духовку, нагріту до 180°.

Через деякий час почне виділятися сік. Їм потрібно поливати рибу кожні 3-5 хвилин.

Через 20 хвилин додати вино.

Ще через 15-20 хвилин лягає сметана.

Через 5-6 хвилин вийняти деко з духовки - страва готова.

Подавати потрібно з гарніром. Дуже добре з гольцем поєднуються овочеві салати, заправлені рослинною олією з лимонним соком, можна додавати оцет.

В цьому випадку виходить дуже ніжний голець (риба). Фото показує, як він апетитно виглядає.

Голець в мультиварці

Любителям сучасної техніки можна запропонувати наступний рецепт. Він досить простий у виконанні, але мультиварка повинна вміти готувати на пару і варити плов. В принципі, можна обійтися і без рису, а використовувати будь-який інший гарнір на свій розсуд. Інгредієнти:

голець (риба) - 1 шт.;

2 середніх моркви;

середня цибулина;

бурий рис - 1 ст.;

вода - 3 ст.

Приготування.

Гольця підготувати і порізати на великі шматки.

Форма для приготування на пару застеляється фольгою. На неї викладається голець.

Морква треться на крупній тертці.

Лук ріжеться півкільцями.

Риба засипається овочами і нещільно закривається фольгою.

У чашу мультиварки засипається склянку рису і заливається водою.

Зверху встановлюється контейнер з рибою.

Мультиварка включається в режим приготування плову і готування на пару.

Через 50 хвилин страва готова.

Голець на пару виходить соковитим і ніжним. Цибулю з морквою надають йому особливий аромат. До речі, парові страви дуже корисні для організму.

Смажений голець

Один з найбільш простих і смачних способів приготування риби - смаження. Для цього підійдуть некрипние рибки, т. к. їх зручно чистити і мити. Гольця скоблят, прибирають внутрнности. Потім натирають сіллю, перцем і різними спеціями, можна використовувати приправи для риби. Гольця залишають маринуватися на 1520 хвилин. Потім шматочки обвалюють у великій кількості борошна і смажать. При подачі можна прикрасити страву свіжою зеленню. У результаті виходить ароматний голець (риба). Фото дають уявлення про цьому нескладному, але смачну страву. Як гарнір можна використовувати різні овочі, наприклад, картоплю, гриби і ін Також гарні будуть салати.