Кальмар в мультиварці: рецепти, поради по приготуванню

Кальмари займають почесне місце в національних кухнях багатьох народів світу. Страви з цього морепродукта відрізняються оригінальністю і вишуканістю, крім того, вони дуже корисні для здоров'я. Всі, хто пробував приготувати кальмарів хоч раз, знають, наскільки примхливий цей продукт. Варто лише зазіватися і перетримати їх у киплячому бульйоні на пару хвилин, і замість ніжної текстури ми матимемо жорстку гуму. Інша справа - програмована мультиварка, в якій і переварити неможливо, і фантазії є де розгулятися, та й користь від цього способу обробки набагато перевищує переваги звичайної варіння в кип'ятку. Головне - правильно підібрати програму і знайти рецептик цікавіше. Розглянемо кілька нескладних, але ефектних страв. Отже, мова піде про те, як готується кальмар в мультиварці, з чим його подають на стіл.

Кальмари в сметані

Мабуть, самий популярний рецепт приготування цього морепродукта - гасіння зі сметаною. Спочатку очистимо від пленочек тушки двох кальмарів середнього розміру. Ретельно промиємо під струменем води, а потім наріжемо на колечка гострим ножем. Невелику цибулину очистимо від усього зайвого, вимиємо, нашинкуем дрібніші. Морквину, теж не дуже велику, почистимо, помиємо, натремо на тертці. Чашу мультиварки змащуємо маслом. Краще брати рафінована соняшникова, кукурудзяна або оливкова. Втім, цілком підійде і вершкове. Включаємо, встановлюємо режим "Випічка". Коли олія нагріється, вивантажуємо цибулю. Пасеруємо до золотистого кольору, додаємо моркву. Коли овочі приготуються, вивантажимо кільця і злегка обсмажимо. Щоб кальмар в мультиварці вийшов м'яким і ніжним, його потрібно ще і протушкувати. Для цього вибираємо режим "Гасіння" і встановлюємо таймер на півгодини. Прикриваємо кришкою. Хвилин за 10 до сигналу додаємо сметану (3-4 столові ложки), спеції та сіль.

Нові нотки в звичному рецепті

Ніжний вершковий соус, ароматні приправи і пропареної філе кальмара - поєднання просто чудове. Але іноді хочеться чогось новенького. Класичний рецепт можна доповнити новими інгредієнтами, і він заграє особимии смаками. Варені кальмари в мультиварці поєднуються, наприклад, зі спаржею. Для зазначеного вище кількості продуктів буде потрібно близько 100 грамів сушеної спаржі (фучжу). Попередньо розмочені у воді шматочки додаються в чашу разом з кальмарами. У такий рецепт рекомендується додавати маленьку щіпку лимонної цедри - це підкреслить вишуканий смак основних інгредієнтів.

Фаршировані тушки

Перед тим як почнуть готуватися фаршировані кальмари в мультиварці (рецепт розрахований на 3 шт.), спочатку підготуємо тушки: очистимо, помиємо, видалимо хрящі і плівочки. Поки будемо займатися начинкою, кальмарчиков краще прибрати в холодильник.




Добре промиваємо рис (близько 200 г), заливаємо водою, ставимо варитися на вогонь. Встановлюємо мультиварку на режим "Смаження у фритюрі". Поки гріється масло, ріжемо подрібніше одну цибулину, натираємо на тертці моркву. Відправляємо овочі смажитися. Вони готуються, а ми в цей час нарізаємо одного кальмара кубиками і відправляємо тушкуватися разом з цибулею і морквою. Кілька креветок очистити від панцирів, голів і лапок, викладаємо в масло. Тушкуємо все разом ще пару хвилин. Додаємо сварившийся рис, ретельно перемішуємо, солимо, посипаємо спеціями. Тушки кальмарів ще раз промиваємо (спочатку гарячою водою, а потім відразу холодною). Наповнюємо начинкою. У чашу мультиварки підігріваємо олію, вибравши режим "Смаження". Обсмажуватися кальмар в мультиварці повинен під кришкою, по 3 хвилини з кожного боку.

З чим подавати?

Морепродукти чудово поєднуються з круп'яними і овочевими гарнірами. Поки готується кальмар в мультиварці, можна подбати і про інших стравах. В якості гарніру рекомендуємо подати відварений рис, картопляне пюре, приготовані на пару або запечені на грилі овочі. Підкреслити ніжний смак кальмара можна і з допомогою салатів.