В'ялені помідори: з чим його їдять, куди додати?

Сьогодні ми можемо собі дозволити придбати свіжі помідори в будь-який час року. З них готують смачний томатний сік, ароматне лечо, роблять заготовки на зиму. А що якщо хочеться скуштувати чогось новенького, пікантного, неймовірного? Тоді на виручку прийдуть в'ялені помідори. Вони ароматні, просочені запахом трав і спецій, ніжні на смак. Наша розповідь для тих, у кого на вустах відразу виникло багато питань: «Що ж це за кулінарний шедевр – в'ялені помідори? З чим їдять і куди їх можна додати?».

Давайте разом відповімо на ці питання.

З чим їдять в'ялені помідори і куди їх додають?

Ви здивуєтеся, але є чимало страв, у приготуванні яких використовують в'ялені помідори. Ось найпоширеніші з них:

бутерброди: тости з маслом або тонким скибочкою сиру, а також з в'яленим помидорчиком виходять пікантними і смачними;

такі томати подаються до котлет, риби, свинини;

додають в'ялені помідори, салати, піцу, соуси;

якщо листя салату і шматочки бринзи полити оливковою олією, а також додати в'ялені помідори, то вийде страва з вишуканим смаком;

яєчня з додаванням в'ялених томатів – просто кулінарний шедевр.

В'ялені помідори сміливо можна занести в список делікатесів. Це досить рідкісне і непоширене ласощі в мегаполісах через свою дорожнечу. Постараємося розкрити секрети приготування таких томатів в домашніх умовах, щоб було смачно, доступно і корисно.

В'ялені помідори: як приготувати в домашніх умовах?

Щоб приготувати в'ялені помідори самостійно, можна скористатися або мікрохвильовою піччю, або духовкою, або в'ялити їх просто на свіжому повітрі. Ми розглянемо класичний рецепт в'ялення томатів на свіжому повітрі. Такий процес відбувається з участю сонячного світла, температура повітря повинна бути не менше 32-34 С.
Однак спочатку давайте навчимося правильно вибирати томати.

Підбираємо помідори

До вибору помідорів варто підійти дуже серйозно. В ідеалі це повинні бути стиглі, дрібні, м'ясисті помідори: черрі, сорт «сливка». Овочі краще придбати домашні, які дозріли не в парнику, а на сонечку.
В першу чергу зверніть увагу на зовнішній вигляд томатів. Потрібно купувати зрілі помідори з рівною поверхнею без пошкоджень і плям.
Пам'ятайте: 15-20 кг свіжих овочів вийде 1-2 кг в'ялених. Пора приступити до самого процесу в'ялення помідорів.

Склад:

помідори – скільки вашій душі завгодно;

сіль;

папір для випічки;

листи, підноси, дощечки, сита, сітки – посуд, куди будемо викладати помідори.

Приготування:

Помиємо помідори під холодною проточною водою.

Розрізаємо кожен помідор навпіл.

Акуратно видаляємо насіння, а також перегородки і плодоніжки.

Підготуємо (застелем пергаментом) посуд, в яку будемо викладати помідори.

Викладаємо помідори зрізом вгору.

Кожну підготовлену половинку помідора посолимо, щоб витягнути зайву вологу, так і сіль оберігає наш продукт від псування.

Залишаємо все на сонечку, накривши наше ласощі марлею.

Увечері листи краще заносити в тепле приміщення.

Вялим наші помідори, поки не піде вся волога.

Коли помідори стали білуватими на зрізі, можна з упевненістю сказати, що все готово.

Процес в'ялення займає приблизно 8-9 днів, коли на вулиці сонячно, сухо, жарко, а температура повітря не нижче 32 градусів. Однак не завжди погода балує нас такими днями, та й не кожен може дозволити собі подібну розкіш у часі. У такому випадку ми можемо наше ласощі приготувати, використовуючи процес сушіння. Для цього нам знадобиться СВЧ-піч або духовка. Отже, приступимо до вялению помідорів в маслі з допомогою мікрохвильової печі.

В'ялені помідори в олії

Склад:

помідори;

часник;

сіль;

оливкова олія;

суміш спецій (материнка, орегано, базилік, чорний, червоний перець).

Приготування:

Готуємо помідори і нарізаємо їх, як було описано в попередньому рецепті.

Викладаємо порізані овочі на решітку розрізом вгору.

Присипаємо кожну половинку спеціями.

Поллємо акуратно томати олією оливковою таким чином, щоб вони були покриті до середини.

Встановлюємо мікрохвильову піч на максимальну потужність і виставляємо час 5-6 хвилин.

Коли час вийшов, зменшуємо потужність і включаємо ще хвилин на 10.

В окремий посуд зіллємо сік, що утворився, а потім підсолимо за смаком.

Через землянку часник пропустимо.

В'ялені помідори викладаємо шарами в скляну банку і пересипаємо часником.

Заливаємо зверху рештою соком з маслом. Якщо рідини не вистачає, то до верху баночки доливаємо оливкова олія.

Такий спосіб приготування допоможе нашим в'яленим помідорів в маслі зберігатися довгий час.

Страви з в'яленими помідорами

В'ялені помідори – страва, оригінальне саме по собі. Але додаючи ці овочі в інші страви, ми створюємо нові шедеври, такі як:

зерновий томатний хліб;

пенне з соусом песто з в'ялених помідорів;

брускетта;

італійський салат з пастою, тунцем і в'яленими помідорами;

паста зі свининою і фенхелем;

грінки з козячим сиром і соусом;

фріттата з молодою картоплею, цукіні, сиром і в'яленими помідорами;

салат зі смажених на грилі перців, маслин і в'ялених томатів;

сальса з фети і в'ялених помідорів.

В'ялені помідори – це смачно і корисно. Страви, де вони служать інгредієнтом, можна перераховувати до безкінечності. Сподіваємося, що допомогли вам пізнати процеси в'ялення томатів - вірних помічників у створенні вишуканих страв. Скориставшись усіма порадами, ви зможете побалувати своїх улюблених справжніми кулінарними шедеврами.