Домашня шоколадна паста: рецепт приготування, інгредієнти, подача до столу

Яка краса - тонкий скибочку ніжного білого хліба, намазаний шоколадним кремом! Чудове доповнення до ранкової кави, обіднього чаю або склянці холодного молока на полуденок. Його обожнюють діти, та й дорослі навряд чи відмовляться від такого бутерброда. Назвати це ласощі дієтичним не можна, але якщо у всьому знати міру, то ніякої шкоди здоров'ю воно не завдасть. Приготована самостійно шоколадна паста, на відміну від магазинної, не містить шкідливих емульгаторів, барвників та консервантів. Сам процес назвати трудомістким ніяк не можна. А собівартість виходить вельми бюджетної. Так що запасемося необхідними інгредієнтами і спробуємо приготувати такий делікатес, як шоколадна паста. Рецепт можна доповнити, на свій розсуд горіхами, сухофруктами і іншими інгредієнтами.

Шоколадна паста на сніданок - заряд бадьорості на весь день

Сам по собі шоколад, як і какао, є потужним енергетиком. Крім того що він додає сил і підвищує витривалість, завдяки йому у мозку виробляється особлива речовина. Лірики називають його гормоном радості, а у біологів є більш точне слово - ендорфін. Але і ті і інші знають, що цей гормон підвищує настрій, відкриває шлях позитивним думкам і натхнення. Загалом, ті, хто регулярно ласує шоколадною пастою, перебувають у доброму гуморі частіше інших. А якщо додати до ласощі ще і горіхів, особливо лісових або кедрових, цінність його підвищиться в рази. Органічні жирні кислоти, клітковина, вітаміни, мікроелементи, жири - ось чим готові поділитися з нами горішки. Але і це ще не все! Дивно, але з шоколадною пастою поєднується величезна кількість самих корисних продуктів рослинного походження. Наприклад, лляні насіння, багаті незамінними компонентами, які дарують здоров'я і довголіття.

Продукти та інструменти для приготування

Шоколадна паста, рецепт якої може бути як самим легким, так і вдосконаленим по своєму смаку, готується приблизно однаково у всіх випадках. З продуктів нам швидше за все знадобиться молоко, вершки, вершкове масло, какао-порошок, шоколад, борошно. Примітно, що багато з них цілком взаємозамінні. Наприклад, рецепт шоколадної пасти "Нутелла" передбачає приготування з молока з оліям або вершків, а в якості основи використовувати або какао або шоколад. З посуду нам знадобиться миска відповідної кількості продуктів обсягу. Розмішувати інгредієнти найкраще дерев'яною або силіконової лопаткою. Ну і звичайно ж, відразу підготуємо баночки, які помістимо готове частування.

Як приготувати вдома?

Домашня шоколадна паста - класичний рецепт: 8 столових ложок борошна обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. 2 склянки молока повільно закип'ятити з двома склянками цукру. До теплої суміші поступово додати борошно, помішуючи і не знімаючи з вогню. Туди ж акуратно всипати 6 столових ложок какао. Коли суміш стане однорідною, зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Після цього до пасти потрібно додати 50-80 г розм'якшеного вершкового масла. Для того щоб краще зігнати пасту, можна скористатися блендером або міксером.

Шоколадно-горіхова паста - рецепт-енергетик: до приготовленої класичним способом пасті разом з борошном і какао можна додати ще і перемелені горіхи. Підійдуть звичайні волоські, смажений арахіс, мигдаль, фундук, фісташки. Жирні вологі сорти типу макадамії, бразильського та кедрового горіх, кешью перемолоти важко. Зазвичай такі види горішків додають у пасту, просто поламавши на шматочки.

Вітамінізована шоколадна паста - рецепт з фруктами: фруктову м'якоть без шкірки і кісточок (2 кг) подрібнити на м'ясорубці або в блендері, додати стільки ж цукру і поставити тушкуватися на маленький вогонь. За процесом треба стежити, помішуючи масу лопаткою. Приблизно через годину уварювання в пасту потрібно додати 80 грамів какао і 200 грамів вершкового масла. Приготовлену таким чином пасту можна навіть закатати в банки на зиму! Для рецепту годяться яблука, груші, абрикоси, сливи, персики і навіть гарбуз.

Рецепт шоколадної пасти з какао і вершків: 300 грамів жирних вершків поставити на вогонь. Поки воно закипає, жовток збити з ложкою цукру. Щоб яйце не згорнулося від гарячого, не потрібно вливати його в киплячу рідину, а навпаки - до збитого жовтка підлити 3-4 ложки вершків. Після цього можна не боячись з'єднати обидві маси, не знімаючи з вогню і не припиняючи помішувати. Коли паста завариться, додамо какао - 35 стіл. ложки. Приготовлена за таким рецептом паста виходить гіркуватою, тому її можна підсолодити і присмачити ваніллю.

З чим подати до столу

Традиційно шоколадна паста, рецепт якої ідеально підходить для чаювання або перекусу, подається з хлібом, батоном, печивом, нарізаним кексом. Цілком допустимо подати її з фруктами.

Бутерброди і не тільки

Крім безпосереднього намазування на хліб, шоколадна паста має і інші застосування в кулінарії. Нею можна переслаивать пироги, змащувати бісквіт і шарлотку, додавати у фруктові салат-коктейлі. Вона підходить і для начинки профітролей, наповнення кошичків, прикраси тістечок.

Внесемо родзинку

Крім традиційних горіхів, з пастою відмінно поєднується родзинки і дрібно нарізані сушені і в'ялені фрукти (курага, банани, інжир). Можна додати в цей десерт кунжут або смажене насіння. Урізноманітнити рецепт дозволяється топленим білим шоколадом або какао-бобами.