Суфле з кабачків. Рецепти приготування

Кабачок – неймовірно корисний овоч. Його часто використовують у лікувальному і дієтичному харчуванні. Однак деякі звинувачують це однорічна трав'яниста рослина у відсутності смаку і вважають, що з нього можна приготувати нічого цікавого. Чи Так це насправді? Давайте спробуємо приготувати суфле з кабачків. Воно володіє ніжною консистенцією і своїм тонким смаком може вразити будь-якого гурмана.

Корисні поради

Суфле з кабачків можна приготувати в духовій шафі або в пароварці. Краще віддати перевагу другий варіант, так як в цьому випадку овоч збереже 70 відсотків містяться в ньому корисних речовин. При відсутності пароварки засмучуватися не варто. Схожий ефект можна отримати, якщо поставити в духову шафу під форму жароміцну ємність з водою. Приготування страви має деякі нюанси. Найважливіший з них – не варто відкривати духовку або пароварку під час запікання. Це може призвести до осіданню кабачкової маси і псування продукту.

Кабачкове суфле. Інгредієнти

Для приготування суфле з кабачків потрібно приготувати наступні продукти:

кабачок свіжий – 500 грамів;

нежирне молоко – 100 мілілітрів;

пшеничні сухарі – 30 грамів;

яйце куряче – 2 штуки;

вершкове масло – 10 грамів;

нежирний сир – 200 грамів.

Кабачкове суфле. Спосіб приготування

Насамперед, необхідно відокремити жовтки від білків. Потім слід приготувати суху і чисту фарфорову, скляну або емальовану ємність. Вона знадобиться для збивання білкової маси. Для того щоб піна вийшла міцною, до неї варто додати щіпку солі.

Далі кабачки потрібно очистити від шкірки, розрізати навпіл і витягнути з них серцевину разом з насінням. Після цього овоч необхідно розрізати на шматочки і згасити в молоці до готовності.

Тепер з допомогою блендера або дрібного сита кабачкову масу потрібно перетворити в однорідне пюре. Потім його слід змішати з пшеничними розмеленими сухарями, яєчними жовтками, маслом і протертим через сито сиром.

Після цього всі інгредієнти необхідно з'єднати зі збитими білками. Робити це потрібно акуратно, помішуючи масу знизу вгору, щоб вона не втратила пишність.

Тепер майбутнє суфле з кабачків слід помістити в заздалегідь змащену маслом форму і поставити в пароварку на 35-40 хвилин. Якщо для приготування використовується духова шафа, то його попередньо треба нагріти до 180 градусів. Час приготування страви – 40 хвилин.

Кабачкове суфле з індичкою. Інгредієнти

Суфле з кабачків з індичкою – ніжне, смачне і дуже вишукане блюдо. В його приготуванні використовуються такі продукти:

вершкове масло — 50 г;

філе індички — 150 грамів;

борошно — 50 грамів;

молоко — 250 мілілітрів;

яйця — чотири штуки;

кабачок (великий) — одна штука;

апельсин — одна-дві штуки;

томатна паста — одна ложка (їдальня);

апельсиновий джем— одна ложка (їдальня);

соус соєвий— одна ложка (їдальня);

спеції — за смаком.

Кабачкове суфле з індичкою. Спосіб приготування

Для початку необхідно збити масло кімнатної температури разом з борошном. У вас повинна отримати пастоподібна маса, в яку потім слід додати яєчні жовтки і молоко.

Після цього потрібно подрібнити кабачки і індичку і акуратно додати їх у тісто.

Далі необхідно збити яєчні білки в стійку піну і обережно з'єднати її з іншими інгредієнтами. Отриману масу можна присмачити будь-якими спеціями, орієнтуючись на власний смак.

Тепер майбутнє суфле з кабачків з індичкою потрібно помістити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом півгодини. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою.

Далі слід приготувати соус. Спочатку потрібно обсмажити борошно, потім додати в неї сік. Після того як маса закипить і загусне, в неї необхідно додати джем, томатну пасту, соєвий соус. Спеції можна додати за смаком.

Після цього суфле з кабачків з соусом можна подавати до столу. Цю страву можна приготувати і в вегетаріанської версії без додавання м'яса птиці. Навіть в такому варіанті воно вийде чудовим.

Кабачкове суфле з помідорами черрі. Інгредієнти

З чим тільки не готують суфле з кабачків! Рецепт, який буде описаний нижче, передбачає використання наступних інгредієнтів:

кабачок – півкілограма;

яйце куряче – одна штука;

вершки 20-процентні – 65 мл;

пластівці вівсяні – шість ложок (їдалень);

паприка одна ложка (чайна);

сіль, чорний перець, помідори черрі – за смаком.

Кабачкове суфле з помідорами черрі. Спосіб приготування

Спочатку необхідно залити вівсяні пластівці вершками і залишити на півгодини.

Далі вимиті і очищені кабачки слід натерти на тертці з великими отворами, посолити, залишити на десять хвилин, а потім злити з них сік, що утворився.

Після цього потрібно дрібно натерти сир.

Тепер яйця розбити в окрему ємність і злегка збити їх виделкою.

Потім настає найвідповідальніша частина приготування суфле з кабачків. Рецепт свідчить, що всі інгредієнти потрібно змішати між собою і вилити отриману масу в заздалегідь змащену маслом форму.

Зверху страву потрібно прикрасити черрі, прикрити фольгою і помістити в духовку, нагріту до 180 градусів на півгодини. Далі потрібно зняти з форми фольгу і запікати суфле ще десять хвилин при температурі 200 градусів до одержання рум'яної скоринки.

Після цього страву можна вважати готовим. Його можна подавати до столу в гарячому або холодному вигляді.

Суфле з кабачків в мультиварці

Описуване нами страва дуже зручно готувати в мультиварці. У кабачках багато вологи, яка може негативно вплинути на консистенцію страви. Мультиварка успішно справляється з цим завдяки влагосборнику, що збирає зайву воду, і спеціальному клапану випуску. Досить завантажити в диво-машину масу для приготування суфле, і все інше вона зробить за вас. Середній час приготування суфле з кабачків – 40 хвилин. Однак важливо пам'ятати, що у різних моделей температура нагрівання при певних режимах роботи може бути різною. Тому перш ніж приступити до приготування страви, краще звіритися з інструкцією вашого пристрою. Пам'ятайте про це, і приємного вам апетиту!