Піца на дріжджовому тісті в духовці: рецепт

Футбол - гра мільйонів, а піца - їжа мільйонів. З глибини століть вона пройшла шлях від вживання замість хліба до вишуканої страви. Підлаштовуючись під різні гастрономічні запити, піца впевнено завоювала популярність у всьому світі. Кількість способів її приготування важко порахувати. А як готується піца на дріжджовому тісто в духовці? Ми підібрали для вас кілька кращих рецептів.

Тісто дріжджове для піци: рецепт приготування

Основа для піци тісто. Наведений нами рецепт тесту відрізняється від класичного, але піца з нього виходить м'якою всередині з хрусткою скоринкою.

Склад на 15 порцій:

пшеничне борошно першого сорту - 425 г;

сухі дріжджі - 7 г;

цукор - 1/2 ч. л.;

сіль - 1 ч. л.;

рослинна олія (оливкова) - 2 ст. л.;

вода - 350 мл

Приготування:

Готувати тісто будемо у великій мисці. У теплій воді розчиняємо дріжджі і цукор, залишаємо на 10 хвилин.

В отриману суміш додаємо оливкову олію, сіль, половину борошна і все вимішуємо.

Змішуємо масу з залишилася борошном і вимішуємо до крутого стану.

Викладаємо тісто назад у миску і накриваємо рушником. Приблизно через годину воно підніметься.

Тісто злегка сомнем і скачаємо в щільний шар. Наше дріжджове тісто для піци готово!

Піца на дріжджовому тісті в духовці: рецепт

Готуємо піцу під красивою назвою Пепероні. Пепероні - сорт гострої ковбаси салямі. В Італії за гостроту Пепероні називають "Pizza Diabolа".

Склад:

сир твердий - 200 г;

ковбаса салямі - 200 г;

оливки чорні - 30 шт.;

1 ч. л. базиліка;

орегано - 1 г;

перець пекучий мелений - 1 ч. л.;

паста томатна - 2-3 ст. л.;

2 ст. л. оливкової майонезу;

3 ст. л. соєвого соусу.

Приготування:

Тісто готуємо за попереднім рецептом. Потім розкачуємо його так, щоб вийшла тонка коржик.

Викладаємо основу на деко. Змащуємо її оливковою олією.

Розігріту томатну пасту змішуємо до однорідної маси з майонезом і соєвим соусом.

Рівномірно змащуємо приготованим соусом основу.

Салямі нарізаємо у вигляді соломки.

Сир натираємо на тертці.

Оливки нарізаємо кільцями.

Розкладаємо по основі салямі, посипаємо приправами, сиром, викладаємо оливки.

Випікаємо піцу в розігрітій духовці при 180 градусах не довше 15 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу можна виймати піцу.

Піца на тонкому дріжджовому тісто з м'ясом і грибами

Секрет тонкого тіста - температури випікання. У великих італійських печах температурний поріг підтримується в межах 485 градусів. В таких умовах тесту досить півтори хвилини, щоб придбати смак справжньої італійської піци - хрусткою зверху, м'якою всередині.
Спробуємо приготувати м'ясну піцу з грибами на тонкому тісті. Стару італійську піч нам не роздобути, спробуємо впоратися і за допомогою сучасної духовки, розігрів її по максимуму - до 250 градусів.
В першу чергу готуємо тонке дріжджове тісто для піци.

Склад для тіста на 6 порцій:

борошно з 13% вмістом білка - 300 г;

1 ст. води;

цукор - 1 ст. л.;

1 ч. л. солі;

1 ч. л. сухих дріжджів;

рослинна олія оливкова - 2 ст. л.

Приготування:

Цукор змішати з дріжджами і заливаємо теплою водою. Окремо розчиняємо сіль. Залишаємо на 10-15 хвилин.

Насипаємо борошно гіркою на поверхню столу, в центрі робимо поглиблення. У нього вливаємо дріжджі, олія та розчин солі. Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане прилипати до рук.

Колобок тіста кладемо в глибоку миску, посипану борошном. Накриваємо рушником і чекаємо годину-півтора підняття опари. А поки займемося соусом.

Соус для піци

Якщо хочете надати своїй піці особливий смак і аромат, відставте в сторону кетчупи і майонези і не полінуйтеся приготувати соус самостійно. Отже, готуємо томатний соус.

Склад:

паста томатна - 1 ст. л.;

дуже стиглі помідори середнього розміру - 6 шт.;

олія оливкова - 1 ст. л.;

часник - 3 зубки;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

материнка сушена - 1/2 ч. л.;

лавровий лист - 1 шт.;

сіль і перець червоний мелений.

Приготування:

Олія оливкова розігріваємо на повільному вогні.

До нього додаємо дрібно нарізану цибульку, часничок. Тушкуємо, поки овочі не стануть м'якими.

З цибулею і часником змішуємо пасту, а також очищені від шкірки і нарізані помідори. Весь час помішуючи, додаємо спеції і лавровий лист.

Не перестаючи помішувати, у відкритій посуді тушкуємо на повільному вогні до загусання.

Після охолодження соусу виймаємо лавровий листок.

Начинка для піци

Ми готуємо м'ясну піцу з грибами. До речі, м'ясо з'явилося в піці завдяки американцям, великим любителям м'ясних страв. Італійські іммігранти спеціально змінили традиційний рецепт піци для її популяризації у США.

Склад:

м'ясо будь - 200 г;

гриби (печериці) - 7 шт.;

сир твердий - 150 р.

Приготування:

М'ясо, попередньо злегка замаринувавши, ріжемо шматочками і відбиваємо.

Подрібнюємо гриби.

Натираємо сир.

Збираємо все в піцу:

Тісто розкачуємо від центру вгору-вниз так, щоб по краях залишалося потовщення. Основа не повинна бути товще 05 см. Корж викладаємо у форму для випікання.

Рівномірно намазуємо соус на основу.

Розкладаємо начинку і засипаємо сиром.

Поміщаємо в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин. Піца готова.

Поради кулінарів

Щоб остаточно розкрити всі секрети приготування піци, давайте послухаємо поради від шефа. Почнемо з борошна: вона повинна бути тільки пшеничного білого сорту. Ідеальною структура основи вийде, якщо в борошно додати трохи манної крупи. Воду бажано використовувати мінеральну, природно, без газу.
При вимішування тіста його потрібно добре притискати кісточками пальців - воно не повинно пружинити. Краще, якщо тісто приготувати заздалегідь і дати йому постояти годин десять-дванадцять.
Не розкладайте начинку товстим шаром і добре засинайте її сиром, щоб зверху не було підгорівших овочів. Для піци краще підходять напівтверді сорти сиру, які швидко плавляться. У процесі запікання піци утримайтеся від відкривання духовки.

Сподіваємося, що наші рецепти і рекомендації допоможуть вам порадувати себе і своїх близьких смачною і ароматною піцою з запалі з жару. Адже ніщо так не піднімає настрій, як успішно приготоване своїми руками блюдо, гідно оцінене близькими. Приємного апетиту!