М'ясо кроликів. Рецепти, поради по приготуванню

Вже не перший рік кролятина вважається одним із самих смачних, соковитих і кращих видів м'ясної продукції. А найголовніше те, що рецепти страв з кролика дуже прості, але при цьому мають незабутній смак. Мало хто знає, що кролик — дієтичне м'ясо, в якому міститься величезна кількість корисних елементів для організму людини. У цій статті ви знайдете рецепти декількох найбільш популярних і дуже смачних страв з кролятини, які вам просто не можуть не сподобатися!

Смажений заєць

Цей рецепт дуже легкий у приготуванні, ймовірно, впорається з ним кожен! Інгредієнти:

400-600 грамів кролятини;

1 столова ложка жирної сметани;

50-60 грамів будь-якого сала;

олія рослинна;

мелений чорний перець;

мелений мускатний горіх;

сіль.

Приготувавши всі інгредієнти, можемо приступати до приготування. Кролика потрібно порізати на невеликі шматки, м'ясо добре промити, потім покласти в сотейник, залити холодною водою і поставити грітися на вогонь. Кип'ятити близько 20 хвилин. Злити воду, м'ясо кролика остудити. Нарізаємо сало не дуже великими, але довгими шматочками. Кролятину потрібно нашпигувати третьою частиною сала, натерти усіма необхідними спеціями, сметаною і сіллю. Кладемо м'якоть на деко, зверху укладаємо залишилися шматочки сала. При температурному режимі в 200 градусів страва буде смажитися в духовці протягом 20-30 хвилин. Під час приготування його потрібно діставати і поливати жиром, щоб воно було приємніше на смак. Готову страву розкласти по тарілочках, можна подавати з квасолею або відварною картоплею.




М'ясо готове, приємного апетиту!

Тушкована кролятина в молоці

Це дуже популярний рецепт, м'ясо кроликів виходить ніжне і дуже смачне! Інгредієнти для приготування:

600 грамів кролятини;

30-50 грамів вершкового масла;

50-70 грамів свинячого сала;

1 невелика цибулина;

200 мілілітрів молока;

мелений чорний перець;

кріп;

сіль.

М'ясо кроликів ріжемо на частини, заливаємо водою і ставимо кип'ятитися на 30 хвилин. Зливаємо воду, м'якоть охолоджуємо і солимо. Розігріваємо сковороду, смажимо на ній м'ясо з вершковим маслом. На дно глибокої каструлі потрібно викласти нарізаний шпик, потім зверху акуратно викласти нашатковану цибулю, а вже на сам цибулю шматочки м'яса. Посипати перцем, залити закипяченним молоком, накрити сотейник кришкою. Тушкувати до тих пір, поки не википить все молоко, а головний інгредієнт не стане дуже м'яким.




Подавати потрібно з смаженою картоплею і вареною квасолею, адже ці гарніри ідеально поєднуються з таким продуктом, як м'ясо кролика. Ціна кролятини не так вже й велика (близько 350-130 грн за кілограм), зате скільки смаку! Приємного апетиту!

Тушкований в сметанному соусі кролик з овочами

Дуже простий рецепт смачного страви! Кролик в сметані з овочами — дуже смачне страва з недорогими інгредієнтами. Інгредієнти:

05 кг кролятини;

2 морквини;

3-4 середні цибулини;

3 великих зубчики часнику;

сіль (за смаком);

рослинна олія;

3/4 Склянки бульйону або звичайної води;

перець (чорний мелений);

спеції за смаком;

2-3 столові ложки вершкового масла;

їдальня ложка пшеничного борошна;

100-150 мл сметани;

400-500 грамів картоплі.

Кролика нарізаємо на невеликі шматочки. Заливаємо водою, доводимо до кипіння. Кип'ятимо не більше 7-10 хвилин. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді смажимо м'ясо до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Не дуже крупно нарізаємо овочі, викладаємо їх на сковороду з олією і обсмажуємо до напівготовності. Робимо соус. Пшеничне борошно висипаємо на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Після того як мука стане світло-жовтою, потрібно додати жирну сметану, перець, всі необхідні спеції і сіль. Доводимо до кипіння. У сотейник покласти м'ясо, овочі, соус і трохи гарячої води. Гарненько перемішати, накрити щільно кришкою і тушкувати в духовці трохи більше години при температурі 180 градусів. Часник натерти і додати в кожну з порцій вже після приготування. Цей кролик в сметані ідеально підійде для будь-якого заходу! Приємного апетиту!

Кролик в сметані з чорносливом

Непоганий рецепт кролика, який підійде як для святкового столу, так і для звичайного обіду або вечері. Інгредієнти:

1 середній кролик;

2-3 морквини;

2 великі цибулини;

500 мл жирної сметани;

300 грамів чорносливу (без кісточок);

чорний мелений перець;

сіль;

рослинне масло.

Ріжемо кролика на частини, замочуємо у воді на 3 години. Зливаємо воду, м'ясо промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Кип'ятимо не більше 5 хвилин. Охолоджуємо м'ясо, солимо, перчимо і обсмажуємо його на сковороді з рослинним маслом. Дрібно нарізаємо моркву і цибулю, обсмажуємо. Кладемо кролика в спеціальну гусятницю, складаємо на нього моркву і цибулю, додаємо трохи солі і перцю. Заливаємо все це окропом. Тушкуємо на середньому вогні близько 40-45 хвилин. Через 40 хвилин додаємо чорнослив і готуємо ще півгодини. Після цього додаємо сметану і тушкуємо ще 40 хвилин. Страва подається гарячим. Ми упевнені, що цей рецепт приготування такого чудового блюда, як м'ясо кролика, ціна якого, до речі, не надто велика, однозначно сподобається вам і вашим близьким. Приємного апетиту!

Шашлик з кролятини

Це дуже ніжний і смачний шашлик, який не залишить нікого байдужим! Інгредієнти:

8 великих свіжих абрикосів;

500 грамів кролика;

1 середній лимон;

3 столові ложки оливкової олії;

8 слайсів панчетти;

1 щіпка чорного меленого перцю;

8 гілочок свіжого розмарину;

1 щіпка солі;

8 сушених черносливов.

Заливаємо чорнослив теплою водою і залишаємо приблизно на 15 хвилин. Викладаємо його на невеликий рушник з паперу. Розрізаємо абрикоси, витягаємо кісточку. Чорнослив загортаємо в бекон. Розмаринові гілочки промиваємо, відрізаємо майже всі листочки (крім верхніх), дрібно нарізаємо. М'ясо кролика нарізаємо середніми кубиками, кладемо в невелику миску, додаємо розмарин, сік лимона, сіль, перець, оливкова олія та інші спеції за смаком. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильну камеру на півгодини. Акуратно нанизуємо на розмаринові гілочки філе, чергуючи його з чорносливом, загорнутим в бекон, і порізаними абрикосами. Шашлик смажити на багатті за 8-10 хвилин з кожного боку. М'ясо кроликів готово. Приємного апетиту!

Маринований кролик

Це одне з найскладніших страв з кролятини. Якщо дотримуватися всі інструкції, все обов'язково вийде. Інгредієнти для приготування:

2-3 склянки курячого бульйону;

1 тушка невеликого кролика;

перець (чорний мелений);

третину склянки родзинок;

5 маленьких зубчиків часнику;

1 стакан хорошого білого рису;

1 столова ложка рідкого меду;

1/2 Чайної ложки розмарину;

столова ложка солодкої гірчиці;

спеції (за бажанням);

2 столові ложки масла вершкового;

2 моркви;

сіль (за смаком);

трохи рослинного масла.

Першим ділом треба промити родзинки, залити його гарячою водою і залишити на 2 хвилини для того, щоб він набух. Дістати родзинки і висушити його. Натираємо моркву, цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі до появи рум'яної скоринки. Промиваємо рис і варимо його до повної готовності. Після варіння можна промити його холодною водою. Змішуємо рис, овочі і родзинки. Додаємо дрібно нарізаний часник, розмарин і сіль. Ретельно перемішуємо. Моєму тушку кролика, через розріз на череві додаємо всередину начинку, після чого зашиваємо розріз з допомогою спеціальної кулінарної нитки. Кладемо тушку кроля в жаровню і заливаємо бульйончик, солимо. Варимо на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Змащуємо форму для запікання вершковим маслом, кладемо туди тушкованого кролика, якого далі необхідно буде змастити гірчицею, змішаної з медом. Накриваємо блюдо фольгою. Випікаємо 20-30 хвилин при температурі в духовій шафі при 200 градусах. Після закінчення цього часу знімаємо фольгу, продовжуємо запікати страву до появи золотистого відтінку. Дуже смачне м'ясо кроликів готове до вживання. Приємного апетиту! Сподіваємося, ви знайшли підходящі вам рецепти з м'яса кролика. Всього доброго!