Як зробити джем з айви? Рецепт і спосіб приготування продукту

Айва – це рослина сімейства Рожеві з темно-зеленими овальним листям. У середині осені на ньому дозрівають плоди жовтого кольору кулястої або грушоподібної форми. Саме вони і стають надалі об'єктом уваги багатьох господинь. Найбільш популярним видом домашніх консервацій є джем з айви, рецепт якого зазвичай залежить від способу його приготування.

Найпростіший варіант

Справа в тому, що плоди айви мають трохи солодкуватий, але дуже терпкий і терпкий смак. З-за цього їх рідко вживають в їжу в сирому вигляді. Зазвичай волосисті яблучка піддаються додаткової обробці. Їх маринують, готують різні соуси і приправи. Крім усього іншого, з плодів айви роблять багато усіляких солодких страв: варення, пюре, компот, сік, повидло, пастилу, лукум і цукати.


Одним з найбільш популярних продуктів вважається джем з айви. Рецепт його приготування передбачає наявність двох основних компонентів:

стиглих плодів айвового дерева;

цукру.

Підготувавши сировину, можна починати робити джем з айви. Рецепт складається з декількох етапів:

Плоди в першу чергу треба промити, а потім порізати на чотири частини і видалити з кожної з них серцевину.

Підготовлені шматочки скласти в каструлю з киплячою водою. Процес варіння триває стільки, скільки буде потрібно плодам для їх повного розм'якшення.

З отриманої суміші приготувати однорідну масу, протерши її через сито або подрібнивши з допомогою кухонного комбайна.

Додати цукровий пісок. Кількість його повинна бути рівною масі приготованого пюре.

Після слід варити суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вона сама не почне відділятися від стінок каструлі.

Після цього масу потрібно буде перелити в іншу ємність і залишити на добу в умовах кімнатної температури. Протягом дня періодично треба помішувати приготований джем з айви. Рецепт передбачає, що з часом маса трохи загусне. Тепер залишається тільки перекласти готовий продукт в скляні баночки і зберігати їх в холодильнику під кришкою.

Заготівлі про запас

М'якоть айви містить мало соку. Зате в ній багато пектинових сполук, які за рахунок своїх желирующих властивостей роблять консистенцію готового продукту більш щільною. З такого джему виходить хороша начинка для пиріжків. Вона в процесі випічки добре тримається всередині тіста та не витікає назовні. Деякі господині саме для цього роблять джем з айви. Рецепти на зиму дозволяють завжди мати під рукою такий продукт. Для роботи по другому рецепту потрібні всі ті ж плоди айви і цукор. Технологія процесу полягає в послідовному виконанні наступних операцій:

Спочатку плоди потрібно добре промити, а потім порізати шматочками і скласти в чисту глибоку каструлю.

Туди ж налити води з розрахунку 150 мл на 1 кілограм продукту.

Ємність поставити на вогонь. Після закипання полум'я зробити поменше і варити вміст до тих пір, поки продукт зовсім не розм'якшиться.

Приготувати сироп з цукру і води у співвідношенні відповідно 12:04.

Профільтровану суміш вилити в каструлю з продуктом і ще трохи поварити. Якщо використовуються плоди солодких сортів, то в самому кінці можна додати лимонну кислоту в кількості 2 г на кожен кілограм вихідного продукту.

Тепер готовий джем потрібно тільки розфасувати в стерилізовані банки, закатати і поставити їх перевернувши догори дном. Зберігати такі консерви краще в прохолодному приміщенні.

Готуємо в мультиварці

В сучасних умовах жінкам стало набагато простіше готувати. Для цього у них на кухні з'явилося багато різних помічників. З їх допомогою робота робиться набагато швидше. Взяти, наприклад, рецепт варення з айви. В мультиварці цей продукт готується дуже легко. Для роботи потрібні 2 кілограма плодів і цукор. Спосіб приготування:

Айву вимити і порізати на дольки. З кожного шматочка видалити серцевину з насінням.

Включити каструлю, залити в неї воду і встановити температуру 160 градусів і режим «мультиповар». Через кілька хвилин рідина закипить.

Помістити всередину чаші підготовлені шматочки айви і закрити кришку. Через 30 хвилин пюре буде готово.

Процідити масу крізь сито, зважити її і знову викласти в чашу мультиварки. Туди ж засипати цукор. За кількістю його має бути стільки ж, скільки і пюре. Встановити температуру 130 градусів. Через 40 хвилин джем буде готовий.

Продукт перекласти в чисту ємність і залишити до повного застигання на 24 години. За цей час він як слід загусне.

Ароматний джем залишиться тільки розподілити по маленьких баночках і віднести у прохолодне місце.