Скумбрія на мангалі: рецепт, фото. Скумбрія у фользі на решітці на мангалі

Скумбрія на мангалі виходить дуже смачною і соковитою. Таке блюдо можна обсмажувати на вугіллі різними способами. Хтось використовує для цього ґрати, а хтось насаджує рибу прямо на шампури. У будь-якому випадку блюдо, приготоване з скумбрії, слід подавати до столу тільки разом з гарніром і скибочкою хліба.

Скумбрія на мангалі: рецепт приготування рибного шашлику

У приготуванні такого обіду немає нічого складного. Щоб ви переконалися в цьому на власному досвіді, рекомендуємо зробити його самостійно. Для цього необхідно заздалегідь підготувати наступний набір продуктів:

свіжу скумбрію велику – 3 рибини;

майонез не дуже жирний – близько 150 г;

сіль морську, перець мелений – за смаком;

помідори свіжі невеликі, цибуля ріпчаста – для насаджування на шампури.

Обробляємо рибу

Скумбрія на мангалі смажиться досить швидко. Але перш ніж піддати таку рибу термічної обробці, її слід добре обробити. Для цього продукт добре миють, очищають від плавників, нутрощів, голови і шкіри. Залишився філе нарізають великими шматочками, приправляють спеціями і не дуже жирним майонезом. У такому вигляді рибу залишають при кімнатній температурі на 25 хвилин.

Формування та смаження страви

Скумбрія на мангалі, фото якої ви можете побачити в цій статті, готується за 15-20 хвилин. Перед тим як приступити до її тепловій обробці, замариновані шматочки риби насаджують на шампури. При цьому їх чергують разом з товстими кільцями цибулі і половинчастими помідорами. Як тільки блюдо буде сформовано, його ставлять над гарячим вугіллям і готують близько 1/4 години (можна трохи довше). Щоб скумбрія рівномірно присмажився з усіх боків, її регулярно перевертають.

Подача смаженої риби до обіду

Як бачите, скумбрія на мангалі готується дуже легко і просто. Після того як риба стане м'якою і добре підрум'яниться, її викладають на тарілку і відразу ж подають до столу. Додатково до такого обіду подають скибочку хліба і будь-який гарнір.

Смажимо стейки на багатті

Скумбрія на решітці на мангалі готується нітрохи не складніше того страви, для створення якого були використані шампури. Однак рибу для такого обіду слід обробляти дещо інакше. Але про все по порядку. Отже, скумбрія на решітці на мангалі вимагає використання такого набору продуктів:

риби свіжої великої – 3 шт.;

свіжовичавленого соку лимона – близько 80 мл;

солі морської, меленого перцю – за смаком;

зелені, свіжих овочів – для подачі до столу.

Підготовка скумбрії

Рибу для приготування на решітці слід максимально використовувати свіжу і велику. Її добре миють, а потім потрошать, зрізають плавники і голову. Решту тушку ще раз споліскують в холодній воді, висушують паперовими рушниками і ріжуть шматочками (стейками) товщиною 2 см. Ретельно опрацювавши рибину, її викладають в миску, а потім приправляють спеціями і лимонним соком. Перемішавши компоненти, їх накривають кришкою і залишають в такому стані на 1/4 години.

Процес смаження

Скумбрія на мангалі, рецепт якої ми розглядаємо, виходить дуже соковитою і ніжною. Після того як риба замаринується в лимонному соці, приступають до її тепловій обробці. Для цього стейки акуратно поміщають на решітку і ставлять над гарячим вугіллям. Готувати скумбрію таким чином слід не більше 20 хвилин. При цьому її регулярно перевертають, використовуючи кулінарні щипці. Така процедура сприятиме рівномірному підрум'янюю продукту і, як наслідок, отримання дуже смачного блюда.

Подача стейків до обіднього столу

Після того як скумбрія на мангалі буде повністю підготовлена, її акуратно знімають з решітки і розміщують на великій тарілці. До столу такий простий, але дуже смачний обід підносять разом зі свіжими овочами, зеленню і скибочкою сірого хліба.

Як готується скумбрія у фользі на мангалі?

Про те, як смажити рибу на шампурах і решітці, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що готувати скумбрію на мангалі можна і іншими способами. Наприклад, деякі кулінари фарширують продукт овочами, а потім обертають його кулінарної фольгою і розміщують над вугіллям. Така термічна обробка дозволить вам отримати більш соковите і ніжне блюдо, яке можна сміливо подавати навіть до святкового столу. Отже, для приготування скумбрії у фользі нам знадобляться:

великі рибини свіжі – 2-3 шт.;

лимон великий – 1 шт.;

морква велика – 2 шт.;

цибулини солодкі – 3 головки;

зелень петрушки – великий пучок;

сіль, приправи, перець – використовувати на розсуд;

майонез низькокалорійний – для подачі до столу.

Підготовка риби до термічної обробки

Скумбрію для запікання в фользі бажано купувати великих розмірів. Її добре миють, зрізають плавники і потрошать. Після цього рибину приправляють спеціями, збризкують невеликою кількістю соку лимона, накривають кришкою і залишають у такому вигляді на 25 хвилин. Далі приступають до обробки овочів і фруктів. Лимон, морква і солодкі цибулини чистять і шаткують дуже тонкими кружальцями або скибочками. Що стосується зелені петрушки, то її споліскують і відокремлюють листочки від гілочок.

Процес формування

Після того як скумбрія замаринується, приступають до її фаршированию. Для цього рибу викладають на кулінарну фольгу і розкривають черево. У нього по черзі розміщують кружечки моркви, кільця цибулі і скибочки свіжого лимона. Виклавши поверх начинки листочки свіжої петрушки, рибу щільно закривають фольгою.

Як правильно запікати на мангалі?

Після формування страви з скумбрії його відразу ж поміщають на решітку, над гарячим вугіллям. У такому вигляді рибу у фользі запікають близько 20-25 хвилин. При цьому брикет необхідно регулярно перевертати, щоб обід рівномірно підрум'яниться з усіх боків.

Як і з чим подавати до обіднього столу?

Після того як цілісна скумбрія повністю пропечеться на мангалі, її акуратно прибирають з сітки і викладають на тарілку. Розгорнувши рибу і сформувавши з фольги своєрідну тарілочку, страву прикрашають майонезній сіточкою і подають до столу. Вживати запечену скумбрію слід разом з тим гарніром, що готувався всередині неї.