Голівки і стрілки часнику: рецепти приготування

Часник широко використовується в кулінарії ще з давніх часів. Він застосовується як приправа і популярний завдяки своїм чудовим лікувальним властивостями. В їжу використовують головки і часточки часнику, а також його зелене листя. Але не всі знають, що хорошими смаковими якостями володіють також стрілки часнику - молоді квітконоси рослини.




Стрілки часнику: рецепти приготування Ці симпатичні зелені, химерно закручені пагони можна приготувати різними способами. Вони дуже смачні в смаженому вигляді, тушковані з помідорами або іншими овочами. Для того щоб приготувати стрілки часнику, рецепти існують різні - потрібно лише вибрати підходящий. Смажені стрілки часнику Це, мабуть, найпростіше з страв з використанням такого продукту. Спочатку готують самі стрілки. Вони повинні бути досить свіжими. Їх ріжуть на шматочки довжиною приблизно 5 см, солять і швидко обсмажують на рослинній олії (протягом 4-5 хвилин). При цьому повинен виділитися сік, а якщо цього не сталося, слід додати трохи води. Потім долити в сковороду трохи оливкової олії і довести до готовності на маленькому вогні. Готові стрілки будуть прозорими. Спеції додають за смаком: сіль, чорний або червоний перець, зелень. Щоб надати ще більш цікавий смак такого продукту, як стрілки часнику, рецепти можна урізноманітнити іншими інгредієнтами - наприклад, смаженою цибулею. Часто також додають томатну пасту або інші овочі. У цьому випадку смажені часникові стрілки нагадують за смаком гриби.




Як солити часник Головки часнику можна заготовити на зиму, забруднюючи або замаринувавши їх. При цьому вони зберігають більшість своїх корисних властивостей. До того ж це зовсім не важко зробити. Великі свіжі головки потрібно очистити від верхніх шарів лушпиння, обов'язково залишивши при цьому небагато шкірки на часточках. Потім їх потрібно замочити в холодній воді на три доби. Воду потрібно регулярно міняти, не менше одного разу в день. Для приготування розсолу в літрі води потрібно розчинити 100 г солі. Це простіше зробити, якщо підігріти воду. Потім остившім розсолом залити часник, покладений щільно в банки, і прибрати його для зберігання в холодне місце. В теплому місці можна зберігати солоний часник, рецепт якого скоріше схожий на рецепт маринованого - з додаванням оцту. Можна також закласти часник в стерилізовані банки, залити киплячим розсолом і закатати. Часниковий суп Ще одним оригінальним блюдом з використанням часнику є часниковий суп, рецепт якого зустрічається в кулінарії різних народів світу. Якщо в словацькій і чеській кухні можна зустріти легкі юшки з часниковим смаком, то французи готують подібне блюдо досить гострим, на овочевому бульйоні, додаючи до нього вершки. А іспанці традиційно подають до такого гострого супу грінки. Рецепти супів господині часто допрацьовують самостійно. Висновок Часник є прекрасним додаванням до страв з м'яса, овочів, грибів. Він надає страві особливу пікантність і аромат. Але, крім звичайних рецептів, можна взяти на озброєння і деякі нестандартні. Так, цікаво буде приготувати гострий часниковий суп, засолити головки часнику на зиму або посмажити стрілки часнику. Рецепти даних страв легкі у виконанні.