Варення з айви: рецепт. Варення з айви часточками

Ви коли-небудь пробували варення з айви? Ні? Тоді ми рекомендуємо зробити його прямо зараз. Для цього вам не знадобиться багато інгредієнтів. Хоча за часом процес приготування такого ласощі може відняти у вас від декількох годин до декількох діб. Але в підсумку всі ваші труди повністю виправдаються. Ви отримаєте дуже ароматне і смачне варення з айви, яким можна ласувати всю довгу і холодну зиму.




Так як робиться такий десерт? Рецептів його створення існує безліч. Нижче ми наведемо лише найбільш прості й популярні.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати варення з айви, слід розповісти, що це за фрукт. Айвою називають деревне рослина, яка належить сімейства Рожевих. В кулінарії прийнято використовувати тільки його смачні і корисні плоди. Вони являють собою яблуко (помилкове) з п'ятьма насінними гніздами. Даний фрукт має волосисту поверхню, кулясту або грушоподібну форму, жовтий або ж лимонний колір. М'якоть представленого плода малосочная, дуже ароматна і досить жорстка. Смак у айви солодкуватий, але при цьому терпкий і терпкий. Використовують її не тільки приготування варення, але і для створення других страв, а також різних салатів.

Смачне варення з айви: рецепт покрокового приготування

Як говорилося вище, робити десерт з такого фрукта можна різними способами. В даному розділі статті ми розглянемо рецепт з застосуванням води і ваніліну. Отже, варення з айви вимагає застосування:

пісок-цукор - 1 кг;

айва стигла - 1 кг;

питна фільтрована вода - 3 повних склянки;

ванілін ароматний - кілька щепоточек (використовувати на розсуд).

Обробка фруктів

Перед тим як зварити варення з айви, слід обробити всі придбані фрукти. Їх необхідно ретельно промити, а потім висушити, використовуючи для цього паперові серветки. Далі потрібно плоди очистити від шкірки, розрізати на 4-ри частини і видалити насінну коробку. Після цього всі фрукти слід нашаткувати на середні шматочки.

Приготування сиропу та варення

Якщо ви любите рідке варення з айви, то рекомендуємо скористатися саме представленим рецептом. Адже цей спосіб передбачає використання води, а це означає, що десерт буде з великою кількістю сиропу. Для його приготування потрібно взяти окріп і викласти в нього цукровий пісок. Після трихвилинної термічної обробки в рідину слід всипати шматочки айви і дочекатися повторного закипання води. Далі таз з інгредієнтів потрібно відсунути, накрити газеткою і залишити в такому положенні на декілька годин. При цьому варення має повністю охолонути. Після цього термічну обробку слід повторити. Здійснювати описані дії рекомендується близько 3-4 разів. За цей час сироп повинен придбати приємний бурштиновий колір.

Завершальний етап

Варення з айви, рецепт якого ми розглядаємо, виходить досить рідким. Після того як воно буде 3 або 4 рази піддано термічній обробці, таз з вмістом варто знову поставити на плиту і варити до тих пір, поки шматочки плодів не стануть повністю м'якими. При цьому за 5 хвилин до погашення вогню в десерт потрібно додати ароматний ванілін.

Правильна закачування і зберігання

Як варити варення з айви, ми розповіли. Але, як же його довго зберігати? Для цього домашнє ласощі слід поміщати тільки в стерилізовані баночки. Їх необхідно потримати над парою, а потім дочекатися повного висихання. Після цього в ємності потрібно викласти гаряче варення і їх швидко закатати. У такому вигляді десерт слід залишити в стороні до її повного остигання. Зберігати його рекомендується в льосі або ж холодильній камері.

Робимо варення з айви з лимоном

Якщо ви хочете отримати більше ароматний десерт і зберігати його всю зиму, то рекомендуємо готувати таке варення з додаванням свіжого соку лимона. Отже, нам необхідно:

пісок-цукор - 1 кг;

айва стигла - 1 кг;

питна фільтрована вода - 400 мл;

лимон середнього розміру - 1 фрукт.

Підготовка інгредієнтів

Варення з айви з лимоном робиться так само легко і просто, як і звичайний десерт, що був представлений вище. Для початку слід обробити всі плоди. Їх необхідно вимити, висушити, а потім очистити від шкірки, розрізати на 4 частини і видалити насінну коробку. Далі плоди потрібно нашаткувати на ще більш дрібні шматочки. Що стосується лимона, то його слід лише віджати, отримавши при цьому близько половину склянки свіжого соку.

Термічна обробка

Варення з айви на зиму робить дуже багато господинь. Адже таке ласощі виходить не тільки дуже смачним і ароматним, але і дивно корисним. Після того, як плоди будуть оброблені, їх необхідно викласти в тару і залити достатньою кількістю води (близько 1-16 л). Після її закипання шматочки фруктів слід варити протягом 1/4 години. Після закінчення зазначеного часу айву необхідно виловити шумівкою. Що стосується решти відвару, то він нього потрібно відміряти 400 мл, процідити і влити в каструлю. Туди ж слід всипати цукровий пісок. Варити обидва інгредієнта на слабкому вогні рекомендується до тих пір, поки солодкий продукт повністю не розтане. При цьому сироп необхідно весь час помішувати ложкою. В іншому випадку він просто згорить.

Робимо десерт

Як зварити варення з айви? Після того, як сироп буде повністю готовий, у нього слід викласти всі шматочки фруктів, а потім гарненько перемішати і довести до кипіння. У такому вигляді десерт необхідно варити на дуже слабкому вогні протягом півгодини. При цьому не варто забувати про помішуванні інгредієнтів. Після того як ласощі провариться протягом 30 хвилин, його потрібно прибрати з плити і накрити щільною марлею. В такому стані десерт необхідно витримати протягом доби. На наступний день таз з солодким виробом варто знову поставити на вогонь і варити протягом 35-40 хвилин. Після цього необхідно провести наступний тест: за допомогою ложки сироп з тари крапають на чисту і суху поверхню. Якщо ласощі не розтікається і зберігає свою форму, то варення повністю готове. Якщо ж цього явища не спостерігається, то термічну обробку необхідно продовжити ще близько 7-14 хвилин. До речі, перед вимиканням (за 10-15 хвилин) в варення слід додати і свіжовичавлений сік лимона.

Як влаштовувати?

Як бачите, варення з айви на зиму робиться досить легко. Після того як десерт буде повністю готовий, слід взяти кілька невеликих скляних баночок і простерилізувати їх будь-яким відомим вам способом. Далі по ємностей потрібно розлити всю підготовлену солодкість і відразу ж закатати. Після охолодження варення, його необхідно прибрати в прохолодну комори, льох або холодильник.

Готуємо десерт без води та інших інгредієнтів

А ви знаєте, як приготувати варення з айви без додавання води? Якщо ні, то ми подамо цей незвичайний спосіб прямо зараз. Слід зазначити, що робиться такий десерт досить легко, хоча і вимагає великої кількості часу. Отже, щоб приготувати густе і смачне варення з айви часточками, необхідно придбати:

пісок-цукор - 1 кг;

айва стигла - 1 кг.

Процес обробки плодів

Щоб варення з айви часточками вийшло смачним, для його приготування слід купувати тільки спілі м'які фрукти. Їх необхідно гарненько помити, а потім висушити, застосувавши для цього паперові рушники. Далі айву потрібно тонко почистити, розрізати навпіл і видалити насінну коробку. На завершення всі оброблені фрукти слід нашаткувати на не дуже товсті скибочки.

Підготовка основи

Як варити варення з айви, не використовуючи для цього воду? Для отримання смачного і ароматного десерту, слід зробити так, щоб оброблені фрукти максимальним чином дали свій сік. Для цього їх потрібно викласти в широкий емальований таз, а потім засипати цукром і добре перемішати. У такому вигляді інгредієнти необхідно накрити марлею або газеткою і залишити при кімнатній температурі рівно на добу. За цей час в тазу має утворитися задоволеного багато сиропу. Якщо ви нікуди не поспішаєте, то процес вимочування фруктів рекомендується розтягнути. Для цього 1 кг цукру необхідно розділити на 3 рівні частини, а потім по черзі засипати ними нашатковану айву. Причому робити це слід через кожні добу. В результаті, цей процес може відняти у вас близько 3-4 днів. У цьому випадку ви отримаєте більш смачне і ароматне варення.

Як варити на плиті?

Після того як в тазу утворюється дуже багато сиропу, його слід одразу ж поставити на повільний вогонь. Вскипятив інгредієнти, їх необхідно варити в тому ж режимі протягом 45 хвилин. При цьому продукти рекомендується весь час помішувати великою ложкою, щоб вони не пригоріли до дна тари.

Закатуємо десерт

Після сорокахвилинною варіння десерт без додавання води повинен стати дуже густим і в'язким. Якщо ви хочете зробити більш рідке варення, але при цьому, не вливаючи до нього рідини, то слід просто скоротити термічну обробку до півгодини. Готовий десерт з айви необхідно в гарячому вигляді розлити по стерилізованим баночках і відразу закатати. Перевернувши ємності дном вгору, їх слід витримати до повного охолодження, а потім прибрати в холодильник, комору чи підпідлогу.

Робимо смачне і незвичайне варення з волоськими горіхами

Варення «Айва» з волоським горіхом виходить не тільки дуже ароматним і смачним, але і досить поживним. Такий десерт можна сміливо дарувати гостям разом з чаєм і свіжоприготованим тостом. Отже, щоб зробити варення з айви з горіхами, слід придбати:

пісок-цукор - 2 кг;

айва стигла - 25 кг;

питна фільтрована вода - 300 мл;

горіхи очищені волоські - приблизно 300 р;

лимон середнього розміру - 1 фрукт.

Підготовка компонентів

Перш ніж зробити таке ласощі, слід гарненько помити айву, висушити її, почистити і розрізати на половинки. Далі з фрукта потрібно прибрати насіннєву коробочку і нашаткувати на часточки. Що стосується лимона, то його слід помити і подрібнити в кашку прямо з шкіркою. Також необхідно сполоснути горіхи стовкти їх у велику крихту.

Приготування варення

Після обробки айви, її необхідно викласти в емальований таз і залити водою в кількості 1 л. Проваріть плоди протягом 10 хвилин, їх слід вийняти, а відвар процідити і взяти у розмірі 300 мл. До цієї рідини необхідно всипати цукор (1 кг) і розчинити його на повільному вогні. Далі в отриманий сироп потрібно викласти плоди айви і піддати їх термічній обробці (протягом 10 хвилин). По закінченні вказаного часу таз з вмістом слід прибрати в сторону, накрити кришкою і витримати при кімнатній температурі 9-13 годин. За цей час фрукти поступово вбере в себе сироп, ставши більш соковитими і смачними.

Завершальний етап

Після того як айва настоїться в сиропі, тару слід знову поставити на плиту. Варити інгредієнти рекомендується ще близько 1/4 години з додаванням 1 кг цукру. Надалі посуд необхідно знову відсунути і настояти вміст протягом 9-13 годин. Поставивши на плиту варення в третій раз, до нього потрібно додати подрібнені в кашку лимон, а також поточене волоські горіхи. Перемішавши продукти великою ложкою, їх слід варити протягом 1/4 години. За цей час варення добре загусне, стане більш ароматним і смачним.

Процес закачування

Якщо ви хочете ласувати варення з айви холодними зимовими вечорами, то розливати його рекомендується тільки в стерилізовані баночки. При цьому здійснювати цей процес слід тільки в гарячому вигляді. На завершення всі наповнені ємності потрібно закатати металевими кришками і перевернути. Після охолодження всіх банок, їх необхідно прибрати в будь злегка прохолодне приміщення, де вони можуть зберігатися протягом півроку.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як слід робити варення з айви з застосуванням води і без неї, а також з використанням лимона, лимонного соку і волоських горіхів. Який би ви рецепт не обрали для себе, у будь-якому випадку у вас вийде дуже смачний і корисний домашній десерт. Подавати його до обіднього столу рекомендується разом з гарячим чаєм, а також хлібом або ж свіжоприготованим тостом. Слід особливо відзначити, що з айви можна робити не тільки варення, але і, наприклад, джем, повидло та інші солодощі. Приємного вам апетиту!