Як приготувати голубці смачно

Це дивно смачне поєднання м'ясного фаршу і тонкого шару пропареної капусти! Голубці - страва, знайоме абсолютно всім. Але, незважаючи на свою поширеність, воно як і раніше займає саме гідне місце на святковому столі, відсуваючи на другий план вишукані заморські наїдки. Невеликий набір інгредієнтів і процес приготування смачних конвертиків знайомі кожній господині. А ось як приготувати голубці таким чином, щоб їх смак і аромат залишили незгладимий слід в гастрономічній пам'яті гурманів?




Правильно готуємо капусту Секрет смачних і, що важливо, красивих голубців криється в правильно пропарених капустяних листках. Для цього необхідно взяти середній качан овоча, вирізати качан і відправити його в каструлю з киплячою водою на п'ять хвилин. Після чого залишаємо капусту паритися під кришкою протягом 15 хвилин. Якщо качан недостатньо пропарити, то потрібно відокремити верхній шар листя, а решту відправити назад в киплячу каструлю ще на 5 хвилин. Деякі сорти капусти дозволяють легко розділити качан на заготовки для голубців. Такий овоч відрізняється легкою вагою і тонкими пластичними листям, які моментально розм'якшуються на пару. Підготовка фаршу Щоб смачно приготувати голубці, треба подбати про те, щоб м'ясний фарш був ніжним і соковитим. Для цього м'ясо слід пропустити через м'ясорубку двічі, а цибулю додавати в свіжому, изрубленном на дрібні кубики вигляді. Решту цибулі і моркву необхідно прожарити на середньому вогні і додати до начинки. Туди ж відправляємо очищений, ретельно промитий мал. Якщо зерна пропарити, попередньо заливши окропом на 10-15 хвилин, то начинка вийде смачнішою, так і ймовірності, що голубці не розваряться, буде більше. Рису не повинно бути багато, інакше ви ризикуєте зіпсувати смак всього страви. Та й голубець, який неможливо акуратно розрізати на тарілці, навряд чи буде виглядати апетитно.




Як приготувати голубці з м'ясом Загорнувши підготовлене м'ясо в капустяне листя у вигляді конвертиків, відправляємо голубці в сотейник. Перший спосіб варіння - це коли капустяні завитки з начинкою укладаються на дно каструлі і заливаються окропом. Після чого голубці тушкують на слабкому вогні до тих пір, поки крупинки рису не розваряться. Інший спосіб передбачає гасіння заготовок з капусти і м'яса в заздалегідь приготовленому томатному соусі. Але я підкажу вам, як приготувати голубці ще більше смачно. Для цього конвертики з м'ясом потрібно з двох боків обсмажити на вершковому маслі до утворення легкої золотистої скоринки. Потім голубці потрібно скласти в сотейник, залити соусом і тушкувати до готовності. Як приготувати голубці швидко і смачно Якщо бажання поласувати цим смачним блюдом в значній мірі перевершує виділений на його приготування проміжок часу, то можна вдатися до «ледачому» способом. Відомо, що більше часу в процесі приготування голубців займає підготовка капусти. Так от, додавши тонко нашатковану капусту безпосередньо м'ясний фарш, можна отримати знайомий смак голубців за нетривалий час. Капуста перемішується з приготованим фаршем, з якого формуються голубці. Потім м'ясні напівфабрикати відправляються в сотейник з соусом і тушкують на малому вогні. Соус можна приготувати зі свіжих просмажених овочів (цибуля, морква, болгарський перець, томати). Тепер ви знаєте, як приготувати голубці, які в народі назвали «ледачими». Хоча смак цієї страви не дуже відрізняється від свого прототипу, замінити класичні капустяні конвертики з м'ясною начинкою, воно все ж не в силах.