Страви з стрілок часнику. Рецепти. Поради по приготуванню

Страви з стрілок часнику бувають різними. Їх можна тушкувати, смажити, варити і навіть маринувати. У цій статті ми опишемо кілька способів того, як приготувати часникові стрілки.

Стрілки часнику по-корейськи

Ні для кого не є секретом, що корейські страви завжди відрізнялися своєю гостротою і пряним смаком. Саме таким чином ми і вирішили приготувати часникові стрілки. Для цього нам знадобляться:

олія соняшникова 50 мл;

часникові стрілки свіжо зірване – 200 г;

соковита морква велика – 1 шт.;

цибуля солодкий великий – 1 шт.;

пісок цукровий – 5 г (1 десертна ложка з гіркою);

соєвий соус – 1 велика ложка;

сіль морська, мелений перець, корейська приправа – застосовувати за смаком;

насіння кунжутне – 1 велика ложка.

Обробляємо продукти

Як приготувати стрілки часнику? Для початку їх слід обробити. Зелень ретельно миють у теплій воді, а потім висушують і зрізають насіннєві головки. Після цього приступають до підготовки інших овочів. Цибулини чистять і шаткують тонкими півкільцями, а моркву натирають на корейській тертці. Після цього до останнього компоненту додають цукровий пісок і сіль, а потім ретельно переминают його руками і залишають в теплі на 1/4 години.

Термічна обробка

Страви з стрілок часнику завжди виходять ароматними та смачними. Щоб зробити гостру закуску по-корейськи, слід термічно обробити зелень і цибулю. Для цього в сковороді сильно раскаляют масло, після чого викладають півкільця цибулі і кілька хвилин обсмажують до золотистого кольору. Далі овочі виймають і залишають в тарілці, а в посуд викладають часникові стрілки. Готувати зелень на середньому вогні до тих пір, поки вона не стане виділяти аромат і ретельно не підрум'яниться.

Формування закуски і її подача до столу

Страви з стрілок часнику формуються досить просто. Остудивши обсмажені овочі, їх викладають до моркви і гарненько заважають. Після цього їх присмачують різними спеціями і соєвим соусом.




Виклавши закуску в креманки, її кілька хвилин охолоджують у холодильній камері. Далі гостре корейське блюдо обсипають кунжутним насінням і подають до столу.

Готуємо м'ясний обід з ароматною зеленню

Стрілки часнику з м'ясом ідеально поєднуються. Приготувавши таке блюдо в домашніх умовах, його можна подавати до столу не тільки в якості повноцінного обіду, але і до будь-якого гарніру. Отже, щоб смачно зробити м'ясо із зеленню, нам знадобиться:

олія соняшникова 50 мл;

часникові стрілки свіжо зірване – 150 г;

цибуля великий солодкий – 2 шт.;

сіль морська, мелений перець – застосовувати за смаком;

вода питна – 1 склянка;

пшеничне борошно – півтори десертних ложки;

молода яловичина – 500 р.

Підготовка продуктів

Перед тим як приготувати стрілки часнику, слід обробити всі продукти. Молоду яловичину ретельно миють і висушують. Після цього її шаткуємо кубиками або брусочками. Далі чистять ріпчасту цибулю. Його ріжуть півкільцями. Що стосується часникових стрілок, то їх споліскують в друшляку, сильно струшують, прибирають насінну коробку і шинкують брусочками довжиною 2-3 сантиметри.

Процес приготування

Страви з стрілок часнику робляться не дуже довго. Для початку слід термічно обробити м'ясний продукт. Шматочки яловичини викладають на сковороду з киплячим рослинним маслом і добре обсмажують до зміни кольору. Після цього до нього додають півкільця цибулі і готують ще кілька хвилин. Здійснивши ці дії інгредієнти приправляють спеціями смаком, а потім заливають водою. Довівши компоненти до кипіння, їх закривають кришкою. В такому складі продукти тушкують близько 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу до м'яса додають стрілки часнику. З ними блюдо тушкують ще 20 хвилин до повної м'якості яловичини. В самому кінці В сковороду додають питну воду, яку заздалегідь змішують з пшеничним борошном. Щоб гуляш не з'явилися борошняні грудочки, рідину вливають через дрібне ситечко.

Подаємо до столу

Смачне і ароматне м'ясне блюдо з часниковими стрілками ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Такий гуляш добре подавати до столу разом з вареними макаронами, товченою картоплею, гречаною кашею і т. д. Однак є кулінари, які воліють подавати подібне блюдо до столу в якості повноцінного обіду, додавши до нього лише скибочку хліба.

Заготовляємо стрілки часнику на зиму

Свіжі часникові стрілки можна використовувати не тільки для того, щоб готувати різні другі та перші страви або гострі закуски, але і для того, щоб їх маринувати на зиму. Як здійснюється такий процес в домашніх умовах, ми опишемо в матеріалах даної статті. Для цього нам знадобиться:

часник свіжий (тобто молоді стрілочки) — близько 1 кг;

цукор буряковий — 50 г;

вода кип'ячена — приблизно 1 л;

кухонна сіль велика — 50 г;

оцет (6%) столовий — 3 великі ложки;

спеції різні (лаврові листочки, перець чорний горошком, перець пекучий червоний і т. д.) – додавати на свій розсуд.

Обробляємо зелень

Мариновані стрілки часнику можна вживати не просто в якості закуски, але і додавати їх в різні страви, у тому числі гуляші, супи і т. д. Щоб зробити таку заготовку на зиму, слід ретельно обробити зелень. Часникові стрілки перебирають, ретельно миють і сушать на рушник. Після цього з них зрізають насінну коробку і шаткують брусочками довжиною 4 см.

Підготовка маринаду

Стрілки часнику на зиму заготовляються досить просто. Після обробки зелені готують пряний маринад. Для цього в киплячу воду викладають буряковий цукор і кухонну сіль. Перемішавши компоненти, домагаються їх повного розчинення. Після цього маринад знімають з плити, додають до нього столовий оцет.

Заготівля зелені

Щоб приготувати мариновані стрілки часнику, необхідно підготувати банки. Ємності для такої закуски слід брати невеликого обсягу. Їх добре миють і стерилізують над парою. Також кип'ятять жерстяні або самозакручивающиеся кришки. Після того як тара буде підготовлена, приступають до формування закуски. У банки викладають лаврові листочки, перець горошком і пекучий червоний перчик. Далі ємності заповнюють часниковими стрілками. Затока зелень ароматним маринадом, її витримують у такому вигляді протягом 1/4 години. Далі розсіл знову зливають і кип'ятять. Повторно заповнивши баночки киплячим маринадом, їх тут же закочують. Перш ніж прибрати мариновані часникові стрілки в підвал або комору, їх слід остудити при кімнатній температурі (2 доби). Вживати таку незвичайну і дуже смачну закуску бажано через 1-2 місяці. При цьому з зелені зливають весь маринад, а до неї додають масло (будь-яке рослинне) і добре перемішують. Якщо вам здається, що мариновані часникові стрілки жорсткуваті, то їх можна заздалегідь піддати бланшуванні. Для цього оброблену і вимиту зелень викладають у каструлю з киплячою водою і варять протягом 3 хвилин. По закінченні вказаного часу стрілки часнику виймають, сильно струшують і остуджують. Після цього їх використовують в точності так само, як було описано трохи вище.

Підведемо підсумки

Як бачите, стрілки часнику можна використовувати для приготування різних страв і закусок. Поєднуючи таку зелень з м'ясом або іншими овочами, ви отримаєте дуже смачне і ароматне блюдо, яке по достоїнству оцінять абсолютно всі ваші домочадці.