Як зробити хренодер? Хренодер: рецепт приготування

Як зробити хренодер в домашніх умовах? Відповідь на це кулінарний питання знають багато. Адже така закуска являє собою традиційний російський соус, який бадьорить зимовими вечорами і підвищує імунітет. Якщо ж ви не знаєте, як зробити хренодер самостійно, то ми подамо кілька його докладних рецептів.

Класичний російський соус

Існує кілька способів того, як зробити хренодер і зберегти його до пізньої зими. Однак самим популярним і затребуваним рецепт його приготування вважається класичний метод, який вимагає використання стандартного набору продуктів. Отже, перед тим як зробити домашній хренодер, необхідно підготувати:

помідори м'ясисті максимально стиглі - 25 кг;

корінь хрону - близько 350 г;

часникові зубки - приблизно 8 шт.;

сіль кухонну не надто велику - 15 склянки;

цукор - близько 2 великих ложок.

Підготовка інгредієнтів

Представлений рецепт хренодера з помідор передбачає використання стандартного набору продуктів, які завжди можна придбати в магазині. До речі, якщо ви є затятим дачником, то такі компоненти краще брати з власного городу. Адже самостійно вирощені овочі набагато корисніше і смачніше тих, що були зроблені за допомогою добавок і нітратів.




Отже, після підготовки всіх компонентів слід добре помити томати і зрізати з них пупки. Далі потрібно сполоснути корінь хрону і по можливості очистити його від шкірки. Що стосується часникових зубчиків, то їх слід звільнити від лушпиння.

Приготування соусу

Хренодер на зиму готується досить легко і просто. Для цього потрібно заздалегідь зібрати м'ясорубку. Адже саме цей пристрій необхідно для того, щоб отримати рідкий і ароматний соус однорідної консистенції. Через неї слід по черзі пропустити всі свіжі помідори, а також корінь хрону і часникові зубки. Після того як інгредієнти будуть подрібнені, їх потрібно перемішати великою ложкою, присмачити сіллю і цукром, а потім залишити в стороні на деякий час.

Процес формування

Хренодер на зиму необов'язково влаштовувати герметично. Але якщо ви все-таки це зробили, то заготовки слід розміщувати тільки в прохолодному приміщенні. Адже якщо такий соус буде зберігатися в теплі або при кімнатній температурі, то дуже скоро він почне бродити і внаслідок скупчення газів зовсім «вибухне». Отже, після того як всі продукти будуть подрібнені і добре перемішані у великій каструлі, соус слід розподілити за чистим (можна заздалегідь простерилізувати) банкам і закрити поліетиленовими кришками. У такому вигляді домашню заготовку потрібно помістити в холодильник, де вона може зберігатися близько 4-6 місяців.

Робимо часниковий хренодер в домашніх умовах

Користь хренодера, приготованого в домашніх умовах, відома багатьом. Адже він не тільки вносить особливу пікантність в обідню трапезу, але і помітно підвищує імунітет. Щоб даний продукт став ще більш корисним, під час його приготування до нього слід додати велику кількість часнику. Завдяки цьому компоненту, вживання такого соусу обов'язково посприяє тому, що ви більше ніколи не будете хворіти на грип або ГРВІ в зимовий час. Так як зробити хренодер часниковий? Для цього нам знадобиться:

помідори м'ясисті максимально стиглі - 3 кг;

корінь хрону - 1 кг;

часник - 1 кг;

сіль поварена не дуже велика - застосовувати за смаком;

цукор - застосовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Хренодер, рецепт приготування якого передбачає велику кількість часнику і кореня хрону, готується за таким же принципом, що і класичний російський соус. Для цього необхідно помити і очистити від пупков всі томати. Далі потрібно сполоснути корінь хрону і зняти з нього шкірку. На завершення слід очистити часник від лушпиння.

Подрібнення інгредієнтів

Щоб зробити однорідну овочеву масу для хренодера, слід використовувати тільки м'ясорубку. Адже за допомогою блендера досить складно подрібнити корінь хрону так, щоб він перетворився в кашку. Таким чином, потрібно пропустити через м'ясорубку всі підготовлені томати та інші овочі. Далі їх необхідно приправити цукром і сіллю за смаком, а потім перемішати до однорідності за допомогою великий ложки.

Процес формування

Після того як хренодер буде готовий, його слід розподілити по літровим банкам і закрити кришками. У такому вигляді заготовку необхідно помістити в холодильник, де її бажано зберігати до закінчення зими.

Готуємо хренодер зі сливами

Хренодер, рецепт якого передбачає застосування стандартного набору продуктів, виходить досить пікантним. Щоб пом'якшити смак такий закуски, досвідчені кулінари рекомендують додати до неї стиглі і м'ясисті сливи. Слід зазначити, що з цими фруктами хренодер виходить більш ароматним і смачним. Отже, для приготування такого соусу нам знадобиться:

помідори м'ясисті максимально стиглі - 1 кг;

корінь хрону - близько 100 г;

часник - невелика головка;

сливи м'ясисті фіолетові - близько 100 г;

сіль поварена не занадто велика - застосовувати за смаком;

цукор - застосовувати за смаком.

Підготовка інгредієнтів

Як в домашніх умовах приготувати сливовий хренодер? Рецепт такого соусу не вимагає застосування дорогих і рідких продуктів. Більш того, якщо ви маєте власний город, то створення хренодера і зовсім обійдеться вам в копійки. Отже, перш ніж зробити м'який і смачний соус, слід добре обробити всі компоненти. Помідори необхідно помити і позбавити пупков, а корінь хрону і головку часнику - просто очистити від шкірки. Що стосується солодких і стиглих слив, то їх рекомендується викласти в друшляк і добре помити в теплій воді. Після цього фіолетові фрукти необхідно розрізати уздовж навпіл і вийняти кісточку.

Приготування основи для хренодера

Як бачите, в підготовки овочів і фруктів немає нічого складного. Але цього недостатньо для того, щоб зробити смачну заготівлю на зиму. Адже всі продукти повинні бути подрібнені до стану рідкої кашки. Для цього потрібно взяти звичайну м'ясорубку і по черзі пропустити через неї всі томати, корінь хрону і часник. На завершення В цьому ж пристрої слід подрібнити і стиглі сливи.

Завершальний етап

Після того як всі продукти будуть подрібнені в загальній тарі, їх слід перемішати, приправити сіллю і цукром. В такому складі продукти бажано залишити в стороні на півгодини. Тим часом можна зайнятися стерилізацією банок. Хоча дана процедура і необов'язкова. Адже герметично закочувати хренодер не рекомендується і зберігати його все одно доведеться в холодильнику. Підготувавши кілька скляних баночок, їх слід доверху заповнити соусом і закрити звичайною кришкою. Вживати сливовий хренодер можна відразу ж після приготування. Зберігатися в холодильній камері він може близько півроку.

Сильний хренодер з часнику

Мало хто знає, але хренодер можна готувати і без використання помідорів. Слід зазначити, що така закуска виходить досить гострою. У зв'язку з цим її не рекомендується вживати за раз в великій кількості. Таку заготовку краще всього наносити на хліб і їсти в якості закуски разом з будь-яким другою чи першою стравою. Отже, нам знадобиться:

корінь хрону - 1 кг;

часник - 1 кг;

сіль поварена не занадто велика - застосовувати за смаком;

цукор - застосовувати за смаком.

Процес покрокового приготування

Щоб зробити таку пікантну закуску, слід ретельно помити і почистити овочі. Далі їх необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім ретельно перемішати, використовуючи звичайну ложку. Щоб надати такий заготівлі більш насичений смак, до оброблених інгредієнтів потрібно всипати цукор і сіль. Після того як всі компоненти будуть перемішані, їх слід викласти в невеликі баночки і закрити кришками. Зберігати такий хренодер бажано в холодильнику. Слід зазначити, що термін придатності даної закуски становить досить тривалий час: від 6 до 9 місяців.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна швидко і смачно зробити хренодер. Якщо ви хочете, щоб така закуска зберігалася дуже довгий час, то до основних компонентів слід додатково додати столовий оцет або рослинне олія. Вживати самостійно приготований соус з кореня хрону і м'ясистих помідорів можна разом з будь-якими першими і другими стравами (супами, гарнірами, пельменями, фаршированим перцем, мантами, голубцями та ін.). Однак слід зазначити, що через гостроти таку закуску небажано включати в свій раціон тим, хто має проблеми з органами ШКТ.