Юшка з карасів: рецепт з фото

Юшка з карасів - смачне і просте приготування перше блюдо. Його люблять дорослі і діти. Ми пропонуємо кілька рецептів юшки з різними інгредієнтами. Вибирайте будь-який рецепт і приступайте до приготування ароматного рибного супу. Бажаємо успіхів на кулінарному ниві!

Юшка з карася: рецепт для мультиварки

Продуктовий набір:

середня цибулина;

600 г карасів;

лавр – 2 листочка;

трохи зелені;

картопля – 5 шт.;

невелика морква;

7 горошин перцю;

будь-які спеції.

Як готується юшка з карася (рецепт для мультиварки):

Для початку промиваємо рибу в воді з-під крана. Видаляємо нутрощі і луску. Оброблених карасів кладемо в чашу мультиварки.

Очищаємо картоплю. Нарізаємо кубиками. Додаємо до риби.

Видаляємо лушпиння з цибулі. Цілком укладаємо її в чашу.

Промиваємо і очищаємо моркву. Її треба подрібнити (бажано кубиками). Закидаємо до карасів. Додаємо спеції. Солимо і перчимо.

Всі зазначені вище інгредієнти заливаємо водою (17 л). Гарненько перемішуємо. Закриваємо кришку.

Запускаємо режим «Гасіння». Якщо модель вашого мультиварки передбачає програму «Суп», то можна вибрати її. Встановлюємо таймер на 45 хвилин.

Рідина почне кипіти приблизно в середині процесу. Через 15-20 хвилин після запуску режиму треба дістати з бульйону цибулину і карасів. Для чого це потрібно? Цибулю можна викинути у відро для сміття. Він нам більше не знадобиться. А от рибу треба нарізати на шматочки.

За 5 хвилин до завершення програми додаємо лавр і рубану зелень. Звуковий сигнал сповістить нас про те, що юшка з карасів готова. Можна розливати супчик з тарілками і пригощати домочадців.

Юшка з карася з пшоном

Необхідні продукти:

велика цибулина;

07-1 кг карасів (можна взяти голови, плавники і хвости);

1 ст. л. рослинного масла (нерафінованої);

картопля – 3-4 шт.;

1/2 Склянки пшона;

середня морквина;

зелень.

Інструкція по тому, як варити юшку з карася і пшона:

У глибоку каструлю відправляємо рибні частини. Заливаємо водою. Посуд разом з вмістом ставимо на вогонь. Чекаємо моменту кипіння. Потім засікаємо 20-25 хвилин.

Приступаємо до обробки овочів. Морквину, цибулю і картоплини треба промити і очистити.

Повертаємося до каструлі з рибою. Бульйон перелити в інший посуд і проціджуємо. Карасів викладаємо в тарілку. Вибираємо шматочки без кісток. Їх ми будемо використовувати для подальшого приготування супу.

Картоплю нарізаємо. Кращого всього кубиками. Так само чинимо і з цибулею. Моркву можна подрібнити за допомогою терки.

Розігріваємо сковороду. Викладаємо в неї моркву і цибулю. Обсмажуємо ці інгредієнти, використовуючи масло.

У каструлю вливаємо рибний бульйон. До нього додаємо картоплю, морквяно-цибулеву засмажку і промите пшоно. На даному етапі можна посолити майбутній суп. Як тільки рідина закипить, засікаємо 20-25 хвилин. За цей час пшоно і картопля повинні дійти до потрібної кондиції. Наприкінці варіння закладаємо в каструлю шматочки риби (без кісток). Зверху посипаємо рубаною зеленню. У нас вийшла ароматна і неймовірно смачна юшка з карасів. Бажаємо всім приємного апетиту!

Класичний рецепт

Інгредієнти:

дрібний картопля – 3 шт.;

100 г рису;

лавр – 2 аркуша;

10 г свинячого сала;

середня морква;

2 л води;

пучок зелені (кропу або петрушки);

1 кг карасів;

цибуля – 2 головки;

кілька горошин перцю;

2 зубки часнику;

мелений чорний перець;

трохи йодованої солі.

Інструкція

Промиваємо та очищаємо овочі. Цибулю, моркву і картоплю треба нашаткувати. Також потрібно прополоскати у воді рис, лавровий лист і зелень.

Подрібнюємо шматочок сала. Відправляємо його на сковороду і обсмажуємо. Потім додаємо подрібнені цибулю і моркву. Обсмажуємо ці інгредієнти, присмачивши їх сіллю і перцем. Така заправка готується 10-13 хвилин. Стежить за тим, щоб шматочки овочів не прилипли до сковороді.

У велику каструлю вливаємо 2 літра води. Посуд ставимо на вогонь. Як тільки рідина почне кипіти, додаємо в неї оброблену рибу, горошини перцю і лавр. Солимо. Варимо карасів, встановивши мінімальний вогонь. Це процес займе 20 хвилин. Далі перекладаємо рибу в тарілку і даємо охолонути. Вимкнути вогонь і прибирати каструлю з плити не потрібно. У бульйон додаємо нашатковану картоплю і промитий рис (бажано довгозерний).

Як тільки продукти, що знаходяться в каструлі, стануть м'якими, можна засипати в бульйон порізану зелень і шматочки риби. Додаємо пасеровані овочі і дрібно нарізаний часник. Бульйон доводимо до кипіння. Засікаємо 1-3 хвилини. Тепер супчик можна знімати з вогню і подавати до столу.

Похідний варіант

Ви зібралися на природу разом з друзями або домочадцями? Не знаєте, що приготувати в похідних умовах? Пропонуємо відмінний варіант – рецепт юшки з карася на багатті. Список продуктів (на 8-літровий казан):

середня цибулина;

картопля – 100 г на 1 л;

свіжі карасі;

50 г сала;

морква – 2-3 шт.;

50 г горілки;

спеції;

150 г пшона.

Практична частина

Для початку встановлюємо триноги, на яких буде розташовуватися казан. Розпалюємо багаття. Казан заповнюємо водою наполовину.

Очищаємо картоплю. М'якоть нарізаємо середніми кубиками. Відправляємо в казан з водою. Через 10-15 хвилин додаємо моркву, нарізану кружальцями.

Наступним інгредієнтом повинно бути пшоно. За бажанням його можна замінити рисом. Припустимо, ми вибрали пшоно.

Видаляємо лушпиння з цибулі. Розрізаємо на четвертинки. Додаємо до інших інгредієнтів. Доливаємо воду в казан. Солимо.

Переходимо до обробки риби. Видаляємо нутрощі і луску. Кожну тушку нарізаємо на шматочки. Кладемо в юшку.

Сало нарізаємо квадратиками. Зелень можна просто порубати. Змішуємо два цих інгредієнта. Відправляємо в супчик.

Карасі повинні поваритися 5-10 хвилин. Все залежить від їх розміру. Щоб позбавитися від запаху твані, треба влити у вуха 50 г горілки. Не турбуйтеся: спирт випарується протягом хвилини кипіння.

В завершення процесу варіння додаємо лавровий лист і улюблені спеції. Пробуємо на сіль бульйон. Потім знімаємо казан з багаття. Зверху накриваємо його кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього можна пригощати родичів або друзів ароматною і наваристою юшкою.

На закінчення

Ми розповіли про те, як готується юшка з карасів різними способами – в мультиварці, на плиті і на багатті. Містяться в статті рецепти підходять для господинь з різним рівнем кулінарної підготовки.