Рецепт господиням: теплий салат з курячою печінкою

Чому ми так часто зустрічаємо рецепти різних страв з курячої печінки? Чому вони так популярні серед господинь? Відповідь дуже проста: даний продукт не вимагає особливих матеріальних витрат, доступний і дуже смачний. Не забувайте також про його користь для організму людини. Впоратися з приготуванням страв з такої печінки може навіть починаюча господиня, так як нічого складного в цьому немає. Ось і ми будемо сьогодні згадувати, як готувати теплий салат з курячою печінкою з різних інгредієнтів.

Рецепт №1: самий звичайний

Нам знадобляться: 05 кг курячої печінки, кабачки середнього розміру - дві штуки, сухарі панірувальні - п'ять ложок, дві цибулини, яйця курячі - чотири штуки, рослинне і вершкове масло, часник, сіль. А тепер готуємо теплий салат з курячою печінкою. Нарізаємо півкільцями або кільцями цибулю на вершковому маслі обсмажуємо до золотистого кольору. Нарізаємо смужками печінка і так само на вершковому маслі обсмажуємо не більше 10 хвилин. За п'ять хвилин до зняття з вогню солимо. Тепер з'єднуємо цибулю з печінкою. Нарізаємо брусочками кабачки і для того, щоб до них добре пристала паніровка, промиваємо водою. Висипаємо в поліетиленовий пакет сухарі панірувальні, додаємо чайну ложку солі, пару зубчиків видавленого часнику. Пальчиками все це розтираємо, щоб часник рівномірно розподілився. Тепер беремо всі кабачки і висипаємо їх у пакет, який потрясем вельми енергійно, обваляти їх у сухарях. Обсмажуємо до рум'яності на рослинному маслі, Сухарі, в принципі, можна замінити борошном. Родзинкою нашого салату є яйця, зварені без шкаралупи у мішечок. Їх називають яйця-пашот. Все готове, і на завершення на лист салату в широкому блюді викладаємо складові: кабачки, печінка і зверху - яйця-пашот. Присипаємо улюбленими спеціями - і ароматний теплий салат з курячою печінкою можна їсти.

Рецепт №2: печінка з руколою

Інгредієнти: 250 грам курячої печінки, 150 грам рукколи, чотири ложки оливкової олії, чайна ложка гірчиці зерновий, 70 грам печериць, по одній столовій ложці коньяку та винного оцту, перець і сіль. Готуємо теплий салат з курячою печінкою і руколою. Нарізаємо гриби пластинками і обсмажуємо в половині олії оливкового. Відразу ж перчимо і солимо, а за після трьох хвилин додаємо насіння гірчиці і оцет, перемішуємо і знімаємо з плити. Беремо іншу сковорідку і обсмажуємо в ній курячу печінку в столовій ложці олії дві-три хвилини. Трохи солимо, вливаємо коньяк і змішуємо з грибами. Рукколу, вимиту і висушену, змішуємо з тим рослинним оліям, що залишилося, і додаємо гриби і печінку. Отримане блюдо добре, але дуже акуратно перемішуємо, викладаємо на тарілку і заливаємо тим соусом, що залишився після смаження. На стіл подаємо обов'язково теплим.

Рецепт №3: печінка і кедрові горішки

Приготувати страву за цим рецептом дуже швидко, всього приблизно 10 хвилин. Необхідні інгредієнти: куряча печінка, можна замінити на індюшачу, рукола, кедрові горішки, цибуля ріпчаста, олія, помідори черрі, крем-бальзамічний соус. Кількість не пишемо, так як все робиться на око, залежно від того, скільки порцій вам потрібно. Отже, дуже швидко приготуємо зараз теплий салат з курячою печінкою і кедровими горішками. Окремо від усього процесу обсмажуємо горішки кедрові, і нехай стоять в сторонці. Нарізаємо печінку і цибулю, кладемо на сковорідку і обсмажуємо, солимо. Прямо з пакетика викладаємо на тарілку рукколу, кидаємо помиті черрі, зверху - печінка, обов'язково теплу, посипаємо кедровими горішками і поливаємо крем-бальзамічним соусом. Буде дуже смачно, особливо з чашкою латте.

Рецепт №4: печінку з полуницею та апельсином

Цього разу наша куряча печінка готується більш оригінально - з фруктами. Інгредієнти: 300 грам печінки, чотири штучки полуниці, апельсин, 80 грам сиру, 20 грам волоських горіхів, олія рослинне, оцет бальзамічний, перець і сіль. Для заправки: 50 мл гранатового соку, півтори ложки коричневого цукру і ложка бальзамічного оцту. Отже, робимо теплий салат з курячою печінкою і апельсином. Замочуємо печінка в оцті, Вимиваємо і нарізаємо на сегменти полуницю. Очищаємо від шкірки апельсин, зрізаємо перегородки і нарізаємо часточками. Натираємо на дрібній тертці сир, горіхи товчемо в ступі і обсмажуємо без олії на сковорідці. Готуємо заправку, для чого прогріваємо гранатовий сік разом з цукром і оцтом, до розчинення цукру, потім охолоджуємо. Обсмажуємо на сильному вогні нарізану невеликими шматочками печінку, олії при цьому використовуємо мало, перчимо і солимо. Розкладаємо на плоскому блюді салатні листя, а на них в довільному порядку - шматочки печінки, апельсин і полуницю. Зверху присипаємо волоськими горіхами і сиром, поливаємо заправкою.

Поради господині при виборі курячої печінки

Якщо ви бажаєте, щоб ваш теплий салат з курячою печінкою вийшов смачним, корисним і без непотрібного присмаку, потрібно правильно її вибрати при покупці. В першу чергу уважно, не поспішаючи придивіться до її зовнішнього вигляду. У тому випадку, коли печінка свіжа, вона повинна мати коричнево-бордовий, насичений колір. Якщо ж помітили, що вона жовтуватого кольору, з зеленими плямами, то проходьте мимо. По-друге, ніякого неприємного запаху бути не повинно. По-третє, рекомендуємо купувати не заморожений продукт, а охолоджене. Він напевно буде свіжим. По-четверте, якщо все-таки вирішили брати заморожену печінка, то дивіться, щоб води було мінімум. І вага буде більше, і пошкодження не помітите. Вдалої покупки і приємного апетиту!