Желе з червоної смородини без варіння - рецепти

Желе з червоної смородини без варіння приготувати цілком реально. Більш того, без використання термічної обробки таке ласощі виходить набагато смачніше і корисніше. Адже ні для кого не є секретом, що при підвищеній температурі багато ягоди втрачають більшої частини своїх вітамінів і інших елементів.




Існує кілька способів того, як в домашніх умовах зробити желе з червоної смородини без варіння. У цій статті ми представимо вам найбільш прості рецепти, для реалізації яких не потрібно занадто багато вільного часу.

Покроковий рецепт желе з червоної смородини без варіння

Багатьом кулінарам відомо, що червона смородина містить в собі велику кількість пектину. Таке речовина є желеобразующим. Завдяки йому, варення зі смородини завжди виходить густим і дуже смачним. До речі, пектин, дуже корисний для тих, у кого є проблеми з суглобами і хрящами. Тому рекомендуємо заздалегідь запастися згаданої ягодою і зробити з неї велика кількість смачного десерту, яким можна ласувати протягом усієї довгої зими.

Вибір продукту

Де можна купити такий продукт, як червона смородина? Желе на зиму без варіння бажано готувати з використанням свіжозібраної ягоди. Тому купувати її слід на ринку, у дачників. Якщо ви самі є таким, то червону смородину необхідно збирати лише після її повного дозрівання, коли вона тільки-но почне обсипатися з куща. Якщо використовувати таку ягоду в недозрілому вигляді, то ваш десерт (особливо без термічної обробки) вийде неможливо кислим.

Процес обробки

Як обробляється червона смородина (желе)? Рецепт без варіння може вимагати різній послідовності дій. Це залежить від того, який спосіб приготування цих ласощів ви вибрали. Але в будь-якому випадку ягоду необхідно добре перебрати і відокремити від гілочок.




Мити такий продукт слід обов'язково. Його заливають теплою водою і витримують у ній близько 10 хвилин. Після цього червону смородину порційно викладають у друшляк або сито і ретельно споліскують. Далі її струшують і використовують за прямим призначенням.

Готуємо смачне желе з соку червоної смородини без варіння

З самого початку може здатися, що робити такі ласощі дуже складно. Але коли ви вникнете в процес його приготування, стане зрозуміло, що нічого надприродного в цьому немає. Вам потрібно лише строго дотримуватися всіх рекомендацій рецепту і використовувати необхідну кількість продуктів. Так які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити желе з соку червоної смородини без варіння? Для реалізації такого рецепта необхідно придбати:

ягоду свежесобранную зрілу (порічки) – близько 3 кг;

цукровий пісок буряковий – приблизно 28 кг.

Спосіб покрокового приготування

Тепер вам відомо, як вибирається і обробляється червона смородина. Желе без варіння вийде смачнішим, якщо для подрібнення такий ягоди ви будете використовувати звичайну м'ясорубку. Через це кухонне пристрій акуратно пропускають всю смородину. При цьому утворюється досить густа й ароматна кашка яскраво-червоного кольору. Як з неї отримати ягідний сік? Соковижималка для цього не підійде, тому ми вирішили використовувати старий дідівський спосіб. Взявши глибоку посуд, на неї поміщають багатошарову марлю або будь-яку іншу бавовняну тканину (бажано щільний). У неї викладають кілька ложок ягідної кашки, а потім беруть за краю і сильно віджимають. В результаті таких дій ви повинні отримати висококонцентрований смородиновий сік. До речі, макуха, що залишився після віджимання, викидати не варто. З нього може вийти дуже смачний і корисний морс. Як тільки сік буде повністю вичавлений з перекрученої червоної смородини, приступають до приготування желе. Для цього в напій викладають весь цукровий пісок і дуже інтенсивно його заважають. До речі, для цих цілей можна використовувати міксер або блендер. Скільки збивається червона смородина? Желе без варіння не повинно хрумтіти на зубах. Тому заважати інгредієнти слід до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розтане. Під час цього процесу у вас повинен вийти густий желеподібний десерт.

Як зберігати і вживати в їжу?

Як бачите, желе з червоної смородини без варіння робиться досить просто. Після того як у вас утворюється густа і солодка ягідна маса, її розподіляють по банкам. Ємності для такого десерту слід використовувати невеликих розмірів (0507 і 1 л). У них викладають ароматний продукт, закривають поліетиленовими кришками і прибирають в холодильну камеру. Якщо зберігати таке ласощі при кімнатній температурі або в погребі, то воно може дуже швидко зіпсуватися, так як не було піддано термічній обробці. Вживати смачне і ароматне ягідне желе слід разом з гарячим чаєм. Деякі кулінари використовують такий продукт для приготування солодких бутербродів. Для цього желе наносять на скибочку хліба або хрусткий тост, а потім подають на сніданок або полуденок.

Робимо смачний ягідний десерт з желатином

Желе з червоної смородини без варіння можна готувати різними способами. Як не крути, але вищеописаний рецепт є досить трудомістким. Якщо у вас немає часу на те, щоб віджимати з ягідної каші весь її сік, то пропонуємо зробити такий десерт, минаючи цей важкий і витратний процес. Отже, для приготування желе з червоної смородини без варіння необхідно придбати наступні компоненти:

свіжозібрані ягоди зрілі (порічки) – близько 3 кг;

цукровий пісок буряковий – приблизно 28 кг;

воду питну – 2/3 склянки;

желатин харчовий – 25 р.

Процес приготування домашнього десерту

Готувати червону смородину для желе слід в точності так само, як було описано на початку статті. Після того як ягода буде позбавлена сміття і гілочок, приступають до її подрібнення. Для цього продукт порційно викладають в чашу блендера, куди також додають частину цукрового піску. Гарненько збивши інгредієнти на самій високій швидкості, їх перекладають у глибоку миску і приступають до обробки інших компонентів. Як тільки червона смородина з цукром перетвориться в пюре, її ретельно заважають і залишають при кімнатній температурі 45-60 хвилин. Тим часом приступають до підготовки желатину. Його всипають в мисочку і заливають 2/3 склянки питної води. В такому стані харчової желатин витримують протягом 35 хвилин. Після цього його ставлять на дуже слабкий вогонь і повільно розігрівають. Кип'ятити желатиновий розчин не рекомендується. Варто лише дочекатися, коли взбухшіе кристали повністю розчиняться. Після цього продукт знімають з плити і трохи остуджують. Після приготування та часткового охолодження желатинового розчину його тонкою цівкою вливають до солодкої ягідної маси. При цьому її безперервно заважають великою ложкою.

Завершальний етап

Досягнувши повного розчинення цукру і отримання однорідної ягідної маси, її розподіляють за заздалегідь підготовленим банкам. Закривши ємності прокип'яченими кришками, їх направляють у холодильну камеру. Вживати ласощі з червоної смородини слід лише по закінченні декількох годин (6-8). За цей час десерт добре застигне, стане густим і дуже смачним.