Кляр. Рецепт приготування

Існує велика кількість різних порад, як готувати кляр. Рецепт практично у кожної господині свій. Однак основні компоненти є незмінними: вода, борошно та сіль. Іноді в склад включають яйця, а воду замінюють молоком. Всілякі продукти спочатку умочують в тісто, а потім обсмажують в киплячому маслі до появи золотистої скоринки. Кляр, рецепт приготування якого ми опишемо нижче, є своєрідним замінником панірування. При обсмажуванні таким чином корисні властивості продуктів, що зберігаються, і в результаті виходить смачна страва. Практично будь-який продукт можна готувати таким чином: м'ясо, гриби, рибу, креветки, кальмари, різні овочі і фрукти. Не бійтеся експериментувати і винаходити свої власні варіації на тему кляру. Отже, перше, що ми спробуємо зробити - рідке тісто-кляр.




Рецепт приготування За консистенцією тісто робиться рідким або густим. Якщо ви використовуєте останній, то у вас вийде товста борошняна оболонка. А щоб вийшла більш тонка, потрібно робити тісто більш рідким. В'язкість кляру визначається наступним способом: опускаємо в нього ложку і спостерігаємо, як він буде стікати. Якщо швидко, то тісто рідке. А якщо повільно, то густе. Тому, в залежності від бажаного результату, регулюйте кількість рідини, коли будете замішувати тісто. Рецепт приготування йде без зазначення кількості інгредієнтів. Так як все залежить від того, скільки ви будете готувати продуктів в клярі. Для самого простого кляру нам знадобляться яйця, борошно, сіль, перець і вода. Все змішуємо, збиваємо, поступово вводячи воду і залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин. Тісто готове!




Пивний кляр Рецепт цього тесту, в принципі, не відрізняється від звичного нам традиційного. Тільки вода замінюється пивом. Отже, беремо борошно, яйця, сіль, перець та прянощі. Пиво краще брати нефільтроване або темний. Так кляр вийде більш пікантним. Яйця збиваємо в піну, додаємо пиво, перець, сіль, прянощі і ще раз збиваємо. Ставимо хвилин на п'ятнадцять в холодильник. Готово! Можна його вживати для приготування різних видів м'яса, кабачків або цукіні. Кляр: рецепт і секрети приготування Роблячи те або інше блюдо, ви постійно стикаєтеся з певними нюансами і тонкощами. Те ж саме стосується і кляру. Отже, роблячи тісто на дистильованій воді, ви його отримаєте щільна, тонка і гладка. А використання мінеральної води зробить його більш повітряним, пухким і ноздреватим. Якщо ви хочете зробити більш хрусткий кляр, то в масу збитих яєць з борошном і додаванням спецій капніть трохи рослинного олії і столову ложку горілки. Перед тим як вмочати продукт в кляр, обваляти його в борошні. Це дозволить тесту рівномірно розподілитися по поверхні. Наприклад, роблячи кальмари в клярі, ніяк не вийде обійтися без борошна. Адже тісто просто не буде триматися, а відразу ж після обсмажування злізе пластівцями. Тому злегка обвалюємо в борошні підготовлені шматочки, мочаємо їх в кляр і кладемо на сковорідку з киплячим оліям. Трохи обсмажуємо з кожної сторони і готово!