Капуста цвітна - маринувати на зиму? Рецепт маринованої цвітної капусти

Капуста цвітна, яку можна маринувати на зиму, являє собою відмінну закуску. Таке блюдо сподобається всім. Існує маса рецептів, які дозволяють приготувати його без особливих клопотів і витрат. Наприклад, цвітна капуста маринована швидкого приготування. Зробити таку закуску можна всього за пару годин. Звичайно, є й інші способи, що дозволяють зробити з такої капусти заготовки на зиму. Отже, як маринувати цвітну капусту?

Класична маринована капуста

Для приготування такий закуски знадобиться:

700 грам суцвіть цвітної капусти.

Три зубчики часнику.

Мілілітрів 50 рослинного масла.

Петрушка свіжа – половина пучка.

Три столові ложки оцту 9 % столового.

Чорний перець, бажано мелений, сіль – за смаком.

Процес приготування

За цим рецептом маринована капуста швидкого приготування виходить дуже смачною і хрусткою. Щоб зробити таку закуску, потрібно ретельно підготувати всі продукти. Для початку варто добре вимити качан капусти цвітної. При цьому потрібно видалити всі листочки. Після цього качан необхідно розділити на суцвіття. Поки розбираєтеся з капустою, на вогонь слід поставити ємність з водою і довести її вміст до кипіння. Після цього варто в каструлю з рідиною додати сіль і всипати суцвіття. Варити капусту цвітну потрібно не більше п'яти хвилин.




Після цього готові суцвіття слід відцідити за допомогою звичайного друшляка і гарненько промити під проточною водою. Не варто виливати отриманий відвар. Він ще знадобиться. Поки з цвітної капусти стікає вода, можете підготувати часник. Кожен зубчик потрібно очистити і порізати пелюстками. На вогонь варто помістити сковороду і влити в неї рослинне масло. Часник потрібно обсмажити разом з посіченою петрушкою. На це потрібно всього кілька хвилин. В масло із зеленню і часником слід додати близько 200 мілілітрів капустяного відвару. А отриманий склад слід ввести три столові ложки столового 9% оцту, перець, сіль. Все стоїть перемішати, а потім довести до кипіння. У ємність необхідно перекласти відварені суцвіття, а потім влити підготовлений відвар. Виходить оригінальна капуста цвітна. Маринувати її потрібно всього кілька годин. При цьому температура не повинна бути нижче кімнатної.

Рецепт маринованої цвітної капусти на зиму

Цей спосіб дозволяє закатати цвітну капусту в банках. Для приготування такої закуски знадобиться:

Суцвіття цвітної капусти – один кілограм.

Оцет столовий – 1.5 склянки.

Вода чиста – 2 з половиною склянки.

Цукровий пісок – половина склянки.

Запашний перець – 10 горошин.

Лавровий Лист – 1 шт.

Сіль – столова ложка.

Як замаринувати

Багатьом не за смаком капуста цвітна. Маринувати її ніхто не поспішає. І марно. У підсумку виходить оригінальне блюдо, яке не соромно поставити навіть на святковий стіл. До того ж процес приготування забирає небагато часу. Для початку слід ретельно вимити качан цвітної капусти, бажано під проточною водою, видаливши при цьому всі листочки. Після цього потрібно розділити на суцвіття. На вогні необхідно нагріти трохи води і всипати туди підготовлену цвітну капусту і сіль. Варити овоч потрібно не більше трьох хвилин. Після цього суцвіття варто охолодити. Для чого можна цвітну капусту відкинути на друшляк і промити холодною водою. Тепер підготовлені суцвіття можна укласти в каструлю і залити маринадом. Щоб цвітна капуста залишалася білою, в киплячу воду можна додати трохи лимонної кислоти. При цьому потрібно враховувати пропорції. На п'ять літрів води потрібно 3 грами лимонної кислоти, а також 50 грам повареної солі. Залиті маринадом банки варто герметично закрити звичайними кришками.

Як готувати маринад

Маринована капуста на зиму повинна бути обов'язково з маринадом. Щоб закуска вийшла смачною, потрібно дотримуватися пропорції. На один кілограм капусти цвітної потрібно 2 з половиною склянки чистої води, 1.5 склянки столового 9% оцту, 05 склянки цукру, горошин запашного перцю 10 один лавровий листок, велика ложка солі. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати і довести до кипіння. Перед тим як залити капусту, маринад потрібно охолодити. От і все. Маринована капуста, рецепт якої описано вище, готова.

Цвітна капуста і солодкий перець

Оригінальна закуска з цвітної капусти і солодкого перцю ідеально підходить до різних картопляних страв. Такі овочі з апетитом їдять не тільки дорослі, але і діти. Для приготування потрібно:

Суцвіття цвітної капусти – один кілограм.

Червоний перець солодкий – 1 кілограм.

Зелений перець солодкий – 1 кілограм.

Петрушка свіжа – 6 гілочок.

Кріп свіжий – 6 гілочок.

Перець гіркий – 1 стручок.

9% оцет столовий – півлітра.

Вода – 1 літр.

Сіль поварена – 100 грам.

Як і що потрібно робити

Приготування маринованих цвітної капусти і перцю по силам навіть недосвідченим господаркам. Головне - дотримуватися пропорції. Для початку потрібно підготувати цвітну капусту. Для цього качан потрібно ретельно вимити, прибрати все листя і розділити на суцвіття. Підготовлений овоч має добре стекти. Перці слід очистити від насіння і плодоніжок. Їх треба порізати на великі смужки. Не варто змішувати зелений перець з червоним. Зелень також потрібно ретельно вимити й подрібнити. Гіркий перець необхідно дрібно порізати. У велику ємність потрібно викласти шар зеленого перцю, потім цвітної капусти, а зверху - шар червоного перцю. Так потрібно повторювати до тих пір, поки ємність повністю не наповниться. Шар перцю зеленого потрібно присипати зеленню і гірким перцем. Тепер варто приготувати маринад. У каструлю потрібно влити воду і довести її до кипіння. У гарячу рідину слід додати сіль. Заважати вміст потрібно до повного розчинення продукту. Тільки після цього в маринад можна злити оцет. Склад потрібно відразу ж зняти з вогню, а потім охолодити. Овочі необхідно залити готовим маринадом. Поверх закуски варто покласти гніт і помістити ємність у прохолодне місце. Маринована капуста, рецепт якої дуже легкий, добре стояти взимку.

Цвітна капуста з гострим маринадом

А вам подобається гостра капуста цвітна? Маринувати таку закуску можна самостійно. Для приготування потрібно:

300 грам суцвіть цвітної капусти.

Сіль за смаком.

100 мл рослинного масла.

100 мл столового 9% оцту.

2 головки ріпчастої цибулі.

Стручок солодкого червоного перцю.

2 зубчики часнику.

По половині пучка зелені петрушки і селери.

Червоний перець мелений.

Як приготувати гостру цвітну капусту

Для початку варто підготувати овочі. Качани цвітної капусти слід ретельно промити у воді, очистити від листя і розділити на суцвіття. Після цього овочі повинні стекти. У каструлю необхідно влити воду, всипати сіль. У ємність потрібно помістити підготовлені суцвіття. Варити цвітну капусту в підсоленій воді потрібно недовго. Після цього вміст каструлі варто відцідити за допомогою звичайного друшляка. Ріпчасту цибулю, а також перець потрібно ретельно очистити і вимити. Овочі слід нарізати півкільцями. Часник необхідно очистити і подрібнити. Всі компоненти потрібно помістити в глибоку ємність і ретельно перемішати. Сюди ж слід додати оцет, олія рослинна, сіль, цукор, перець мелений, а також подрібнену кинзу і петрушку. Все потрібно знову перемішати, а потім помістити ємність на 4 години в прохолодне місце. Швидка маринована капуста вийде дуже смачною і хрусткою.

Пряна цвітна капуста

Цей рецепт маринованої цвітної капусти на зиму досить простий. Приготувати таку закуску може кожен. Для цього знадобиться:

Два кілограми суцвіть цвітної капусти.

П'ять листочків лаврового листа.

6 горошин чорного перцю.

6 головок гвоздики.

6 горошин запашного перцю.

6 гілочок свіжого естрагону.

Кориця – на кінчику ножа.

Три грами лимонної кислоти.

200 мл столового 9% оцту.

Літр води.

Столова ложка солі.

Половина столової ложки цукру.

Покрокове приготування

Цвітну капусту слід ретельно вимити, розділити на суцвіття, а також очистити від листочків. Після цього овочі необхідно ретельно просушити. На вогонь потрібно поставити каструлю з водою. Сюди ж слід додати сіль і трохи лимонної кислоти. Це дозволить зробити злегка кислуватий розчин. На літр води потрібно столова ложка солі і щіпка лимонної кислоти. В отриманому розчині потрібно відварити суцвіття цвітної капусти. Після цього продукт варто відцідити за допомогою звичайного друшляка і охолодити. Банки будь-якого обсягу слід ретельно вимити. Стерилізувати ємності не обов'язково. У підготовлені банки потрібно викласти охолоджені суцвіття цвітної капусти. Також варто заздалегідь підготувати кришки. Їх варто вимити і прокип'ятити. Тепер можна приготувати маринад. Для цього необхідно довести воду до кипіння, а потім всипати в неї цукор і, звичайно ж, сіль. В маринад слід додати зелень естрагону і прянощі. Варити все потрібно хвилин 10. В кінці приготування в маринад варто влити оцет і зняти посуд з вогню. Готовий гарячий маринад потрібно розлити по банках з кольоровою капустою. Після цього ємності потрібно накрити прокип'яченими кришками і помістити в ємність великого обсягу з водою. Стерилізувати закуску потрібно 15 хвилин після того, як закипить вода. Тепер банки слід герметично закатати. Така маринована капуста на зиму зберігається краще всього в прохолодному приміщенні, наприклад, у погребі чи підвалі.

На закінчення

Маринована капуста подобається навіть дітям. Головне - правильно підібрати рецепт. Насправді з цвітної капусти можна приготувати пряну, гостру, солодку і хрустку закуску, яка чудово доповнить не тільки страви з картоплі, але і з м'яса. Багатьом не подобається відварна або запечена цвітна капуста. Однак мариновані овочі мають зовсім інший смак. Якщо ще не пробували, то варто приготувати для початку швидким способом. Якщо ж така закуска сподобається, то можна робити заготовки на зиму.