Готуємо вареники з салом і картоплею

Чи відомо вам про те, як готуються вареники з салом і картоплею? Слід зазначити, що така страва виходить не тільки дуже смачним і ароматним, але і досить поживним і ситним. Однак для його реалізації вам знадобиться дуже багато вільного часу.

Вареники з сирою картоплею і салом: рецепт приготування

Як відомо, існує безліч різних способів приготування вареників. Хто їх робить з ягодами або фруктами, а хтось з сиром і манною крупою. У даній статті ми вирішили розповісти вам про те, як готуються вареники з салом і картоплею.


Для замісу тесту нам знадобиться:

яйця курячі – 2 шт. великих;

вода питна – 2/3 склянки;

борошно просеянная – близько 4 склянок;

сіль дрібна – 1/2 маленької ложки.

Заміс тіста

Рецепт вареників з картоплею та салом повинні обов'язково знати ті господині, в чиїй родині є представники сильної статі. Адже ні для кого не є секретом, що сало – це улюблений продукт більшості чоловіків. Отже, щоб зробити згадане блюдо, необхідно замісити звичайне пельменний тісто. Для цього курячі яйця збивають виделкою, а потім додають до них питну воду та дрібну сіль. Далі до отриманої суміші всипають пшеничне борошно. Поступово заважаючи продукти, тісто доводять до крутизни. Після цього його викладають в мішечок і залишають при кімнатній температурі на 40 хвилин. Тим часом приступають до підготовки начинки.

Необхідні продукти для начинки

Щоб зробити вареники з салом і картоплею, мало лише замісити пельменний тісто. Також окремо слід підготувати і начинку. Для цього нам знадобляться:

сало свиняче – близько 200 г;

цибуля ріпчаста – 2 великі головки;

бульби картоплі великі – 2-3 шт.;

сіль дрібна, чорний перець, олія рослинна – по своєму смаку.

Обробка сала та картоплі

Поки пельменний тісто доходить до потрібної консистенції, приступають до обробки овочів. Бульби картоплі чистять і подрібнюють ножем. Також їх можна натерти на великій тертці. До речі, подрібнювати картоплю слід безпосередньо перед приготуванням начинки, в іншому випадку він почорніє.


Також необхідно піддати обробці великі цибулини. Їх чистять і шаткують дрібними кубиками. Точно так само роблять і зі свинячим салом. Хоча шаткувати його слід більш крупно. Як тільки будуть підготовлені інгредієнти, приступають до їх тепловій обробці. У сковороду вливають трохи олії, а потім викладають ріпчасту цибулю. Розподіливши овоч посуді, до нього додають половину сала. Дані інгредієнти смажать до золотистого стану. Після цього їх викладають до сирого картоплі і ретельно заважають. Також до начинку за смаком додають чорний перець і дрібну сіль. Що стосується решти свинячого сала, то його також обсмажують на сковороді до стану соковитих шкварок. Вони знадобляться нам для подачі готової страви до столу.

Процес формування

Вареники з картоплею і салом формуються класичним способом. Пельменний тісто гарненько розкочують в тонкий лист і нарізають за допомогою чарки невеликого діаметру. Далі в центр кожного кружечка викладають готову начинку в кількості однієї десертної ложки. Скріпивши краї тіста пальцями, формують «дебелий» півмісяць.
Виклавши напівфабрикат на дошку, присипану борошном, приступають до ліплення інших виробів.

Як правильно варити?

Вареники з картоплею і салом слід варити в точності так само, як і пельмені, але менш тривалий час. Для цього каструлю наповнюють водою і доводять її до кипіння. Далі опускають у посуд необхідну кількість виробів і присипають їх щепоточкой солі. Перемішавши вареники, чекають повторного закипання води. Тільки після цього засікають час. Готувати таке блюдо на плиті бажано не більше 10-ти хвилин. Інакше вони розваряться, і вся начинка вийде назовні. Спробувавши один вареник на смак, і переконавшись у м'якості картоплі, вироби виловлюють із води за допомогою шумівки. При цьому намагаються максимальним чином позбавитися від зайвої бульйону.

Як і з чим подавати до столу?

Вареники з салом і картоплею подають до обіду тільки в гарячому стані. Виклавши вироби на тарілку, їх обсипають раніше смаженими шкварками. Також готову страву можна обсипати порубаним зеленою цибулею і полити сметаною. До столу гарячі вареники подають разом з шматочком хліба.

Особливі рекомендації

Як бачите, в приготуванні даного страви немає нічого складного. Щоб його зробити самостійно, вам слід лише навчитися замісити круте пельменний тісто. Якщо вам здається, що таке блюдо виходить занадто жирним, то сало можна не додавати в начинку. Їм лише потрібно обсипати уже готовий обід. До речі, крім звичайного свинячого сала, для приготування вареників нерідко використовують і смажений бекон, а також шматочки шинки, ковбаси або сосисок. Дані інгредієнти зроблять страву більш ароматним, поживним і ситним.