Голубці з пекінської капусти: рецепти приготування

Голубці з пекінської капусти готуються так само легко і просто, як і з белокочанного овоча. Сьогодні ми представимо два різних рецепта, які передбачають використання курячого та свино-яловичого фаршу.

Робимо курячі голубці з пекінської капусти

Щоб приготувати смачне і ситне блюдо з овочами, м'ясом і наваристим бульйоном, нам знадобиться:

капуста пекінська великих розмірів - 1-2 вилка;

грудки курячі заморожені або охолоджені - 12 кг;

рис довгозерний - 1/2 склянки;

морква свіжа - 1 велика шт.;

цибулини білі - 4 шт. (2 для фаршу і 2 для бульйону);

паста томатна - пара великих ложок;

вода питна - близько літра;

сіль, приправи, перець та ін. - використовувати на розсуд;

зелень - кілька гілочок.

Приготування фаршу

Перш ніж зробити голубці з пекінської капусти, слід приготувати ароматний курячий фарш. Для цього грудки потрібно розморозити (якщо необхідно), помити, звільнити від кісточок і шкірки, а потім крупно нарізати і подрібнити в м'ясорубці. У точності так само слід перетворити в кашку і дві великі цибулини.




Після того як компоненти будуть подрібнені, їх необхідно з'єднати у посуді, а потім ретельно перемішати, додавши перець, накрошенную зелень і сіль. Щоб курячий фарш вийшов більш ніжним і насиченим, до нього можна додатково додати відварений мал. Для цього крупу добре перебирають і миють, кладуть у киплячу солону воду, а потім готують на середньому вогні близько 1/4 години. Далі рис необхідно сполоснути, відкинути на сито і дати йому стекти.

Обробка овочів

Щоб голубці з пекінської капусти вийшли смачними і ароматними, їх слід готувати в наваристому бульйоні. Для цього потрібно заздалегідь обробити моркву і цибулю. Перший компонент необхідно почистити і натерти на тертці. Що стосується цибулі, то його слід звільнити від лушпиння, а потім дрібно накришити.




Крім усього іншого, потрібно підготувати пекінську капусту. З неї слід зрізати прикореневу частину, а потім помістити в каструлю і обшпарити окропом. Після того як листочки стануть м'якими, їх необхідно викласти в друшляк і дочекатися повного охолодження.

Формуємо блюдо і варимо його

Голубці з пекінської капусти формуються в точності так само, як і страва з використанням белокочанного овоча. Для цього розм'яклі листочки продукту потрібно викласти на обробну дошку, а потім помістити в їх середину 1-2 повні великі ложки курячого фаршу. Далі начинку необхідно щільно загорнути в пекінську капусту і викласти в каструлю. Після того як всі голубці опиняться в посуді, їх потрібно посипати подрібненим цибулею і натертою морквою, а потім викласти томатну пасту, влити питну воду і додати сіль. В такому складі інгредієнти необхідно закип'ятити і варити на малому вогні близько 50-65 хвилин.

Подаємо до обіднього столу смачні голубці

Тепер ви знаєте, що приготувати голубці з пекінської капусти зовсім не складно. Але, щоб дійсно порадувати своїх близьких смачним і ситним обідом, їх слід правильно подати. Для цього приготовлені вироби необхідно розкласти по тарілках, а потім додати до них трохи томатного бульйону з цибулею і морквою. Зверху готовий обід потрібно посипати посіченою зеленню і полити свіжою сметаною. При бажанні до такої страви можна подати хліб і овочевий салат.

Готуємо ліниві голубці з пекінської капусти

Ліниві голубці не просто так носять свою назву. Адже щоб їх приготувати, вам не потрібно докладати багато зусиль і приділяти процесу велику кількість часу. Щоб в цьому ви переконалися на власному досвіді, пропонуємо зробити представлений обід самостійно. Для нього нам знадобиться:

капуста пекінська великих розмірів - 1-2 вилка;

яловичина свіжа - 800 г;

свинина без жиру - 400 г;

цибуля біла - 2 шт.;

паста томатна - пара великих ложок;

борошно світла - близько склянки (для обвалювання голубців);

вода питна - близько 2 склянок;

сіль, приправи, перець та ін. - використовувати на розсуд;

зелень - кілька гілочок.

Робимо змішаний фарш

Ліниві голубці з пекінської капусти, рецепт яких ми розглядаємо, виходять дуже смачними і поживними. Для приготування такої страви слід заздалегідь зробити змішаний фарш. Для початку необхідно добре помити м'ясні шматки, а потім крупно нарізати їх і подрібнити в м'ясорубці. Після того як яловичина і свинина будуть оброблені, слід приступити до підготовки ріпчастої цибулі. Його необхідно звільнити від лушпиння, а потім перетворити в пюре за допомогою блендера. На завершення обидва компоненти потрібно з'єднати, додати до них нашатковану зелень, перець і сіль, а потім добре перемішати.

Підготовка капусти

Після приготування фаршу слід приступити до обробки пекінської капусти. Необхідно відрізати прикореневу частину, добре сполоснути, а потім нашаткувати листя на тонку соломку. Далі капусту потрібно розім'яти руками, викласти до фаршу і ретельно все перемішати.

Процес формування голубців

Після того як основа для ледачих голубців буде готова, з неї потрібно сформувати вироби. Для цього в руки слід взяти 2 повні великі ложки фаршу, а потім скачати з них овальні "котлети" і обкачати в пшеничному борошні. Далі ліниві голубці необхідно помістити в сковороду або іншу аналогічну посуд, змащену кулінарним жиром. Після того як форма буде заповнена, до виробів слід додати томатну пасту і залити їх водою так, щоб вона повністю покривала блюдо.

Термічна обробка

Готувати ліниві голубці можна як на плиті, так і в духовці. Ми вирішили застосувати другий варіант. Помістити форму з виробами в розігрітий шафа, їх слід витримати протягом години. За цей час страва повністю приготуватися.

Подаємо до обіднього столу ліниві голубці

Після приготування обіду форму з виробами вимагає акуратно вийняти з духовки, а потім розподілити їх по тарілочках і подати до столу разом зі сметаною і хлібом. При бажанні до лінивих голубців можна подати і будь-який гарнір.