Вернутися назад Друкувати

Як зробити джем з айви? Рецепт і спосіб приготування продукту

Айва – це рослина сімейства Рожеві з темно-зеленими овальним листям. У середині осені на ньому дозрівають плоди жовтого кольору кулястої або грушоподібної форми. Саме вони і стають надалі об'єктом уваги багатьох господинь. Найбільш популярним видом домашніх консервацій є джем з айви, рецепт якого зазвичай залежить від способу його приготування.

Найпростіший варіант

Справа в тому, що плоди айви мають трохи солодкуватий, але дуже терпкий і терпкий смак. З-за цього їх рідко вживають в їжу в сирому вигляді. Зазвичай волосисті яблучка піддаються додаткової обробці. Їх маринують, готують різні соуси і приправи. Крім усього іншого, з плодів айви роблять багато усіляких солодких страв: варення, пюре, компот, сік, повидло, пастилу, лукум і цукати.


Як зробити джем з айви? Рецепт і спосіб приготування продукту
Одним з найбільш популярних продуктів вважається джем з айви. Рецепт його приготування передбачає наявність двох основних компонентів:
  • стиглих плодів айвового дерева;
  • цукру.
  • Підготувавши сировину, можна починати робити джем з айви. Рецепт складається з декількох етапів:
  • Плоди в першу чергу треба промити, а потім порізати на чотири частини і видалити з кожної з них серцевину.
  • Підготовлені шматочки скласти в каструлю з киплячою водою. Процес варіння триває стільки, скільки буде потрібно плодам для їх повного розм'якшення.
  • З отриманої суміші приготувати однорідну масу, протерши її через сито або подрібнивши з допомогою кухонного комбайна.
  • Додати цукровий пісок. Кількість його повинна бути рівною масі приготованого пюре.
  • Після слід варити суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вона сама не почне відділятися від стінок каструлі.
  • Після цього масу потрібно буде перелити в іншу ємність і залишити на добу в умовах кімнатної температури. Протягом дня періодично треба помішувати приготований джем з айви. Рецепт передбачає, що з часом маса трохи загусне. Тепер залишається тільки перекласти готовий продукт в скляні баночки і зберігати їх в холодильнику під кришкою.


    Заготівлі про запас

    М'якоть айви містить мало соку. Зате в ній багато пектинових сполук, які за рахунок своїх желирующих властивостей роблять консистенцію готового продукту більш щільною. З такого джему виходить хороша начинка для пиріжків. Вона в процесі випічки добре тримається всередині тіста та не витікає назовні. Деякі господині саме для цього роблять джем з айви. Рецепти на зиму дозволяють завжди мати під рукою такий продукт.
    Як зробити джем з айви? Рецепт і спосіб приготування продукту
    Для роботи по другому рецепту потрібні всі ті ж плоди айви і цукор. Технологія процесу полягає в послідовному виконанні наступних операцій:
  • Спочатку плоди потрібно добре промити, а потім порізати шматочками і скласти в чисту глибоку каструлю.
  • Туди ж налити води з розрахунку 150 мл на 1 кілограм продукту.
  • Ємність поставити на вогонь. Після закипання полум'я зробити поменше і варити вміст до тих пір, поки продукт зовсім не розм'якшиться.
  • Приготувати сироп з цукру і води у співвідношенні відповідно 12:04.
  • Профільтровану суміш вилити в каструлю з продуктом і ще трохи поварити. Якщо використовуються плоди солодких сортів, то в самому кінці можна додати лимонну кислоту в кількості 2 г на кожен кілограм вихідного продукту.
  • Тепер готовий джем потрібно тільки розфасувати в стерилізовані банки, закатати і поставити їх перевернувши догори дном. Зберігати такі консерви краще в прохолодному приміщенні.

    Готуємо в мультиварці

    В сучасних умовах жінкам стало набагато простіше готувати. Для цього у них на кухні з'явилося багато різних помічників. З їх допомогою робота робиться набагато швидше. Взяти, наприклад, рецепт варення з айви. В мультиварці цей продукт готується дуже легко.
    Як зробити джем з айви? Рецепт і спосіб приготування продукту
    Для роботи потрібні 2 кілограма плодів і цукор. Спосіб приготування:
  • Айву вимити і порізати на дольки. З кожного шматочка видалити серцевину з насінням.
  • Включити каструлю, залити в неї воду і встановити температуру 160 градусів і режим «мультиповар». Через кілька хвилин рідина закипить.
  • Помістити всередину чаші підготовлені шматочки айви і закрити кришку. Через 30 хвилин пюре буде готово.
  • Процідити масу крізь сито, зважити її і знову викласти в чашу мультиварки. Туди ж засипати цукор. За кількістю його має бути стільки ж, скільки і пюре. Встановити температуру 130 градусів. Через 40 хвилин джем буде готовий.
  • Продукт перекласти в чисту ємність і залишити до повного застигання на 24 години. За цей час він як слід загусне.
  • Ароматний джем залишиться тільки розподілити по маленьких баночках і віднести у прохолодне місце.