Компот з ревеню: рецепт приготування. Як приготувати компот з ревеню на зиму

Компот із ревеню готували ще в глибоку давнину. Цей цілющий і вітамінізований напій винайшли китайські майстри кулінарії. Він втамовує спрагу, покращує травлення та підвищує апетит. Про спобличчя приготування чудового напою ми поговоримо в цій статті.

Трохи історії

Ревінь ("чудовий жовтий корінь") привіз в Росію, повернувшись з чергової експедиції, Н. М. Пржевальський. Знаменитий географ, більше відомий співвітчизників з коня, названої його ім'ям, знайшов рабарбар (ревінь) в Китаї в кінці 19-го століття. У України овоч добре прижився. Його стали заготовлювати в таких кількостях, що на виручку від експорту ревеню в Північну Італію були придбані для Ермітажу царські дзеркала.

У наші дні

В даний час компот з ревеню набирає все більшу популярність у росіян. Це не дивно. Напій з цієї рослини виходить ароматна, кисло-солодким, суперничають за вітамінної насиченості з яблучним. Велике значення для запасливих господарів має те, що вживати ревінь можна, абсолютно не боячись за свою фігуру. Приготовлений будь-яким способом цей овоч містить в 100 грамах тільки 16 кілокалорій. До того ж диво-рослини приписують багато цілющі властивості. Воно підвищує імунітет, покращує регенерацію шкіри, запобігає розвиток інсультів і серцевих нападів, значно зменшує ризик захворювання на пневмонію. Інформація про те, як приготувати компот із ревеню, буде викладено нижче. Однак спочатку варто познайомитися з правилами зберігання цього незвичайного продукту.

Тонкощі приготування

Перед тим як варити компот з ревеню, потрібно відібрати для нього найсвіжіші і молоді стебла рослини. Краще, якщо вони будуть насиченого червоного кольору. Бляклі і мляві черешки можуть зіпсувати смак напою. До того ж користь від такої страви буде мінімальною - всі цілющі речовини і вітаміни в такому рослині, швидше за все, відсутні. Свіжі черешки ревеню можна тримати в холодильнику тільки два дні. Якщо помістити рослину в морозилку, то термін його зберігання значно триватиме. Відомо, що ревінь має кислуватий смак. Тому кількість підсолоджувача в напої можна регулювати на свій розсуд. В компот з ревеню можна покласти мед замість цукру. Це зробить його ще солодше.

Класичний рецепт компоту з ревеню

Молоді і соковиті черешки рослини червоного кольору (у них міститься більше цукру) потрібно ретельно промити, нарізати акуратними шматочками завдовжки 2-3 сантиметри і залишити вимочуватися в холодній воді на 12 годин. За цей період рідину необхідно поміняти два або три рази.

Потім шматочки ревеню слід пробланшировать 30-40 секунд в киплячій воді. При необхідності тривалість обробки можна збільшити до 1-15 хвилини.

Тепер рослину потрібно швидко перемістити в холодну воду, остудити, щільно розкласти по заздалегідь простерилизованним банкам.

Після цього слід приготувати цукровий сироп. Він повинен бути 30-50% концентрації, тобто в одному літрі води необхідно розчинити від 15 до 3 склянок цукру. В компоти тривалого зберігання слід додавати більше солодощі, щоб напій не заграє, як вино. Для приготування сиропу емальовану каструлю треба наповнити водою, додати в неї цукор, довести одержаний розчин до кипіння і тримати на повільному вогні 10-15 хвилин. Далі солодку рідину слід ретельно процідити і знову дати закипіти на повільному вогні.

Після цього банки з покладеним на них ревенем необхідно зверху залити гарячим цукровим розчином. В одній півлітровій банці може вміститися 300 грамів черешків і 200-250 грамів заливки.

Заготовлюючи компот з ревеню на зиму, слід пам'ятати, що рослина не можна довго кип'ятити. Під впливом термічної обробки в черешках починає утворюватися щавлева кислота. Ця речовина здатна завдати шкоди людському організму. Крім того, ревінь моментально розварюється, що робить напій з нього набагато менш привабливим і приємним на смак.

Далі наповнені до самих країв баночки потрібно помістити в каструлю з теплою водою, накрити кришками і поставити на плиту для стерилізації. Півлітрові ємності при температурі 100 градусів повинні оброблятися 15 хвилин, літрові - 20-25 хвилин.

Потім простерилізовані банки з компотом необхідно герметично закрити, перевернути вниз кришками, укутати і охолодити.

Тепер ви знаєте, як заготовити компот з ревеню на зиму. Ваші домочадці обов'язково оцінять аромат і смак цього чудового напою.

Рецепт компоту з ревеню і родзинок. Інгредієнти

Не потрібно ніяких особливих вишукувань для того, щоб зварити компот з ревеню. Рецепт приготування напою передбачає використання наступних продуктів:

черешків ревеню - 500 грамів;

цукру - 5-6 столових ложок;

родзинки - 1/2 склянки;

цедра половинки лимона;

води - 15-2 літри.

Спосіб приготування компоту з ревеню і родзинок

Для початку потрібно обірвати зі стебел ревеню листя, залишити лише нижні товсті черешки рожевого кольору. З них слід зняти верхню шкірочку.

Потім слід розрізати черешки на відрізки довжиною 2-3 сантиметри.

Після цього в киплячу воду необхідно насипати цукровий пісок і варити одержаний розчин на невеликому вогні приблизно п'ять хвилин.

Тепер в цукровий сироп слід помістити родзинки і шматочки ревеню і кип'ятити напій ще приблизно 7 хвилин.

Далі компот з ревеню потрібно прибрати з вогню, додати в нього цедру лимона, нашатковану соломкою.

Потім посуд з напоєм необхідно прикрити кришкою і залишити до повного охолодження.

При необхідності компот з ревеню можна процідити. Він подається до столу в якості освіжаючого напою у великих склянках з шматочками льоду. Виходить дуже смачно.

Компот з яблук і ревеню. Інгредієнти

Разом з яблуками можна зварити чудовий компот з ревеню. Рецепт цього напою містить наступні інгредієнти:

ревінь - 400 грамів;

яблуко - 1 штука;

цукор - 3-4 столові ложки;

свіжа м'ята - 1 гілочка;

кориця - 1 паличка.

Компот із ревеню та яблук. Спосіб приготування

Спочатку в об'ємну каструлю слід налити 25-3 літра води і довести її до кипіння.

Після цього черешки ревеню промити, почистити і нарізати на шматочки довжиною 3-4 сантиметри.

Потім потрібно помити одне кисле яблуко і нарізати його на шматочки середньої величини. При цьому насіннєву коробочку і плодоніжку слід видалити.

Тепер корицю необхідно помістити в ємність з киплячою водою і поварити п'ять хвилин.

Далі в ту ж каструлю слід додати ревінь, яблука, цукор і гілочку свіжої м'яти.

Потім, коли рідина в посуді знову закипить, з компоту потрібно вийняти паличку кориці і викинути.

Після цього каструлю з напоєм необхідно зняти з плити і накрити кришкою. Компот в ній повинен настоюватися протягом 8-10 годин.

Далі напій можна процідити і подати до столу. У цій статті було викладено кілька способів того, як можна приготувати компот з ревеню. Рецепт класичний можна урізноманітнити, додавши у напій не тільки яблука, але і полуницю, червону смородину, лимон, апельсин, свіжу м'яту і навіть каркаде (суданську троянду). Сміливо експериментуйте. Приємного апетиту!