Опеньки смажені з картоплею в сметані. Рецепт

Напевно всім знайоме таке традиційне російське блюдо, як опеньки смажені з картоплею. Воно прекрасне і дорослими, і дітьми, проте необхідно пам'ятати, що перед приготуванням обов'язково потрібно обробити гриби. Досить просто і швидко готується смажена картопля з опеньками. Рецепт з покроковим описом ви можете прочитати в цій статті.

Необхідні інгредієнти

Вам буде потрібно:

картопля добірний - півкілограма;

ріпчаста цибуля невеликого розміру - 1 шт.;

часник в кількості двох зубчиків;

склянка сметани;

опеньки - 300 грам;

зелень на ваш розсуд;

сіль і перець.

Смажена картопля з опеньками: рецепт

Крок перший: вибір продуктів. Для приготування страви необхідно віддати перевагу добірним сортів картоплі. Овочі повинні бути рівними і не мати гнилих ділянок. Краще, якщо картопля буде з власного городу. Але ви також можете придбати продукт на ринку або в магазині. Гриби ж, навпаки, краще використовувати покупні. Смажена картопля з замороженими опеньками також може бути приготована за цим рецептом, однак перед використанням продукт необхідно розморозити. Не купуйте гриби у сумнівних продавців. Краще купіть їх у супермаркеті.




Крок другий: обробка овочів. Гриби перед смаженням необхідно відварити. Це потрібно для того, щоб з них пішли всі шкідливі речовини, накопичені в процесі росту. Наберіть в каструлю води і помістіть туди продукт. Доведіть рідину до кипіння. При бажанні можна додати спеціальну приправу для приготування грибів. Вона додасть опенькам приємний смак і аромат. Кип'ятіть овочі 10 хвилин, після чого відкиньте їх на друшляк або просто злийте воду. Картоплю очистіть за допомогою ножа або спеціального приладу. Після цього поріжте овочі на невеликі скибочки і залиште замоченними в холодній воді. Не варто вимочувати картопля довго, інакше він втратить входить до його складу крохмаль і просто розвалиться під час приготування. Саме тому потрібно проводити очищення картоплі безпосередньо перед додаванням його до грибів. Третій крок: приготування страви. Перш ніж приготувати опеньки смажені з картоплею, необхідно пасерувати дрібно нарізану цибулю на сковороді. Для цього розігрійте тару і налийте в неї одну столову ложку рослинної або оливкової олії. Покладіть цибулю і постійно помішуйте. Коли овоч придбає красивий золотистий відтінок, додайте в сковороду гриби. В цей час необхідно приготувати сметанний соус. Для нього видавіть очищений часник в кисломолочний продукт і ретельно перемішайте. При бажанні можна використовувати блендер. У цьому випадку соус вийде особливо ніжним, з повітряної структурою. Додайте приготовану сметанную суміш до грибів і посоліть. Перемішайте продукти і накрийте кришкою. Тушкуйте гриби в сметані ще 5 хвилин, після чого покладіть в сковорідку картоплю. Картопля смажена з грибами опеньками спочатку готується у відкритому вигляді до повного випаровування рідини. Після чого вам необхідно накрити посуд і томити продукт ще близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Перевіряйте готовність страви, проткнувши картоплю виделкою. Якщо прилад легко входить в м'якоть овоча, то можна знімати сковороду з вогню.

Останні штрихи

Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо ложкою сметани і дрібно порізаної свіжої зеленню. Також можна додати ваші улюблені приправи. Можливо, ви проявіть фантазію і приготуєте додатковий соус. У цьому випадку відмінно підійдуть наступні інгредієнти: гірчиця, сметана, майонез і зелень. Перемішавши складові, подайте соус в окремій чаші. Подавати опеньки смажені з картоплею краще в глибокій тарілці, для того щоб не розтікся сметанний соус.

Висновок

Опеньки смажені з картоплею стануть відмінним рішенням для вечері або другої страви на обід. Такий варіант приготування порадує людей, що стежать за своєю вагою і дотримуються дієти. Незважаючи на те, що картопля є досить калорійним продуктом, в поєднанні з дієтичними грибами вона буде цілком доречна для вживання. Дотримуйтесь описаної інструкції - і ви отримаєте дуже смачне блюдо, яке по достоїнству оцінять ваші домашні. Готуйте на здоров'я!