Пиріг з лаваша: рецепт приготування. Начинки для пирога з лаваша

Лаваш - найдавніший вид хліба, винайдений людьми в незапам'ятні часи. Він вважається візитною карткою східної та кавказької кухні, в першу чергу вірменської, азербайджанської, турецької і узбецької, а також грузинською, ліванської, магрибской і так далі. Більш того, якщо спочатку лаваш являв собою звичайну коржик з прісного тіста, то пізніше його стали випікати з різними додатковими інгредієнтами - кунжутним оліям і насінням, томатної добавкою, вершковим оліям і сирною пастою.

Рецепти лавашів: підготовка

Кожен з вас, шановні читачі, напевно пробував шаурму або люля-кебаб, а також загорнуті в корж і присмачені кетчупом і спеціальними соусами шматки смаженого м'яса, риби, шашлику. Хтось їв і пиріг з лаваша. Напевно і вам хочеться навчитися готувати ці чудові екзотичні страви. Чи Не так? І почнемо ми з найбільш коржі. Першим на черги буде вірменський класичний рецепт. За ним, до речі, виходить відмінний пиріг з лаваша. Отже, візьміть борошно, 3 склянки, добре просіяти, щоб набралася повітря. У склянці гарячої води розчиніть сіль - приблизно половинку чайної ложечки. Якщо хочете, щоб пиріг з лаваша мав більш солонуватий смак, всипте майже повну. Тільки врахуйте це, коли будете робити начинкою! Борошно пересипте в миску і потроху вливайте саме гарячу «ропу». Замісити пружне тісто, щоб воно легко відставало від рук. Накрийте вологим рушником і залишити на расстойку на півгодини.

Рецепти лавашів: випічка

А потім від тіста відрізати невеликі шматочки приблизно з куряче або качине яйце і розгортайте їх дуже тонко, припустимо, як на коржі для наполеона або плацинди. Форму виберіть круглу. Сильно-сильно розігрійте сковороду, олії не лийте! Викладайте в неї корж, і як тільки вона стане міняти колір, а поверхня запузирится, перевертайте на іншу сторону. Готовий лаваш «викиньте», перевернувши сковороду, на обробну дошку, побризкати водою і прикрийте рушником. І беріться за нову корж. Так у вас з'являться заготовки під пиріг з лаваша!

Коржі на дріжджах

Як вже говорилося, з плином часу рецепти лавашів вдосконалилися, доповнювалися різними смачними інгредієнтами. Дуже популярним є варіант з дріжджовим тістом. Він особливо хороший, якщо ви збираєтеся приготувати пиріг з лаваша з сиром. Яким чином це зробити: у склянці теплої води розчиніть столову ложку дріжджів. Досипте два з половиною склянки борошна, ложку солі (їдальню) і замісіть тісто. Накрийте опару, поставте в тепле місце і дайте добре підійти. Потім розділіть тісто на невеликі кульки однакового розміру, розкачайте з них круглі тонкі коржі і обсмажте без олії на гарячій сковороді з обох сторін (перевертати, як тільки з'являються бульбашки). Накривайте їх вологими серветками, а потім, коли охолонуть, можна вже випікати рулет або пиріг з лаваша з сиром або іншою начинкою. До речі, якщо за один раз всі коржики не використовуєте, вони відмінно зберігаються в пакетах з плівки.

Готуємо пиріг зразок піци

Раз напівфабрикатами ви запаслися, можна приступати до приготування більш складних страв. Нехай для початку це буде пиріг з лаваша з фаршем, нагадує піцу. Правда, саме для цього рецепту дріжджове тісто (один корж) бажано розкачати кілька товщі звичайного. Готуємо начинку: нашаткуйте і обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії 1 велику цибулину. Додати відварені або мариновані гриби (200 г), кілька подрібнених зубчиків часнику і протушкувати ще трохи. Відваріть декілька яєць круто, покришіть дрібними кубиками. Наріжте часточками помідори (2 штуки). І порубаєте зелень петрушки, кропу. Змішайте інгредієнти в однорідний фарш. На корж, що товстіший, викладіть його, зверху змастіть майонезом і присипте натертим плавленим сирком. Накрийте другим пластом, краї защипайте. Ножем в декількох місцях акуратно проколіть, щоб «кришка» не здулася. Надішліть свій пиріг з лаваша з фаршем в мікрохвильовку або гарячу духовку на 10 хвилин. І насолоджуйтеся смачною випічкою!

І ситно, і апетитно

Випічку з м'ясом напевно люблять всі. Дурманний аромат, чудові смакові відчуття приведуть у захват не тільки недосвідченого їдця, але і гурмана-привереду. Саме з таким чудовим блюдом познайомить вас рецепт пирога з лаваша з м'ясною начинкою. З неї і почнемо. Вам знадобляться 3 коржі, м'ясо для фаршу (приблизно 400-500 г), морквина, цибулина, яйце. А також півтори склянки кефіру, шматок твердого сиру (200 грам), трохи вершкового масла, зелень (петрушка, кріп), сіль за смаком, спеції за вашим вибором і чайна ложечка томатної пасти. М'ясо треба нарізати на шматочки, посолити і згасити з цибулею хвилин 10 а потім додати томат і спеції, продовжуючи ще трохи теплову обробку. Тепер дайте м'ясу охолонути і подрібніть його на м'ясорубці разом з цибулею, у фарш перекладіть соус зі сковорідки. Сир натріть на тертці, зелень порубаєте і обидва компоненти додайте в начинку. У форму для випічки укладіть 1 лаваш, але так, щоб краї його припадали на борти. Викладіть половину фаршу. У кефір вбийте яйце, добре розмішайте. Другий лаваш розділіть на шматочки, кожен змочіть в кефірної суміші і викласти на фарш. А зверху - решту начинки. Накрийте пиріг лавашем, збризніть кефіром, зверху розкладіть шматочки вершкового масла і відправляйте в розігріту (240 градусів) духовку хвилин на 15. Потім вийміть, наріжте на шматочки і їжте із задоволенням!

Сирний пиріг

Якщо ви любите солодку випічку, то цей пиріг з лаваша з сиром вам підійде в першу чергу. А приготувати його легше легкого! Як зазвичай, почніть з фаршу. Сир (500 г) протріть через сито або пропустіть через м'ясорубку, щоб вийшла однорідна маса. Покладіть по смаку цукор, кілька жменею родзинок, який потрібно заздалегідь замочити, щоб він став м'яким. Або ж нарізати на шматочки чорнослив без кісточок. Додайте ванілін, подрібнені волоські горіхи. Всі вимісіть і розкладіть по всьому діаметру коржі. Тільки попередньо збризніть водою, щоб лаваш став м'якшим. Поверніть пиріг рулетом, защипайте краю і відправляйте в духовку, розігріту до 220 градусів на 15-20 хвилин, попередньо змастивши збитим яйцем. Коли тісто придбає золотистий колір, виймайте, присипте цукровою пудрою або кольоровий кокосовою стружкою. Цей пиріг з лаваша в духовці печеться швидко і стане прекрасним додаванням до вечірнього чаю.

Сирний пиріг

Ну і повернемося до страви, про який ми згадали, але рецепт якого поки не дали - про пиріг з лаваша з сиром. Він досить економний, продуктів вимагає небагато. Так і печеться швидко! Але про все по порядку: вбийте в півтора склянки кефіру 2 яйця, добре збийте. Великий лист тонкого лавашу розділіть на 2 половинки - більшу і меншу. На обидві налийте по 3 ложки кефірної суміші і рівномірно розмажте. Одну половинку, що побільше, укладіть у форму для запікання, але так, щоб пласт можна було скласти вдвічі. 250 г сиру натріть на тертці. Третина кефіру з яйцем відлийте, решта додайте сир, розмішайте. Викладіть половину начинки на корж, накрийте другим шматком, щоб прикрити її, і додайте частину фаршу. Прикрийте нижнім шматком коржі-основи. Залийте кефіром і поставте в гарячу духовку на випікання. Про те, що пиріг готовий, ви зможете судити по його румяному кольором! Приємного вам апетиту!