Шашлик з сьомги: рецепти

Шашлик з сьомги - це чудове блюдо, яке оцінять по достоїнству як звичайні люди, так і витончені гурмани. Існує досить багато рецептів цього шедевра. В даному оповіданні мова піде про те, як приготувати шашлик з сьомги. На ялинкових гілочках Сьомга сама по собі дуже цікавий продукт, який володіє неповторним смаком. Тому не обов'язково її маринувати. Щоб відчути оригінальний смак риби, злегка приправлений легким димком, потрібно посмажити її на вогнищі без всяких спецій. Сьомга ріжеться на стейки товщиною близько 2 см (зчистити луску), посипається сіллю і запікається на вугіллі. Для цього краще всього використовувати сітку. Щоб надати рибі неповторний аромат, у вогнище підкидаються ялівцеві гілочки для серпанок. Щоб визначити ступінь готовності сьомги, необхідно взяти зубочистку, а потім проколоти їй стейк. Якщо волокна риби тягнуться за паличкою або залишаються на ній, вона ще не дожарилась. Якщо прокол чіткий і рівний, шашлик з сьомги готовий.




Сьомга з лимоном і часником Інгредієнти: сьомга (філе) - 1 кг, часник - 1 зубок, половина невеликого лимона, цибулина, оливкова олія - ст. л, кріп, білий перець і сіль. Сьомгу потрібно промити, зняти з неї шкіру і видалити хребет. Потім риба ріжеться на шматки 4х5 см (якщо шампур тонкий, можна зробити шматочки поменше). Якщо планується використовувати сітку, то філе можна нарізати побільше. Далі риба укладається в емальовану ємність. Туди ж додаються кільця цибулі та лимона, подрібнений часник, олія, перець і сіль. Все ретельно перемішується. Майбутній шашлик з сьомги потрібно залишити на 3 години (накрити кришкою). Риба смажиться на сильно розігрітому вугіллі (необхідно гасити полум'я, яке виникає із-за капає жиру). Як тільки шашлик з сьомги стане рум'яним з усіх боків - він готовий. Страву прикрашають кропом і часточками лимона.




Сьомга в часниково-гірчичному маринаді На півкіло риби знадобиться: часник - 2 зубки, гірчиця - 2 ст. л, кріп, сік лимона - 1 ст. л, лимонна цедра - 1 ч. л, половина болгарського перцю, цибуля - 2 шт, перець і сіль. Сьомга нарізають шматочками під шампур і поміщають в емальований ємність. Туди ж додається лимонний сік, цедра, гірчиця, кільця цибулі, подрібнений часник, болгарський перець та кріп. Всі солиться і перчится за смаком, а потім перемішується. Майбутній шашличок з сьомги витримується одну годину, а потім смажиться на вугіллі з кільцями цибулі і перцю. Щоб риба не підгоріла, шампури потрібно частіше перевертати. Сьомга в білому вині Інгредієнти: півкіло філе, 150 г сухого білого вина, морська сіль, половина лимона, кунжут, 3 ст. л. оливкової олії, білий перець і приправи для риби. Сьомга нарізають шматочками під шампур і поміщають в емальований посуд. Туди ж кладуть часточки лимона і інші складові маринаду (крім кунжуту). Все ретельно перемішується і ставиться на кілька годин в холодильник. Риба запікається на вугіллі до готовності і подається, присипана кунжутом, з лимонною часточкою і білим вином (обов'язково сухим). Сьомга, замаринована таким способом, має дуже цікавий смак. Приємного апетиту!