Філе курки в клярі. Рецепт приготування

Які тільки страви не готують з м'яса курки, часом здається, що здивувати чимось новим і незвичайним нікого вже просто неможливо. Всім відомі такі трохи набридлі страви, як курка варена, смажена, копчена, запечена. Давайте розширимо межі і розкриємо секрети приготування смачної страви «Філе курки в клярі». М'ясо, приготоване в клярі, виходить соковитим, ніжним і дуже м'яким.

Що таке кляр?

Кляр – це рідке тісто, до нього вмочають продукти перед смаженням, і саме завдяки йому м'ясо виходить таким неймовірно смачним. До того ж, додавши в кляр той чи інший інгредієнт, можна домогтися різноманітних смаків – пікантних, гострих, кислих.

Готуємо продукти

У різних господинь свій рецепт приготування кляра. Одні використовують воду, інші молоко, кефір, а деякі пиво, вино і мінеральну воду. У тісто додають різні спеції, прянощі, масла і зелень – це додає основного продукту свій цікавий смак. До речі, кляр використовують у багатьох країнах не тільки для смаження м'яса, але і для приготування овочів, риби і навіть фруктів. Особливо смачним виходить філе курки в клярі, але також використовують і інші частини курки – крила, гомілка, стегно та інші шматки.

Рецепт перший

Всім, хто хоча б раз був у закладах типу "Макдоналдса", вдавалося поласувати хрусткою скоринкою будь-якого м'яса, приготованого в клярі. Філе курки в клярі, рецепт якого насправді зовсім не складний, можна приготувати і вдома, і вийде нітрохи не гірше, ніж в фастфудних закладах.




Інгредієнти для кляру:

Дві склянки борошна.

Стакан крохмалю.

Вода.

По дрібці чебрецю і естрагону.

По чайній ложці паприки і кропу.

Три зубчики часнику.

Інгредієнти для обвалювання:

Склянку борошна і гострий перчик.

Основні інгредієнти:

Куряче філе – 0.7 кг;

Рослинне масло.

Приготування: 1. Перш ніж приступити до приготування філе курки в клярі, спочатку потрібно підготувати м'ясо. Для цього промийте філе, обсушіть і наріжте невеликими шматками. 2. Для приготування кляра візьміть всі інгредієнти і змішайте їх з борошном, після чого влийте води. Консистенція кляру повинна бути трохи рідший тіста для млинців. 3. Підготовлені філе викладіть на одну годину в кляр. 4. У глибокій ємності розжарте масло, вийміть шматок курки з кляру і умочіть його в суміші борошна і гострого перцю, викладіть в масло, смажте з обох сторін.

Рецепт другої

У цьому рецепті використовується не філейна частина курки, а гомілку. Але незважаючи на це, завдяки хмелю, курячі шматочки виходять настільки чудовими, що від них просто неможливо відірватися. Однак можна використовувати й інші частини тушки, це за бажанням – крила, стегна, філе курки в клярі пивному виходять в будь-якому випадку дуже смачними.




Інгредієнти:

Півкіло гомілки.

Рослинне масло.

Оливкова масло.

Спеції, прянощі.

Інгредієнти для кляру:

Склянку борошна.

Гострий перець і сіль.

Склянка пива.

Приготування: 1. Промийте гомілки, за бажанням можете зняти шкірку. Посоліть і поперчіть їх, додайте рубану зелень, улюблені спеції і дві ложки оливкової олії. Добре перемішайте і дайте м'ясу 40 хвилин замаринуватися. 2. Змішайте в ємності пиво, борошно і спеції, у вас повинен вийти густий кляр, наче сметана. 3. Розжаримо на сковороді рослинне масло, відпускайте кожен шматок в тісто (кляр), гарненько умочіть його там і викладіть на сковороду. Смажте до утворення апетитною скоринки.

Рецепт третій

Як ви бачите, всі рецепти передбачають приготування філе курки в клярі на сковороді, цей рецепт - не виняток. Тут основними інгредієнтами кляру є молоко і зелень. Інгредієнти:

Куряче філе – 800 грамів.

Лимон.

Рослинне масло.

Сіль.

Спеції.

Інгредієнти для кляру:

Два курячих яйця.

Стакан молока.

Склянку борошна.

Зелену цибулю.

Ріпчасту цибулю.

Зелень.

Приготування: 1. Промийте курку, обробити на філе на тонкі пластини і злегка відбийте їх. М'ясо посоліть, і вичавіть на нього лимонний сік. Залиште маринуватися приблизно на півгодини. 2. Дрібно нарубаєте зелень і зелену цибулю. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть за допомогою блендера. Змішайте зелень і овоч в мисці, вбийте туди ж два яєчка. Додайте неповний склянку борошна (кілька ложок потрібно буде залишити для обвалювання філе) і молоко. Усе ретельно збийте і залиште настоятися 10-15 хвилин. 3. Тепер залишилося обсмажити філе курки в клярі на сковороді. Для цього розжарте масло, обваляйте кожен шматочок курки в клярі, потім залишеної в борошні, смажте з обох сторін.

Рецепт четвертий

А з цим рецептом впорається навіть початківець кулінар. Блюдо виходить дуже смачним і неймовірно ніжним. Інгредієнти:

П'ять стегенець.

Чверть пачки вершкового масла.

П'ять столових ложок борошна.

Два яйця.

Панірувальні сухарі.

Сіль і спеції.

Приготування: 1. Розділіть курячі стегна на дві частини, посоліть, додайте приправки і залиште маринуватися хвилин на 20. 2. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі і влийте його в деко для випікання. 3. У невеликій ємності збийте яйця, трохи солі, гострого перцю. 4. В одну тарілку насипте борошна, в іншу панірувальних сухарів. 5. Занурюйте кожен шматок курячого м'яса спочатку в яєчну суміш, потім обваляйте його в борошні, після чого - в сухарях. Укладіть все акуратненько на деко і відправте приблизно на 50 хвилин в духову шафу. Ось такі нескладні рецепти. Тепер ви знаєте, як приготувати філе курки в клярі, і можете радувати своїх близьких і друзів ароматною і соковитою курочкою. І наостанок – декілька порад: 1. М'ясо курки не повинно бути замороженим, тому вибирайте або свіжу курочку або охолоджену. Якщо ж ваша птах заморожена, краще залишити її для розморожування в холодильнику з вечора. 2. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами для кляру. Додавати туди за власним бажанням всілякі спеції, овочі, зелень. Особливо смачним виходить філе курки в клярі з сиром. 3. Якщо ви хочете, щоб шар кляру був якомога товщі, то вмочайте курочку спочатку в кляр, потім у борошно і знову в тісто, а потім ще раз у борошно. 4. Готові шматки м'яса викладайте спочатку на паперову серветку для того, щоб стекли зайві краплі жиру. 5. Подавати курку в клярі краще в гарячому вигляді.