Як приготувати хмиз в домашніх умовах: смачні і легкі рецепти

Серед домашньої випічки печиво хмиз займає одне з перших місць за популярності. Ласощами з дитинства називають його люди різних поколінь, а рецепти приготування десерту дбайливо зберігалися в домашніх кулінарних книжках. Давайте пригадаємо класичний рецепт, а також і інші, самі смачні і цікаві.

Вічна класика

Як приготувати хмиз в домашніх умовах? Це не так вже й складно, можете повірити на слово. Ось список продуктів, необхідних для одного, але досить об'ємною порції. Вам знадобляться: 3 склянки борошна і стільки ж штук яєць, півсклянки цукру. Один з важливих нюансів того, як приготувати хмиз в домашніх умовах смачно: обов'язково додайте в прісне тісто 30 г спиртного - горілки, коньяку або рому. Вино не годиться, навіть біле, т. к. не тільки зіпсує колір печива, але і додасть йому неприємний присмак. Для замісу потрібно склянку води, а щоб відтінити солодкість - пів чайної ложечки солі. Ще знадобляться цукрова пудра і рослинне олія - ось і все компоненти, якими вам слід запастися перед тим, як приготувати хмиз в домашніх умовах.




Борошно просіяти, зібрати гіркою, зробіть поглиблення, вбийте яйця. Підливаючи воду, алкоголь, підсипавши цукор і сіль, замісити тісто. Воно повинно бути крутим і гладким. Відокремлюйте від загальної маси невеликі коржі, розгортайте їх в тонкі пласти і нарізайте смужки шириною 3-4 см. Переплетіть їх, надавши форму, характерну для цього виду печива, і смажте в чавунці, у великому кількості рослинного олії (або жиру) до золотистого кольору. Останній секрет того, як приготувати хмиз в домашніх умовах: обсмажуйте його невеликими партіями. В гарячій середовищі тісто піднімається, і печиво вимагає багато місця. Готовий хмиз виймайте шумівкою, викладайте на сито, щоб скло зайве олія, а він охолов, потім обваляйте в цукровій пудрі. Дуже смачне доповнення до чаю готово!

Хмиз по-вірменськи

Дещо за іншою технології, але не менш смачним виходить домашній хмиз з вірменської національної кухні. Для однієї порції витрата продуктів такий: борошно - 3 склянки, олія топлене свіжа - 200 г, стільки ж цукру, 1 жовток, 50 г алкоголю. Масло розітріть в однорідну масу, всипте пісок, ще раз розітріть. Додайте жовток і спиртне, змішайте. Всипте борошно і замісіть тісто ретельно. А далі дійте за вже відомим алгоритмом: відрізайте коржі, розгортайте пласти, нарізайте смужки, згорніть їх у вигляді вісімок і обсмажуйте. Потім охолоджуйте і посипайте цукрової пудрою. Чим гарний такий хмиз (рецепт з горілкою і вершковим оліям)? Його можна смажити, додавши зовсім небагато рослинного жиру.

Хмиз на молоці

А цей рецепт прийшов до нас з сонячного Узбекистану. Як бачите, кухні народів світу часто схожі і мають загальні страви - звичайно, самі смачні! Як ось цей хмиз - хрусткий, солоденький, рум'яний. Щоб їм поласувати, візьміть: півкілограма борошна, 3-4 яйця, півсклянки молока, трохи солі, цукор за смаком, рослинна олія для смаження і цукрову пудру. З'єднайте борошно, молоко і яйця, сіль з цукром і замісіть тісто. Накрийте його і витримайте півгодини. Потім розкочуйте в тонкі пласти, нарізайте на смужки, сформуйте «вісімки» і обсмажуйте в чавунці. Готовий хмиз посипте цукровою пудрою і їжте на здоров'я!

Хмиз на рідкому тісті

Продовжуємо ділитися з вами цікавими способами приготування печива. Наступний рецепт хмизу виглядає таким чином. Приготуйте рідке тісто, взявши борошно (2 склянки), цукор (від 5 столових ложок), 3 склянки молока і 5-6 яєць. У сковороду влийте рослинне рафінована олія, добре розігрійте його. В заварний чайник влийте рідке тісто, а потім з його носика виливайте в сковороду, надаючи хворосту спіралевидну форму. Обсмажте печиво, перевертаючи його зі всіх сторін. Готове викладайте в сито або на паперовий рушник. Обваляйте в цукровій пудрі і подавайте!

Рецепт хмизу зі сметаною

Як ви могли помітити, хмиз готується на молоці, воді, кефірі і навіть на сметані. Наприклад, можна посмажити його наступним чином. З 2 яєць, 2 склянок борошна і 3 столових ложок цукру, склянки сметани замісіть тісто. Для аромату додати пакетик ваніліну або ванільного цукру. Тісто має бути крутим. Далі відрізайте по шматку, розгортайте тонко і нарізайте квадрати. У кожного від центру вниз зробіть надріз, кінці виверніть через отвір і заліпіть. Опускайте кожну «хворостину» в кипляче олія і обсмажуйте до рум'яного кольору. Виймайте виделкою або шумівкою, дати стекти жиру, посипте пудрою. До речі, за цим рецептом можна печиво спекти в духовці. Для цього деко устелите пергаментним папером. Через брак оной скористайтесь звичайними листами, призначеними для друку на принтері. Тільки щедро промаслите їх. Укладіть печива, кожне теж змастивши олією. І відправляємо в розігріту духовку. Випікайте до готовності, визначаючи її за кольором тесту. Отриманий результат вас порадує: хмиз печена так само смачний, як смажений!