Варення з інжиру. Властивості, рецепти приготування

Ви знаєте, скільки назв у інжиру? Його називають смоківницею, і фіговим деревом, і винної ягодою. Ось як багато назв існує в однієї ягоди. Не менше вражають його корисні і цілющі властивості для людського організму. І що важливо, він корисний не тільки у свіжому вигляді, але і в сушеному, навіть варення з інжиру приносить нам велику користь. І чим же він такий цінний? Постараємося нижче пояснити це, а також надамо кілька рецептів варення з цих ягід.

Варення з інжиру, корисні властивості цієї ягоди

У плодах інжиру є багато цукру, клітковину, білок і дубильні речовини. З нього роблять відвар, який при простудних захворюваннях є хорошим жарознижуючим засобом, що допомагає впоратися з ангіною і кашлем. Свіжі плоди сприятливо впливають на селезінку, печінку і кровотворну систему, рекомендовані при анемії і проблеми з серцем. Зварений з інжиру сироп можна застосовувати як проносний засіб. Варення з інжиру, мало того що знімає жар, так воно ще й допоможе відновити сили після хвороби. Але треба бути акуратним з його поїданням. Є люди, яким інжир протипоказаний. Це хворі на цукровий діабет, гострими шлунково-кишковими захворюваннями, наприклад, панкреатитом. Ця ягода дуже смачна. Її стиглі плоди нудотно-солодкі, тому діти особливо їх люблять: фіолетові, жовті, зелені. Майже всі господині обожнюють варити варення з цих ягід для своїх сластьон, і ми зараз поділимося з вами деякими рецептами.

Рецепт № 1: інжир з лимоном

Для виконання даного рецепту нам знадобляться наступні інгредієнти: один кілограм інжиру, 500 гам цукрового піску і половинка лимона. Тепер готуємо варення з інжиру. Перебираємо ягоди, добре промиваємо, а хвостики відрізаємо. Укладаємо в каструлю цілі плоди і пересипаємо цукровим піском. Залишаємо на ніч в холодильнику. За цей час ягоди пустять сік, ми ставимо їх на плиту і на середньому вогні доводимо до кипіння. Вичавлюємо з наявної у нас половинки лимона сік і виливаємо в наше майбутнє варення. Рівно п'ять хвилин проварюємо його, збираючи при цьому пінку, що з'являється на поверхні. Прибираємо з гарячої плити і на 12 годин залишаємо настоюватися. Як тільки пройде призначений час, знову проварюємо варення, і знову п'ять хвилин. Банки стерилізуємо, заповнюємо інжировим ласощами і залишаємо трохи охолонути. У тому випадку, якщо закрити продукт після розливу відразу, то через якийсь час варення запліснявіє. Для консервації дане блюдо закриваємо спеціальними капроновими кришками.

Рецепт № 2: класичний

Розповімо, як варити варення з інжиру за класичним рецептом, щоб вийшов справжній, корисний і смачний делікатес. Нам потрібні: по одному кілограму інжиру і цукрового піску, 300 мл води і лимонна кислота. Для даного рецепта краще вибрати світлі ягоди середнього розміру, так як у темних шкірка твердіше і її доведеться зрізати. Вимиваємо ягоди, обробляємо, видаляємо хвостики і зубочисткою у кількох місцях наколюємо. Робимо це для гарного внутрішнього проварювання інжиру. В емальовану каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, кладемо в неї оброблені заздалегідь ягоди і приблизно десять хвилин варимо. Потім дістаємо інжир з окропу і промиваємо холодною водою. Викладаємо ягоди стікати на сухе рушник. Тим часом готуємо сироп. Наливаємо в каструлю воду, 300 мл, і висипаємо один кілограм цукрового піску. Робимо сироп, додаємо наші стекшие ягоди і приблизно 45 хвилин варимо. У залежності від зрілості інжиру час варіння може бути трохи менше або трохи більше. За 3-4 хвилини до завершення варіння засипаємо за смаком кислоту лимонну і ретельно перемішуємо. В банки, заздалегідь простерилізовану, викладаємо готове варення, заливаємо сиропом і закатуємо кришками. Готово!

Рецепт № 3: ще один з лимоном

Не всі люблять солодке блюдо. Саме для таких господинь пропонуємо кисленькое варення з інжиру. Рецепти є різні, ми обрали один з них. Вам знадобляться: по кілограму цукру і інжиру, один лимон і 300 мл води. Готуємо дане варення за рецептом, написаному вище. В самому кінці додамо найтоншим чином нарізаний лимон. Саме так, не видавлений сік цитрусового, а з цедрою. Саме цедра і сік лимона сформують додатковий аромат і смак. Таке варення буде не занадто солодким, дуже ніжним і з досить оригінальним смаком.

Рецепт № 4: інжир з горіхами

Приготуємо ще одне оригінальне варення з інжиру - з лісовими горіхами. Нам знадобляться наступні компоненти: по одному кілограму ягід і лісового горіха, півтора кілограма цукрового піску і дві склянки води. Для цього рецепта вибираємо плоди обов'язково без тріщин і зрілі. Моєму їх у холодній воді, наколюємо шпилькою з дерева. Горіхи лісові очищаємо від шкаралупи і кожен плід інжиру засовуємо по одному. Заливаємо сиропом, обов'язково теплим, до рівня покриття всіх плодів і на добу ставимо в холодне місце. Зливаємо сироп, прокипячиваем 15-20 хвилин і повертаємо до плодів, знову на добу. На слабкому вогні довариваем до готовності, не забуваючи знімати пінку. Остуджуємо, заповнюємо банки і закрити їх кришками. Варення готове. Приємного апетиту!