Страви на вогнищі в казані. Рецепти

Страви на вогнищі завжди виходять смачними і ароматними. Існує безліч способів їх приготування. У цій статті ми представимо вам найпопулярніші і прості рецепти, не вимагають багато продуктів і часу.

Страви в казані на вогнищі: рецепти приготування

Найпопулярнішим блюдом, приготованим в казані, є плов. Робити його можна різними способами. Однак ми вирішили представити лише той варіант, який колись був описаний Сталиком Ханкишиевим.




Отже, щоб зробити смачні і ситні страви на вогнищі, нам знадобляться такі продукти:

баранина жирна свіжа – близько 600 г;

сіль, приправи для плову, перець, сушена зелень – додавати на свій розсуд;

рис довгий – приблизно 2-25 склянки;

цибулини білі – 2 великі головки;

морква велика – 2 шт.;

рослинне масло – додавати за смаком (близько 50 мл);

неочищений часник свіжий – ціла головка.

Обробка продуктів для плову

Починати готувати будь-які страви на вогнищі слід з обробки всіх інгредієнтів. Жирну і свіжу баранину добре миють, видаляючи всі неїстівні прожилки і плівки. Далі м'ясний продукт шаткують великими шматочками, приправляють перцем і сіллю і залишають в стороні на 10-15 хвилин.




Поки баранина вбирає в себе спеції, приступають до обробки інших продуктів. Довгий рис перебирають, добре миють до прозорості води і сильно струшують. Також окремо чистять моркву і ріпчасту цибулю. Перший овоч шаткують скибочками, а другий – півкільцями.

Термічна обробка плову на багатті

Страви з баранини на багатті готуються не дуже довго. Спочатку у розігрітий казан викладають шматки м'яса і тушкують їх у власному соку протягом 1/4 години. Після того як весь бульйон випарується, до баранині додають рослинне масло і смажать до легкого підрум'янення. Далі до неї викладають моркву і півкільця цибулі. Змішавши всі інгредієнти, їх продовжують смажити ще кілька хвилин. Як тільки продукти придбають золотистий відтінок, їх приправляють спеціями і сушеною зеленню, а потім покривають довгим рисом і заливають водою. Рідина повинна бути вище крупи на 2-3 см. Виклавши в центр страви неочищену головку часнику, казан накривають кришкою і готують вміст близько півгодини. По закінченні часу плов ретельно заважають зі дна і знімають з вогню. Для отримання більш смачного блюда його витримують під кришкою протягом 30 хвилин.

Підносимо плов до похідному столу

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб приготувати смачні мясні страви в казані на багатті. Сталик Ханкишиев стверджує, що такий плов виходить набагато ароматніший того, що був зроблений на звичайній кухонній плиті. Після тривалої витримки обіду під кришкою, його розподіляють по тарілках і подають до столу разом зі свіжими овочами та хлібом.

Тушкована картопля з м'ясом птиці

Страви, приготовані на вогнищі, виходять не тільки дуже ароматними, але і неймовірно смачними. Це пов'язано з тим, що продукти, викладені в казан, недовгий час нидіють у власному соку при досить високій температурі. Якщо ви не уявляєте свій обід без картоплі, то пропонуємо загасити його разом з м'ясом птиці. Для цього нам знадобляться:

середні цибулини – 2 головки;

картопляні великі – 3 шт.;

філе птиці або стегенця – 600 г;

морквина соковита – 1 велика шт.;

помідори м'ясисті – 2 шт.;

сіль, свіжа зелень, чорний перець та інші спеції – за смаком;

олія рослинна (соняшникова чи оливкова) – близько 45 мл

Як готувати інгредієнти?

Страви на вогнищі слід готувати в точності так само, як і страви на кухонній плиті. Для початку необхідно обробити всі продукти. М'ясо птиці добре миють і шаткують великими шматочками прямо з шкірою і кістками. Далі приступають до обробки овочів. Картопля, солодкі цибулини і моркву ріжуть кубиками, а томати подрібнюють в кашку. Якщо у вас немає можливості пюрировать помідори, то їх можна також нашаткувати невеликими шматочками.

Процес приготування страви на відкритому вогні

Страви на вогнищі в поході слід готувати з використанням казана або будь-який інший чавунної посуду. Її підвішують над вогнем і сильно розігрівають. Додавши в казан рослинне масло і шматочки курки, їх обсмажують до легкого почервоніння. Далі до них викладають кубики моркву і півкільця цибулі. Присмачивши інгредієнти спеціями, їх заважають ложкою і смажать ще протягом деякого часу. Після того як продукти придбають коричневу скоринку, до них додають кубики картоплі, а також викладають кашку з помідор. Щоб інгредієнти не пригоріли до дна посуду, до них додатково вливають половину склянки води. Присипавши блюдо невеликою кількістю солі, його накривають кришкою і залишають над багаттям на 20-25 хвилин.

Подаємо тушкована картопля до обіднього столу

Як тільки бульби картоплі стануть м'якими і утворюють собою смачне і наваристое блюдо, його розкладають по тарілках, а потім присмачують великою кількістю спецій. Подавати такий обід до похідному столу бажано разом з скибочкою хліба, салатом зі свіжих овочів і часником.

Варимо рибний суп в казані

Перші страви на вогнищі готуються нітрохи не складніше друге. Якщо у вас немає можливості взяти в похід м'ясо, то пропонуємо зварити суп з консервованої риби. В якості такого продукту ідеально підійде сайра, горбуша або тунець. Але про все по порядку.

Отже, для приготування рибного супу нам знадобляться наступні інгредієнти:

сайра або горбуша консервована (в олії) – 2 баночки;

вода питна – 15 л;

картопля свіжий – 2 середніх бульби;

томати невеликі – 2 шт.;

цибулина велика – 1 головка;

сіль, сушена зелень, перець – за смаком;

морква велика – 1 шт.

Обробляємо компоненти для приготування рибного супу

Перш ніж приготувати смачне і наваристое рибне блюдо на багатті, слід обробити всі продукти. Бульби картоплі, моркву і цибулину чистять, а потім шаткуємо кубиками. Що стосується томатів, то їх просто миють і ріжуть аналогічним чином. Також окремо розкривають консервні банки з рибою. 1/3 частина продукту подрібнюють в кашку, а решту залишають шматочками.

Процес варіння супу на багатті

Для приготування першої страви в казані слід довести питну воду до сильного кипіння. Після цього в посуд викладають кубики картоплі і моркви. Перемішавши компоненти, їх накривають кришкою і варять протягом 10 хвилин. За деякий час до них додають ріпчасту цибулю і шматочки помідорів. Поваливши овочі термічній обробці, їх солять, перчать, а також присмачують іншими спеціями. В останню чергу в казан викладають консервовану рибу. Змішавши всі інгредієнти, їх готують під закритою кришкою ще на протязі 2 хвилин, а потім знімають з вогню і залишають у такому вигляді на 5-7 хвилин.

Подача супу до столу

Як тільки перша страва насититься ароматами риби, його розкладають по тарілочках. Вживати такий суп в похідних умовах бажано разом з великою кількістю свіжої зелені, а також скибочкою білого хліба.

Інші способи приготування супів

Насправді супи в похідних умовах готувати набагато легше, ніж другі страви. Для цього можна використовувати не тільки консервовану або свіжу рибу, але й м'ясо, морепродукти або тушонку. В якості заправки такої страви можуть також послужити абсолютно різні продукти. Хтось використовує крупи у вигляді рису, гречки, перловки, пшона тощо, а хтось застосовує домашню або куплену в магазині локшину, макарони, спагетті і т. д. Також суп в казані нерідко готують і без м'яса. Для отримання більш ситного обіду в нього додають грибочки, плавлені сирки або просто використовують обжарку з цибулі і моркви.

Підведемо підсумки

З матеріалів цієї статті ви могли дізнатися про те, як можна легко і швидко приготувати другі та перші страви в похідних умовах. Використовуючи описані рецепти на практиці, ви обов'язково отримаєте смачний і ситний обід, який зігріє вас в холодну погоду, додасть багато сил і енергії.