Смачний курячий фарш: як приготувати, рецепти, фото

Про те, як зробити курячий фарш, знають багато. Адже такий напівфабрикат досить часто застосовують для приготування різних страв. Слід відзначити, що котлети, голубці або тюфтельки з застосуванням курячого фаршу виходять набагато ніжніше і смачніше, ніж з використанням подрібненої яловичини, свинини і т. д. Саме тому в даній статті ми вирішили докладно розповісти вам про те, як можна самостійно зробити цей м'ясний продукт.

Курячий фарш: рецепти приготування

Перш ніж почати робити такий напівфабрикат, слід замислитися над тим, що саме ви хочете з нього приготувати. Адже в залежності від ваших бажань в курячий фарш потрібно додати ті чи інші інгредієнти. Якщо ж ви вирішили використовувати його для ліплення звичайних пельменів або приготування гуляшу, то вам необхідно придбати щонайменше недорогих інгредієнтів, а саме:

грудки курячі охолоджені або заморожені - близько півтора кілограм;

цибулини гіркі або солодкі білі - 3 штуки;

перець подрібнений, а також сіль дрібна - використовувати за власним розсудом.

Обробка основного продукту

Перед тим як зробити курячий фарш, грудкам птиці слід дати гарненько розтопити, а потім сполоснути їх і відокремити філейну частину від кісточок і шкірки. Також необхідно цибулини почистити і розділити їх на четвертинки.

Приготування

Як самостійно зробити курячий фарш? Рецепти приготування такого м'ясного продукту вимагають застосування блендера або м'ясорубки. За допомогою одного з названих пристроїв необхідно подрібнити спочатку куряче філе, а потім і головки білого лука. Після цього обидва інгредієнта слід поєднати в одному посуді, присмачити спеціями і ретельно перемішати. На цьому приготування фаршу завершено. Його можна сміливо використовувати для ліплення пельменів або інших напівфабрикатів.

Як зробити смачний курячий фарш для приготування котлет?

Якщо ви вирішили підсмажити курячі котлетки, то для цього вам буде потрібно інший набір продуктів, а саме:

яйце - 1 шт.;

грудки курки охолоджені або заморожені - близько 15 кг;

хліб білий черствий - 1/5 частина стандартного цеглинки;

цибулини гіркі або солодкі білі - 3 шт.;

молоко свіже - половина склянки;

кріп свіжий - невеликий пучок;

перець подрібнений, сіль - використовувати за власним розсудом.

Підготовка компонентів

Курячий фарш для приготування котлет підходить найкраще. Щоб його зробити, необхідно дати грудкам розтопити при кімнатній температурі, а потім очистити їх від шкірки і кісточок. Після цього потрібно викласти білий черствий хліб в глибоку тарілку, залити його молоком і дочекатися повного розм'якшення. Також необхідно окремо цибулю почистити і подрібнити свіжу зелень.

Готуємо фарш

Щоб зробити курячий фарш для приготування котлет, необхідно подрібнити філе за допомогою блендера або м'ясорубки, а потім так само переробити цибулини. Далі обидва компоненти потрібно змішати, додати до них збите яйце, вимочений в молоці м'якуш білого хліба, покришений кріп, перець і сіль. Після перемішування продуктів у вас повинна утворитися однорідна маса. З неї слід зліпити невеликі котлетки, а потім обваляти їх у панірувальних сухарях або в борошні. На завершення напівфабрикати потрібно обсмажити на сковороді.

Заготівля для тефтелек

Курячий фарш з білого м'яса птиці можна використовувати не тільки для приготування котлет, гуляшу або пельменів, але і, наприклад, для створення смачних тефтелек або ж голубців. У цьому випадку продукт потрібно робити трохи інакше. Для цього нам знадобляться:

рисова крупа длиннозерная - 1/2 склянки;

курячі грудки охолоджені або заморожені - близько 15 кг;

цибулини гіркі або солодкі білі - 3 шт.;

кріп свіжий - невеликий пучок;

перець подрібнений, а також сіль - застосовувати за бажанням.

Обробка інгредієнтів для фаршу

Перш ніж зробити курячий фарш для тефтелек або голубців, слід по черзі обробити всі зазначені вище інгредієнти. Для початку потрібно розморозити грудки, а потім зняти з них кістки і шкірку. Далі необхідно почистити цибулини і перебрати длиннозерную рисову крупу. Після цього останній інгредієнт слід викласти в сито і добре промити під холодною водою. У завершенні рис потрібно відварити в солоній воді, а потім промити і дати волозі стекти.

Робимо фарш з курячих грудок

Підготувавши м'ясний продукт, його слід нарізати на великі шматки, а потім подрібнити у блендері або м'ясорубці. Після цього так само необхідно обробити і цибулини. Далі обидва компоненти потрібно з'єднати, приправити перцем, сіллю і викласти до них відварений довгозерний мал. Перемішавши продукти руками, ви повинні отримати однорідну масу, яку можна сміливо використовувати для ліплення тефтелек або приготування голубців (фаршированих перців).

Як робити фарш з темного курячого м'яса?

Яким чином можна ще приготувати курячий фарш (фото готового виробу представлено в даній статті)? Крім грудок, для створення такого продукту можна використовувати і темне м'ясо птиці. У цьому випадку нам знадобляться наступні компоненти:

курячі гомілки і стегенця (охолоджені або заморожені) - близько 15 кг;

цибулини гіркі або солодкі білі - 3 шт.;

перець подрібнений, сіль - за смаком.

Процес приготування фаршу

Курячий фарш з темного м'яса птиці робиться в точності так само, як було описано на початку статті. Для цього необхідно розморозити курячі стегенця і гомілки, зняти з них шкірку і відокремити м'якоть від кісток. Далі темне м'ясо потрібно подрібнити в м'ясорубці або за допомогою блендера. Крім того, через згадане пристрій слід пропустити і цибулю. Після того як інгредієнти будуть оброблені, їх необхідно з'єднати в каструлі або мисці, приправити сіллю і подрібненим перцем, а потім ретельно перемішати. У підсумку ви повинні отримати темний однорідний фарш, який можна використовувати для приготування різних страв, у тому числі котлет, пельменів, голубців, фаршированих перців, гуляшу і т. д. Головною відмінністю такого курячого продукту від яловичого або свинячого є те, що вироби з нього виходять більш ніжними і соковитими.