Сьомга слабосолона в домашніх умовах: найкращі рецепти

Любителі червоної риби часто відмовляють собі в задоволенні нею поласувати, навіть якщо фінансові можливості це їм дозволяють. Занадто часто куплений делікатес розчаровує своїми смаковими якостями і змушує пошкодувати про витрачені гроші. Між тим, сьомга слабосолона в домашніх умовах готується просто. Готуючи її самостійно, ви можете регулювати ступінь просола, так і смакові відтінки. Та й обійдеться така риба набагато дешевше.

Сухий посол

Є безліч способів, як посолити слабосолону сьомгу. Найпростіший рецепт не потребує навіть попередньої підготовки розсолу. Для нього знадобляться лише сіль і цукор у співвідношенні 2:1. Якщо любите ароматну рибку, можете ввести ще і кріп свіжий або сушений. Компоненти засолочной суміші перетираються для рівномірного розподілу. Сьомга обробляється на філе (якщо ви купили цільну тушку), промивається і підсушується серветками. Риба з усіх боків обсипається підготовленим складом і поміщається у відповідну за розмірами ємність. Вона повинна бути тільки трохи більше засаливаемого шматка, не вбирати в себе запахи і не окислюватися. Посудина закривається (можна затягнути плівкою, якщо «рідний» кришки не передбачено або вона загубилася) і ставиться в холодильник. Сьомга слабосолона в домашніх умовах готується швидко - вже на наступний день можна пробувати. Не бажаєте ризикувати? Потерпіть ще деньок. Але витримувати довше трьох не варто – буде дуже солона. Якщо не виходить з'їсти рибку за три доби, виділилися соки зливаються, філе дуже тонко промащується рослинним маслом і тримається під кришкою в сухий ємності.

Сьомга (філе) слабосолона в олії

Цей рецепт дозволяє поласувати рибкою вже на ранок, якщо зайнятися нею з вечора. Філе нарізати поперек пластинками в півсантиметра товщиною. Природно, кістки доведеться перед цим повытягивать, але ця процедура бажана завжди, яким би чином не готувалася сьомга слабосолона в домашніх умовах. Пластинки рівномірно присаливаются (на кіло риби потрібно три повних ложечки солі), обережно перемішуються, складаються в банку і заливаються половиною склянки неароматизированного олії. Бутебродик з червоною рибою на сніданок ви собі забезпечили!

Лимонний рецепт

Якщо скористатися ним, сьомга слабосолона, приготовлена в домашніх умовах, набуває надзвичайну смакову нотку і ніжний аромат. Зручно також, що обробляти рибу і видаляти кістки необов'язково, можна солити тушку цілком, якщо вона не дуже велика. Змішуються сіль і цукор (за три великих ложки) і мелений запашний перець за смаком. Частина суміші насипається на дно контейнера, на неї укладається шкірою вниз половинка сьомги, теж зверху присипається сумішшю і обрызгивается лимоном. Кладеться листочок-два лавра, можна насипати рубаної зелені. З другою половинкою проводяться ті ж маніпуляції, і вона поміщається на першу. Закритий контейнер ставиться в холод. Якщо ви любите слабкий посол, їсти можна вже назавтра.

Незвично, але дуже смачно

Оригінальний спосіб, як зробити слабосолону сьомгу, придумали дбайливі господині. На диво, він виявився настільки вдалим, що став широко використовуватися навіть тими, хто не звик економити. Півкіло риби пластается на тонкі скибочки, пересипається сіллю (не дуже щедро), можна використовувати і рибні приправи. Складена в банку, сьомга заливається огірковим або помідорним розсолом без оцту. Через добу ніжну рибку вже можна вживати.

Риба в маринаді

Якщо ви любите готувати і не проти повозитися, вам напевно сподобається наступний рецепт. Під нього найкраще купити вже оброблені стейки, грамів по сто вагою. На п'ять штук кип'ятиться літр води, в ній розчиняється ложка білого цукру і чотири – великої морської солі. Можна взяти і грубу кам'яну, але смак буде не менш вдалим. Потім закладається білий перець (4-5 горошин) і пара лаврушек, вливається полстопки (20 мл) яблучного або винного оцту. Якщо такого під рукою не виявилося, можна використати і стандартний, столовий, але в половинному обсязі. Хвилина кип'ятіння – і маринад студится і проціджують. Стейки складаються в контейнер, заливаються маринадом і забираються на низ холодильника. Якщо вам потрібна сьомга слабосолона в домашніх умовах, вона буде готова вже через 24 години. Повністю солоної риба буде через дві доби.

Пряний посол з медом

Найскладніший з усіх запропонованих нами рецепт. Але і він дає на виході просто дивну рибу! Півкілограмовий кусень філе звільняється від шкірки і дуже тонко нарізати. Щоб вийшли майже прозорі пластинки, рибу потрібно трохи потримати в морозилці, так вона буде легше різати. Літр води кип'ятиться, в ньому розчиняються чотири ложечки солі, краще морський. Потім закладаються по парі горошин білого, чорного і запашного перцю, чотири палички гвоздики і чверть ложечки зернового коріандру. Маринад недовго, буквально півхвилини, кип'ятиться і забирається з плити. У нього вливається бренді або хороший коньяк (три ложки), кладеться пара лаврових листочків і вводяться півтори ложки меду. Рекомендується брати гірчичний мед або зібраний на різнотрав'я. Дуже не радимо використовувати гречаний: він додасть рибі деяку гірковатість. Поки маринад охолоне, він як раз настоїться. Рідину проціджують, нею заливаються скибочки риби та прибираються в прохолоду на добу. Як бачите, слабосолона сьомга будинку і готується швидко, і рецепт вибрати можна будь-який. Не довіряєте собі – потренуйтеся на маленькому шматочку. Кулінарних успіхів і приємного апетиту!