Омлет з овочами: рецепти приготування

Відомо, що омлет з овочами вперше з'явився у Франції. Але деякі історики стверджують, що це блюдо має більш глибоке коріння. Римські воїни в давнину любили готувати вранці бовтанку з добре збитих, а потім обсмажених яєць. З тих часів блюдо піддавалася безлічі різних змін і удосконалень.

Зараз існує велика кількість рецептів омлету: починаючи від класичного блюда з молоком і борошном, приготованого на сковороді, і закінчуючи складними варіаціями, які готують в духовці або мультиварці, доповнюючи різноманітними інгредієнтами.

Секрети приготування смачного омлету

Може здатися, що омлет - найпростіше блюдо, однак, щоб він вийшов гарним та смачним, необхідно враховувати деякі моменти:

Для приготування пишного омлету потрібно збивати білки окремо від жовтків. Щоб піна була стійкою, можна попередньо охолодити яйця.

Кількість молока або іншої рідини повинна відповідати числу яєць. Виходить, що на одне яйце потрібно 15 ст. л. рідини. Якщо молока буде надто багато, воно почне виділятися і може зіпсувати вигляд і смак їжі.

Саме борошно може зробити омлет пишним. Однак якщо додати її понад міру, страва буде схоже на звичайний корж. Під час приготування омлету, який потім буде нафарширований який-небудь начинкою, потрібно додати трохи борошна, щоб збільшити щільність, адже млинець може просто розірватися і його не вдасться згорнути.

Додайте трохи сметани, і смак страви знайде вершковий відтінок.

Обсмажуйте всі овочі для начинки. Коли сирі овочі готуються, вони починають виділяти сік, тому омлет втрачає свою пишність.

Намагайтеся приготувати начинку на окремій сковороді. Якщо ж смажити все на одній сковороді, смак може сильно зіпсуватися.

Дотримуйтесь точну послідовність приготування. Спочатку обсмажуються овочі, потім збиваються яйця, додається борошно, молоко, і тільки потім цією сумішшю заливається начинка. Можна посипати зеленню, коли шкірка трохи схопиться.

Омлет, який готується на сковороді, потрібно відразу накрити кришкою і залишити її там до готовності. Важливо, щоб в кришці отвір, крізь який буде виходити пар.

З чим можна приготувати омлет: види начинки

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку начинку: овочі, ковбаси, зелень, сир або гриби. Знаючи, як приготувати омлет з помідорами з мінімальної кількості продуктів, можна зробити справжній кулінарний шедевр.
Якщо говорити про начинку, потрібно враховувати такі моменти:

звичні овочі доповнюють горошком, брокколі, баклажанами, цвітною капустою або грибами;

овочі потрібно нарізати дуже дрібно і обов'язково трохи згасити на сковороді до готовності;

не варто боятися заморожених сумішей - вони не потребують попередньої обробки, адже перед фасуванням всі овочі чистять, нарізують, а потім бланшують;

заморожені овочі попередньо потрібно розморозити і залишити на кілька хвилин на сковороді, щоб волога випарувалася, інакше зайва рідина не дасть омлету пропектися зсередини;

зелень при приготуванні можна використовувати на власний смак, крім стандартного кропу з петрушкою часто застосовують кинзу, базилік або шпинат.

Омлет з овочами: рецепт приготування на сковороді

Найчастіше омлет готують на звичайної сковороді. Наведений нижче рецепт дуже простий і підійде навіть для початківців кулінарів.

Склад:

2 яйця;

4 ст. л. натурального йогурту;

5 ст. л. горошку;

1/2 Солодкого червоного перцю;

1 шалот;

4 помідори черрі;

1/2 Зубчики часнику;

зелень;

приправи, сіль.

Можна використовувати заморожений горошок. Якщо не знайшли шалот, візьміть столову ложку нарізаної ріпчастої цибулі, бажано солодкого.

Приготування:

Дрібно поріжте цибулю з часником. Овочі наріжте невеликими кубиками (з перцю попередньо видаліть насіння). Зелень нарізати ножицями.

Налийте на сковороду трохи оливкової олії, а потім обсмажте часник з цибулею.

Додайте овочеву суміш і тушкуйте кілька хвилин.

Збийте яйця, додайте до них йогурт і все перемішайте.

Залийте овочі яєчною сумішшю і накрийте кришкою.

Доведіть до готовності, намагаючись при цьому не смажити омлет занадто сильно.

Як приготувати омлет з овочами в духовці?

Склад:

1 цибулина;

1 перець;

1 суцвіття брокколі;

шпинат;

1 помідор;

4 яйця;

3/4 Склянки молока;

1/4 Ст. тертого сиру;

сіль.

Приготування:

Дрібно наріжте перець, брокколі і цибулю пропустіть через прес часник, а потім обсмажте все на сковороді приблизно 5 хвилин.

Додайте до овочів шпинат, залиште все на середньому вогні ще на 3 хвилини.

Тепер потрібно збити яйця, додати молоко і спеції.

Перемішайте все з овочами, вилийте суміш у спеціальну форму, посипте сиром і викладіть зверху красиво нарізаний помідор.

Готується омлет з овочами в духовці при 180 градусах приблизно 30 хвилин.

Омлет з овочами вважається відмінним варіантом для сніданку, тим більше що приготувати його можна з будь-якою начинкою, вибравши тільки самі улюблені продукти. А роблячи це на сковороді, в мультиварці або духовці, ви з легкістю різноманітите сімейний раціон, постійно створюючи нові шедеври.