Шпинат: рецепти приготування. Суп зі шпинатом - рецепт

Шпинат поки ще не став улюбленим інгредієнтом страви нашого столу. Найчастіше народ не знає, як він виглядає і для чого потрібен. Між тим, і європейська та східна кухня охоче включають ця рослина в свої страви. Рецепти зі шпинатом є і для перших страв і закусок, і навіть випічки. Рослина не має свого, яскраво вираженого смаку, зате володіє здатністю підкреслювати особливості інших компонентів страви, та ще й пом'якшує і м'ясо, і рибу. Багато страви набувають абсолютно нове «звучання», якщо до них додати шпинат.

Нетривіальний погляд на звичний омлет

Яєчні страви використовують на сніданок дуже багато людей. Однак той же омлет цілком може і набриднути. Однак не варто від нього відмовлятися з цієї причини! Купіть шпинат: рецепти з його використанням допоможуть вам «освіжити» улюблене блюдо. Ви знову зможете отримувати від нього задоволення, витрачаючи набагато більше часу на готування. Тим, хто не має свого городика, частіше доступний шпинат заморожений. Рецепти, звичайно, в більшості своїй наполягають зазвичай на використанні свіжої рослини, але і з напівфабрикатом теж цілком можна працювати. Просто спочатку його доведеться розморозити, а вже потім 5 хвилин варити при помішуванні. Потім «траву» треба віджати, змішати з порізаною пером цибулі, збитими чотирма яйцями, 440 грамами сиру і двома склянками тертого сиру. Такі кількості розраховані на 300 г шпинату. Отримана маса виливається на деко або у форму, ставиться в духовку, поки омлет не стане щільним і пружним. Температуру виставляйте на 170. Повірте, ви не раз ще зверніться до цього рецепту!

Смачний вегетаріанський обід

В середині дня приємно буде з'їсти суп зі шпинатом. Рецепт пропонує доповнити рослина ще і сочевицею - виходить ситно, смачно і оригінально. В якості основи можна взяти літр овочевого бульйону або води. Коли рідина закипить, в неї на 20 хвилин закладається півсклянки сочевиці. Поки вона вариться, нарізана цибулина обсмажується з тертою морквиною; слідом в сковорідку йдуть кубики помідора. Коли овочі трохи потушатся, додати розкришений пучок шпинату, і через дві хвилини перекласти піджарку в каструлю з сочевицею. Присмачити сіллю, лавром і перцем і варити ще 5 хвилин. Виходить ніжний і ароматний супчик.

Перше для любителів риби

Ті, хто не згоден їсти тільки овочі, можуть зварити рибний суп зі шпинатом. Рецепт включає в себе 200 г сьомги, але, думається, можна обійтися і рибою простіше. В першу чергу у літрі води з сіллю, лаврушкой і перцем варяться дві картоплини, порізані кубиками. Трохи заздалегідь в оливковій олії обсмажуються нашатковані цибулинка і морквина, після чого буквально дві хвилини в сковорідку кладуть дрібні шматочки риби. Буде готова, її треба розім'яти ложкою прямо в сковорідці, і всю викласти засмажку в каструлю. Незадовго до моменту, коли картопля буде готова, в суп кладуть шпинат. Рецепти в більшості своєму вимагають окремої його обробки, але в цьому послідовність саме така. Спробуйте: жодна традиційна юшка не зрівняється з таким супом.

Цікаве друге блюдо

Супами не обмежується список страв, в яких бере участь шпинат. Рецепти гарнірів та самостійних страв теж мають довгий список. Приміром, дуже вдалими виходять макарони з цією рослиною. Як і майже кожен рецепт страви зі шпинату, цей радить загасити його в невеликій кількості рослинного олії. Окремо варяться яйця (1-2 штуки), з якими в порубленном вигляді змішується основний інгредієнт, коли він буде готовий. Паралельно в іншій ємності готуються макарони улюбленої фірми і форми, але бажано не занадто товсті. Готові складові змішуються і розкладають по тарілках.

І духовка нагоді

Багато рецепти зі шпинатом можуть бути втілені, так сказати, у життя, лише в духовці. До них відноситься запечена риба. Проте результат вартий того, щоб на готування витратити час і сили. Спочатку увага приділяється саме шпинату. Півкіло свіжої або чверть замороженого (його треба буде попередньо розморозити) рубається і ошпаривается. На вершковому маслі пассеруется цибулина; як стане прозорою - всипається шпинат. За ним вливаються вершки (півсклянки); як закипить - приправити мускатом, перцем і сіллю. У форму, простеленную пергаментом або змащену оліям, викласти шпинат, на них - шматочки риби (близько 05 кілограма), а поверх сиплеться тертий сир, 100 грамів. Дбати вся ця краса при 220 градусах буде чверть години, може, трохи довше. Залежить від розміру рибних шматочків.

Шпинатна випічка

Звичайно, це будуть не тортики і не солодкі пиріжки. Проте ж ми їмо кулеб'яки, пиріжки з печінкою, картоплею чи капустою. Так чому б не використовувати для начинки шпинат? Рецепти пирогів з ним різноманітні, а результати незмінно радують. Отже, беруться 3 листа листкового тіста і за всіма правилами розморожуються. Дві часточки дрібно нарубаного часнику трохи підсмажуються. Якщо у вас шпинат заморожений, рецепти (всі без винятку) рекомендують його розморожувати поступово. 250 г рубаються і додаються в сковорідку. Як прогріється - підсолити і відставити для остигання. Кожен шматок тіста розрізати уздовж, щоб вийшли дві довгі смужки. На край такої стрічки викладається шпинат, поверх нього - кубики фети. Начинка загортається - виходить довга ковбаска. Її треба змастити яйцем, збитим з ложкою молока і порізати на окремі пиріжки. Зверху кожен рулетик посипається кунжутом або кмином. Так обробляються всі листи тесту. Пиріжки розкладаються на деку і запікаються до рум'яних бочков в духовці, нагрітій до двохсот градусів.

Французький пиріг

Тут ви не обійдетеся купівельними тестом. А найголовніше для французької випічки - молодий і свіжий шпинат. Рецепти пирогів в більшості своїй поблажливо ставляться і до тесту, і до начинки, але тільки не цей! Приготування тіста починається зі змішування невеликого шматочка вершкового масла з яйцем. У цю масу всипається склянку борошна і сіль, вливається трохи води (близько трьох ложок). Вимішується тісто, яке потім слід загорнути в пакет і на півгодини заховати в холодильник. Поки борошняний компонент "відпочиває", 300 г філе вариться, охолоджується і нарізається. 100 г цибулі і 400 г печериць (і те й інше подрібнене) підсмажуються, через 10 хвилин вводиться курятина, ще через 10 - шпинат (200 г). Коли пройде ще 10 хвилин, начинка отставляется для застигання, а в цей час готується заливка: з'єднуються 2 збитих яйця, 150 г натертого твердого сиру, чайна ложка мускатного горіха і склянка жирних вершків. На деко викладається розкатане тісто так, щоб були бортики. Всередині «кошики» розподіляється начинка. Зверху рівномірно наливається заливка, і пиріг відправляється хвилин на сорок в духовку (температура 180). Після діставайте і приєднуйтесь до французів. І це далеко не всі задоволення, які може подарувати шпинат! Рецепти страв з них можуть задовольнити навіть запеклого гурмана.